ದಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ನೀರು, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲಸವು ಮುಖ್ಯ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹಾರದ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಿದ್ದೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು
ತರಕಾರಿ ಗುಂಪು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳು (ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಗುಂಪು. ನಾವು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೂರಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರಗಳು ಅವರು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 3-5 ಬಾರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (ಈ ಆಹಾರಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಒಟ್ಟು 80-90% ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ). ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 10% ಮೀರಬಾರದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ (β-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ನಿಯಾಸಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಈ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಗಳು
ಕೆಳಗಿನವುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳಿವೆ:
- ಅಚ್ಚುಗಳು: ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಕಾರಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿಯ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
- ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಸ್: ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್: ಇದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಕಾರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ತರಕಾರಿಗಳು ನೆಲದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವು ಈ ಬೀಜಕದಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು.
ಸಮಸ್ಯೆಯು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬಹುಪಾಲು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬೀಜಕಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು, ಗಾಳಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಗುಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಪಾಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಶೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬೊಟುಲಿನಮ್ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು
ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ (ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು) ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಯಿಟರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಿಟರ್ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಹಾರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ B1 ಮತ್ತು C (25% ರಿಂದ 60%). ಖನಿಜಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ನಷ್ಟವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ:
- ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಿತು.
- ಅಡುಗೆ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು:
- ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ).
- ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
RAE ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳು" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅದರ ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅವುಗಳ ಅಗಲದಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
- ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕಾಂಡಗಳು: ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕಾಂಡವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಖಾದ್ಯ ಕಾಂಡಗಳಾಗಿವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು: ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು: ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
- ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬೇರುಗಳು: ಅದರ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳು: ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳ ಹಸಿರು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಪದವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಇದು ತರಕಾರಿ ವಲಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, RAE ಅವುಗಳನ್ನು "ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು.
The ತುವಿನ ತರಕಾರಿಗಳು
ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗೆ ಅದರ ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಗಳುಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ:
- ಜನವರಿ ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿ: ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್, ಚಿಕೋರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಸೆಲರಿ, ಬೋರೆಜ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್, ಥಿಸಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಂಡಿವ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಎಂಡಿವ್, ಪಾಲಕ, ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇಬಿ ಬೀನ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶುಂಠಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಲೆಟಿಸ್, ಲೀಕ್, ಲೀಕ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ .
- ಮಾರ್ಚ್: ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಲಸಸ್ಯ, ಬೋರೆಜ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಶತಾವರಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೋ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಜನವರಿ ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ.
- ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೇ: ಸೋರ್ರೆಲ್, ಚಿಕೋರಿ, ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಜಲಸಸ್ಯ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ, ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು, ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ, ಲೀಕ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೀಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್.
- ಜೂನ್: ಸೋರ್ರೆಲ್, ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಲಸಸ್ಯ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್.
- ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್, ಲೆಟಿಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಅಣಬೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ.
- ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್: ಚಾರ್ಡ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಲೆಟಿಸ್, ಓಕ್ರಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಲೀಕ್, ಟೊಮೆಟೊ.
- ಅಕ್ಟೋಬರ್: ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಸೆಲರಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಲೆಟಿಸ್, ಲೀಕ್, ಬೀಟ್.
- ನವೆಂಬರ್: ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಸೆಲರಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೋರೆಜ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಎಂಡಿವ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮರ, ಲೀಕ್, ಬೀಟ್.
- ಡಿಸೆಂಬರ್: ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಸೆಲರಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೋರೆಜ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್, ಥಿಸಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಎಂಡಿವ್, ಎಂಡಿವ್, ಪಾಲಕ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶುಂಠಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಲೆಟಿಸ್, ಲೀಕ್, ಬೀಟ್.
ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯಲಿದ್ದೇವೆ:
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ. ಪ್ರದೇಶವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ 35 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಶ್ರಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರಾವರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣು ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇರಬೇಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರಾವರಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಳೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯು ಕೆಲವು ಪ್ಲೇಗ್ ಅಥವಾ ರೋಗಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಈ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.