ಇಂದು ನಾವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮರ್ಸಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇವೆ ಅದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮಹಿಳೆ. ಸಿನೋರಾ ಚೆಂಡು ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮರ್ಸಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಎಸ್‌ವಿಐಐ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೆನೊರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಿದ್ದೇವೆ.
ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಇದು ಮರ್ಸಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೆಂಡು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಅದು ಮೆಣಸು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಒಣ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದರಿಂದ ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇದು ಮರ್ಸಿಯಾದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೂಲದ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಂತ ಪಂಗಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೆಮಾಡುರಾ. Raora ಪಟ್ಟಣದ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ raora ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಪಟ್ಟಣವು ಮುರ್ಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೈರೋನಿಮೈಟ್ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆಗಿ ಏಳಿಗೆ ಹೊಂದಲು ಸಿನೋರಾ ಮರ್ಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಚೆಂಡು ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲ್-ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಗೆಡವದಂತೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪೆರಾಂಡಲ್ ಮೂಲಕ ಹೊಲಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಓರಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಹಲವಾರು ತಂತಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದವು. ಈ ತಂತಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಕೆಂಪು ಚೆಂಡು ಮೆಣಸುಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸೆನೋರಾದ ಮೂಲ
ಸೀನೋರಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವರ್ಷ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನ ಮೂಲ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿದೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ ಇದನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತಹ ವಾತಾವರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮರ್ಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವರ್ಷಾಶನದೊಳಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಿನೋರಾಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುರ್ಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಹೈರೋನಿಮೈಟ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು ಕೃಷಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಈ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮುರ್ಸಿಯಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಗ್ವಾಡಾಲುಪೆ ಮತ್ತು ಲಾ Ñora ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ora ರಾ ಶೆಲ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಈ ಕೊನೆಯ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಸಿಯಾನೋಸ್ ಗಿರಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಈ ಶತಮಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಯಿತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಮರ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರ್ಸಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಓರಾ ಶೆಲ್ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಷಣ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಷಣ.
ಸೀನೋರಾದ ಕೃಷಿ
ಸೀನೋರಾ ತನ್ನ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಈಗ ನೋಡಲಿದ್ದೇವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯು ವಾರ್ಷಿಕ, ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಸಸ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ. ಮುರ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಮವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲುಗಡೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ಚೆಂಡು ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಕೃಷಿಗೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಳೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣಿನ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ತೋಟ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮುರ್ಸಿಯಾ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದ್ದ ದೊಡ್ಡ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹಿಮಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ñoras ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮುರ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೆನೊರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚೆಂಡು ಮೆಣಸುಗಳ ಕೃಷಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ. ಟೊಟಾನಾ, ಲೋರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಅಲ್ಹಾಮಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ ಸುಮಾರು 300 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸನ್ನು ಮರ್ಸಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಒಣ ಮೆಣಸಾಗಿದ್ದು, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡ ಕಂದು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಲಭ್ಯವಿದ್ದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು.
Oraora ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಿಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಗಂಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆ ಮೂಲಭೂತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿನೋರಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.