ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿಧಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಐದು ಖಂಡಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಈ ಅಂಶಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಐದು ಬಗೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ

ಊಳ್ಗ ಡ್ಹೆ

ದಿ ಚೀವ್ಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತರ ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ (20 ರಿಂದ 25 ಮಿ.ಮೀ.). ಇವು 30 ರಿಂದ 80 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಡಿ ಅಗಲದ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಟಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಉದ್ದವಾದ ಗಾ green ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಿ. ದುಂಡಾದ umbels ನಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದ ಇದರ ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀವ್ಸ್ medic ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜೀವಿರೋಧಿ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ. ಮತ್ತೆ ಇನ್ನು ಏನು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ದಿ ಸೆಬೊಲ್ಲಾಸ್ ಬ್ಲಾಂಕಾಸ್ ಅವು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಬಿಳಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ. ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ದೃ, ವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಅನೇಕ ಪದರಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಾದ ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಭಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಎಂದು ಅನೇಕರು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳದ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಹೊರ ಚರ್ಮವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪದರಗಳು ತಿರುಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಸ್, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಪದರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಜಾತಿ ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಡಾಲಿಯಾ

ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಮಳದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೋಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಫೈಬರ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.