오늘은 메밀이라는 종류의 메밀에 대해 이야기하겠습니다. 메밀. 그것의 학명은 Fagopyrum esculentum 모엔치. 흑밀, 터키어, 무어, 아랍어 또는 무어 밀과 같은 다른 일반적인 이름으로도 알려져 있습니다. 그것은 만주의 중국 지역에서 왔으며 음식으로 사용됩니다. 이 기사에서는 메밀의 특성과 그 사용 및 재배와 관련된 모든 것에 대해 탐구 할 것입니다.
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주요 기능
상당히 튼튼한 초본 식물입니다 70cm까지 자랄 수 있습니다. 20cm에 불과한 표본을 찾을 수 있지만, 높은 지역에서 최대 XNUMXm의 표본이 발견 되었기 때문에 성장이 높이와 관련이있는 것 같습니다.
뿌리는 더 큰 뿌리에서 뻗어 나가고 두 번째 뿌리는 가능한 모든 영양소를 포획 할 수 있도록 퍼지는 역할을합니다. 줄기는 아스파라거스와 비슷한 색으로 매우 단단하고 매듭이있는 녹색입니다 (링크). 잎은 번갈아 자라며 상당히 큽니다. 일부는 잎이 많은 잎이 있고 다른 일부는 줄기에 붙어있는 잎자루가 있습니다. 모르는 사람들을 위해 윤곽이 그려진 잎은 줄기에서 자라면서 자라면서 그것을 둘러싸는 잎입니다.
줄기는 꽃차례로 끝나고 꽃의 무리와 무리를 형성합니다. 이 유형의 꽃의 수분은 꿀벌에 의해 수행되며 카이 구아 그들은 독특합니다. 메밀의 특징 중 하나는 많은 수의 수분 곤충 유치 개화 단계에있는 지역으로. 이 단계는 기온이 가장 높은 북반구에서 XNUMX 월과 XNUMX 월에 발생합니다.
메밀꽃은 흰색 또는 분홍색으로 화관과 꽃받침은 5 개의 꽃잎과 5 개의 꽃받침이있다.
시리얼이 아닌 밀
일반적으로 메밀이라고 불리지 만 시리얼의 일종은 아니지만 수과 말린 과일입니다. 가장자리가 세 개이며 주방에서 절묘한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 메밀은 매우 특징적인 삼각형 모양이기 때문에 쉽게 알아볼 수 있습니다.
껍질은 (대부분의 견과 껍질에서와 같이) 먹을 수없는 표피로 구성되며 일반적으로 갈색에서 검은 색입니다. 조개 껍질로 판매되는 메밀은보기 드뭅니다. 더 나은 가격에 판매하고 제품의 품질을 관찰하기 위해 보통 큐티클을 제거합니다.
메밀 씨와 메밀 씨를 혼동하기 쉽습니다. 너도밤 나무. 가장 눈에 띄는 차이점은 너도밤 나무의 크기가 훨씬 크다는 것입니다. 이 엄청난 유사성으로 인해 일부 지역에서는 밀-너도밤 나무로도 알려져 있습니다.
앞서 메밀은 시리얼이 아니라고 말씀 드렸습니다. 이것은 주로 곡물은 풀과에 속하고 이것은 다각형과에 속합니다. 모든 징후가 시리얼임을 나타내는 것처럼 보이지만 전혀 그렇지 않습니다. 전분 함량이 높기 때문에 가짜 곡물로 간주됩니다. 식품에서는 밀가루와 곡물과 매우 유사하게 사용됩니다.
영양가
우리가 소비 할 음식을 아는 것이 중요합니다. 이를 위해 보유하고있는 모든 콘텐츠를 단계별로 분석 할 것입니다. 그것이 가지고있는 주요 다량 영양소는 탄수화물입니다. 대부분 전분 형태의 탄수화물 (농도 70 %에 가까운)로 구성되어 있습니다. 전분 함량이 높기 때문에 일본 메밀 국수와 같은 일부 파스타를 만들고 밀가루 또는 옥수수 전분과 같은 증점제로 사용할 수 있습니다.
여기에 포함 된 설탕을 파 고민이라고합니다. 이것은 기아와 식욕을 조절하는 기능을하는 분자의 한 유형입니다. 메밀을 먹으면 더 오래 포만감을 느끼고 과자 나 공업용 페이스트리 같은 유혹에 빠지지 않을 것입니다.
높은 탄수화물 함량 후 두 번째 주요 구성 요소는 식물성 단백질입니다. 그것이 가지고있는 가장 중요한 아미노산 라이신과 메티오닌입니다. 이 아미노산은 콩과 식물의 농도가 낮기 때문에 메밀을 대체 할 수 있어야합니다. 단백질의 생물학적 가치를 높여 콩과 식물 및 기타 곡물과 결합하는 것이 완벽합니다.
영향을받은 인구의 일부에게 큰 이점은 글루텐이 없습니다. 이것은 복강 증 환자에게 좋은 소식입니다. 메밀을 사용하면 자연스럽고 영양가있는 방법으로 체강 환자를위한 빵과 기타 조리법을 만들 수 있습니다.
다른 많은 견과류와 달리 지방 함량은 매우 낮습니다. 제품 100g 당 3,40g의 지방 만 섭취합니다. 또한 보유하고있는 지방이 불포화되어 혈관 질환과 콜레스테롤이있는 분들에게 매우 건강합니다. 아몬드 나 호두와 달리 지방이 거의 없습니다.
메밀 미량 영양소
메밀의 필수 미량 영양소는 섬유질입니다. 장 통과를 조절해야하고 화장실에서 복통이나 막힘에 문제가있는 모든 사람들에게 이상적입니다. 수용성 섬유질 함량은 다른 많은 곡물과 비슷합니다. 이 곡물을 끓이면 더 젤라틴 구조를 얻을 수 있습니다.
비타민은 나이아신, 엽산, 판토텐산 함량이 높습니다. 또한 티아민 및 리보플라빈과 같은 고 탄수화물 화합물에 존재하는 일부 비타민의 농도는 낮지 만 일부 함유되어 있습니다.
마지막으로 미네랄 함량이 상당히 높습니다. 아연, 마그네슘 및 칼륨이 풍부합니다. 나트륨이 적기 때문에 이뇨 작용을 할뿐만 아니라 나트륨이 적은 식단에 좋습니다.
메밀에 대한 게시물과 이에 대해 배운 모든 정보가 마음에 드셨기를 바랍니다.