ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲವಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗುಂಪು ಮಾಡಬಹುದು ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ. ಯಾವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ?
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬೇರುಗಳು
ಈ ಬೇರುಗಳು ಕೆಲವು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಕವಲೊಡೆದವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸಾಹಸವು ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೇರುಗಳು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನ್ಯಾಪಿಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು, ಅವು ದಪ್ಪವಾದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರು.
ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬೇರುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೌದು, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಿದರೂ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾ, ರಸ, ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ.
ಟರ್ನಿಪ್ಸ್
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಬೇರುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳ ಆರ್ಧ್ರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಥವಾ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೂಲಂಗಿ
ಈ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಇದು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಖಾದ್ಯವೂ ಹೌದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಗ್ರಹದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರುಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅವು ದಪ್ಪನಾದ ಕಾಂಡಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಬೇರುಗಳಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಸಾವ ಅಥವಾ ಉನ್ಮಾದವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಸಾವವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ಆ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅವರು ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳು
ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್. ಪ್ರಪಂಚದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಬಲವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಸ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.