ಬೀನ್ಸ್ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮೂಲಭೂತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಬಹುದು, ಬಣ್ಣ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವ ಹಲವು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿವೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಓದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.
ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ?
ಹುರುಳಿ ಕುಟುಂಬವು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಂಬಂಧಿಕರಿದ್ದಾರೆ. 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಇವೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಪಿಂಟ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮೂರು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿವೆ:
- ಆಸ್ಟೂರಿಯನ್ ಬೀನ್: ಇದು ಗ್ರಾಂಜಾ ಅಸ್ಟುರಿಯಾನಾ ವಿಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಬನೆಜಾ: ಮೂಲತಃ ಸಿಂಹದಿಂದ.
- ಎಲ್ ಬಾರ್ಕೊ ಬೀನ್ಸ್: ಅವರು ಅವಿಲಾದಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಅವರು ಮೂಲದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಿಂದ ಬಂದ ಗೆರ್ನಿಕಾ ಮತ್ತು ಟೋಲೋಸ್ ಬೀನ್ಸ್, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚರ್ಚಿಸಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಯಹೂದಿ
ಯಹೂದಿ ಎಂಬ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈ ಹುರುಳಿ ವಿಶಾಲ, ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ವಿಧವು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಪಡೆಯುವ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಲಿಮಾ ಅಥವಾ ಬಜೋಕಾ ಬೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್, ಲಾ ಗ್ರಂಜಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು, ಮೂಲತಃ ಸೆಗೋವಿಯಾದ ಲಾ ಗ್ರಂಜಾ ಡಿ ಸ್ಯಾನ್ ಐಡೆಲ್ಫೋನ್ಸೊ ಎಂಬ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ. ಅವಿಲಾದ ಬಾರ್ಕೊ ಎಂಬ ಊರಿನವರೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀನ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ವೈವಿಧ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಗ್ಯಾರೋಫೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪೇಲಾಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಹೊದಿಕೆ
ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ವೆನಿರ್. ಈ ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರೇಖೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿಲ್ಲ ಫಾಸೋಲಸ್, ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಬರುವ ಇತರರಂತೆ, ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಪುರದಾನದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು "ಫೆಸೊಲೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಬಿಳಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ
ಬಿಳಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ವಿಧವೂ ಸಹ ಇದು ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಫಬಾಡಾ ಅಸ್ಟುರಿಯಾನಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯೂ ಇಲ್ಲ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅವಿಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಫಾರ್ಮ್" ಅಥವಾ "ಫಾಬಾ ಡಿ ಆಸ್ಟುರಿಯಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ವೈವಿಧ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಸ್ಟೂರಿಯಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳೆಂದರೆ ವಿಲ್ಲಾವಿಸಿಯೋಸಾ, ಟಿನಿಯೊ, ಲುವಾರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಗಾಸ್ ಡಿ ನಾರ್ಸಿಯಾ.
ವರ್ಡಿನಾ
ವರ್ಡಿನಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಧಾನ್ಯವು ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಆಸ್ಟೂರಿಯಾಸ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೆನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಡಿನಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಹುರುಳಿ ಬೆಲೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಫಾಬಾ ಅಸ್ಟುರಿಯಾನಾ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್
ನಾವು ಇಂದು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ:
- ಸುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ
- ಸುತ್ತಿನ ನೇರಳೆ
- ದೀರ್ಘ ವಾಸಸ್ಥಾನ
- ಅಕ್ಕಿ
- ವರ್ಜಿನ್ ನ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಶೆಲ್
- ಗೆರ್ನಿಕಾ ಮತ್ತು ಟೊಲೋಸಾದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್
- ಸಾಂಟಾ ಪೌ ಬೀನ್ಸ್
- ಗ್ಯಾಂಕ್ಸೆಟ್ ಬೀನ್ಸ್
- ಬೀನ್ಸ್
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?
ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಏಕೆಂದರೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಗುರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಐ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್: ಅವು ತುಂಬಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಒದಗಿಸಿದ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ.
- ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್: ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಬೀನ್ಸ್. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಹಸಿರು: ಈ ಹುರುಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳ ಬಹು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?