오늘 우리는 요리 전통에 직접적으로 몰입 한 기술적으로 Murcian 제품에 대해 이야기 할 것입니다. 그것은 레이디. Señora는 햇볕에 말려서 이미 익은 볼 후추에 불과합니다. 그것은 붉은 색이며 무르시아 고유의 다양한 미식 요리에 사용할 준비가되었습니다. 그 재배는 SVII 세기부터 이루어졌으며 사용되는 다양한 요리에 제공되는 풍미를 고려할 때 매우 중요해졌습니다.
이 기사에서는 Señora의 모든 특성, 특성 및 재배에 대해 설명합니다.
주요 기능
익고 햇볕에 말리면 붉은 색을 띠는 고추로 구성된 무르 시안 제품입니다. 언뜻 보면 건포도 같지만 맛보면 후추라는 것을 알 수 있습니다. 이 과일에서 파프리카가 추출됩니다. 마른 껍질을 갈기 그것은 주방과 수많은 소시지 준비에 필수적인 요소가되었습니다.. 이 맛은 우리 모두가 매운 것을 좋아하기 때문에 많은 것에 사용된다는 것을 명심하십시오.
파프리카 역사에서 수년 동안 무르시아의 식품 산업에 큰 공헌을했으며 그 덕분에 크게 번영 할 수있었습니다. 대규모 생산물을 유지하고 파프리카 원산지 종파를 보유한 또 다른 지역은 Extremadura입니다. Ñora라는 이름은 La Ñora 마을의 경작지에서 볼 페퍼의 엄청난 생산의 결과로 생겨났습니다.. 이 마을은 무르시아에서 매우 가깝습니다. 그것은 XNUMX 세기에 Hieronymite 수사들에 의해 소개되었습니다.
Señora가 무르시아가 미식 적으로 번영하는 데 많은 도움을 주었다는 사실에도 불구하고 일반적으로 밝은 빨간색과 지방이 많은 L 크기를 가진 특정 유형의 햇볕에 말린 빨간 공 고추에 지나지 않습니다. 가정적인 방법으로 뇨라는 꽃자루를 꿰매어 고기가 손상 될 수 있으므로 구멍을 뚫지 않도록 매우 조심하면서 만들 수 있습니다. 이것으로 햇볕에 말리는 데 사용되는 수많은 줄이 만들어 져서 먹을 준비가되었습니다. 이 줄은 커다란 빨간 고추의 일부로 구성됩니다.
세뇨 라의 기원
Señora의 학명은 고추 아눔. 이 유형의 고추의 기원은 남미에 있습니다. 그것은 아마도 미국이 발견 된 후 XNUMX 세기에 유럽에 소개되었을 것입니다. 유럽으로 수출되기 시작하자 농업 생산의 중요한 요소 중 하나로 간주되었습니다. 생산을위한 이상적인 기상 조건이 발견 된 곳은 이미 스페인에있을 것입니다. 그리고 이러한 유형의 고추는 좋은 조건에서 번성 할 수 있도록 무르시아 지역에 더 초점을 맞춘 스페인과 같은 기후가 필요합니다.
Capsicum annuum에는 다양한 크기와 모양이 있으며 일부는 요리 가치가 없지만 장식용입니다. 즉, 장식용으로 만 사용되며 소비되지 않는 몇 가지 유형의 Señora가 있습니다.
XNUMX 세기 무르시아에 도착하여이 다양한 고추 재배를 소개 한 것은 Hieronymite 승려였습니다. 이 승려들은 현재 과달 루페와 라뇨 라 지역의 과수원에 위치한 무르시아 인근의 모든 작품을 집중시켰다. 파프리카 생산을 위해 최초의 Ñora 쉘 분쇄 공장 중 하나가 설립 된이 마지막 마을에 있습니다. 이 공장은 Casianos 공장으로 알려져 있습니다.
부엌에서의 사용은 금세기부터 어느 정도 거슬러 올라갈 수 있으며 파프리카 제조에 매우 요구되는 제품이었습니다. 또한 소시지 준비의 필수 요소가되었습니다. 방부제 및 치료 제품의 특성상. 그리고 그것은 무르시아에서 볼 고추 재배가 확장의 주요 원인이 되었기 때문입니다. Murcia의 대형 Ñora 쉘 제분 공장이 XNUMX 세기 중반에 확장 된 순간은 완전히 확장 된 때입니다.
세뇨 라 재배
이제 Señora가 재배에 필요한 특성과 요구 사항이 무엇인지 살펴볼 것입니다. 수확은 매년, 반년 또는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 이 고추는 다른 작물을 생산할 수 있습니다. 식물의 크기는 약 50cm입니다. 무르시아에서 자라는 식물의 경우 겨울에는 서리가 잦기 때문에 조심해야합니다. 이러한 이유로이 기간 동안 일반적으로 생산이 중단되고 봄과 여름부터 신선한 볼 페퍼가 더 자주 발생합니다.
재배에는 건조하고 건조한 기후의 지역이 필요합니다. 이것은 많은 강우량이나 습도가 필요하지 않음을 의미합니다. 다른 유형의 고추는 더 많은 습도와 강수량이 필요하지만이 경우 햇볕에 건조하는 것이 좋습니다. 과수원의 농장이 이상적입니다. 그리고 이것은 이런 종류의 무르시아 고추가 가진 엄청난 확장을 설명합니다.
겨울에는 자주 서리가 내린다는 사실에도 불구하고, 뇨라는 일년 내내 머물 수 있습니다. 무르시아에는 세뇨 라 (Señora)로 알려진 볼 페퍼 재배에 전념하는 많은 헥타르가 있습니다. Totana, Lorca 및 Alhama의 들판 사이에서 우리는 약 300 헥타르에 전적으로 헌신했습니다.
미식 요리
우리는 이러한 유형의 고추가 Murcian 요리의 많은 요리에 사용된다는 것을 알고 있습니다. 큰 갈색, 녹색 또는 붉은 고추가 봄과 여름 시즌에만 가능했던시기에 일년 내내 사용할 수있는 건 고추의 일종입니다.
Ñora를 운반하는 요리 중 일부는 다음과 같습니다. 미가와 죽, 또띠아 죽, 마늘 가루, 쌀 요리, 호박 튀김, 스튜, 여인이 근본적인 역할을 맡은 끝없는 요리법은 기억에서 잃어버린 것들을 세지 않습니다.
이 정보를 통해 Señora와 그 특성에 대해 더 많이 알 수 있기를 바랍니다.