인간은 매우 다양한 식단을 먹을 수 있습니다. 아직도 그리고 아직도 곡물, 특히 밀은 우리 식단의 기본입니다. 높은 소비량으로 인해 이 야채는 보리 다음으로 스페인에서 가장 많이 재배되는 야채 중 하나입니다.
이 주제에 관심이 있고 이 영양가 있는 시리얼에 대해 더 알고 싶다면 계속 읽을 것을 권합니다. 우리는 밀이 무엇인지, 그 특징이 무엇인지, 가장 흔한 품종이 무엇인지, 그 용도 등을 설명할 것입니다.
밀이란 무엇입니까?
우리 모두는 밀이 어떻게 생겼는지에 대한 아이디어를 가지고 있습니다. 그러나 우리는 그에 대해 또 무엇을 알고 있습니까? 이 비 다년생 식물은 잔디 가족의 일부입니다. 그리고 다양한 품종을 가지고 있습니다. 가장 많이 재배되는 것은 소위 트리티컴 듀럼 y 삼중모체. 밀가루와 빵을 만들기 위해 가장 많이 재배되는 곡물은 삼지창. 나중에 우리는 존재하는 다양한 종류의 밀에 대해 자세히 설명할 것입니다.
이 야채는 말단 스파이크에서 발견되는 단일 종자와 융합된 과일 세트를 생산합니다. 밀은 야생에서 발견되거나 재배될 수 있습니다. 역사가들에 따르면, 이 곡물의 기원은 이집트의 메소포타미아 문명에서 발생했습니다. 그들은 밀과 특정 음식을 만드는 데 사용하는 밀을 발견했습니다.
근동에서 신석기 시대 혁명이 일어난 후 이 곡물은 세계 여러 지역에서 재배되기 시작하여 오늘날까지 우리 식단에서 가장 기본적인 식품 중 하나가 되었습니다. 오늘날 대부분의 음식은 밀로 만들어집니다. 이 채소는 매일 섭취하는 칼로리의 10~20%를 차지합니다.
특징
이제 밀의 기원에 대해 조금 알았으니 식물의 부위에 따른 특성에 대해 이야기해 보겠습니다. 우선 우리는 뿌리를 가지고 있습니다. XNUMX미터 이상 깊이에 도달할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 대부분은 지면의 처음 24cm에 있습니다. 이들은 갓슨 기간 동안 성장하기 시작하며 아직 가지가 제대로 가지 않습니다. 전문가들은 엔케이싱이 완료되면 뿌리의 발달이 완료된 것으로 간주합니다.
채소의 줄기는 갈대처럼 속이 비어 있고, 총 XNUMX개의 마디가 있다. 견고함과 높이 모두 숙박에 대한 저항을 결정합니다. 잎과 관련하여 이들은 평행선이며 물결 모양이며 기울어져 있습니다. 꽃은 XNUMX개의 수술과 암술로 이루어져 있다. 또 뭔데, 그것은 두 개의 녹색 포엽 또는 작은 덩어리에 의해 보호됩니다. 열매는 과피가 정액 외피에 용접되어 있는 카리오프시스(caryopsis)입니다. 곡물의 주요 덩어리는 예비 물질을 포함하는 배젖으로 구성됩니다.
또한 주목할만한 것은 밀의 꽃차례입니다. 그것은 rachis라고 불리는 짧은 마디의 중앙 줄기로 구성된 스파이크입니다. 이 매듭은 각각 양쪽에 있는 두 개의 포에 의해 보호되는 작은 이삭에 있습니다. 작은 이삭에는 각각 XNUMX개의 꽃이 있습니다. 그러나 보통 XNUMX~XNUMX개의 꽃으로 대부분의 꽃을 포기하게 됩니다. 예외적으로 최대 XNUMX개의 꽃을 담을 수 있습니다.
밀의 품종
다른 많은 야채, 밀 또는 삼백초, 다양한 품종이 있습니다. 우리는 아래에서 가장 일반적인 것에 대해 논의 할 것입니다.
Triticum aestivum 또는 Triticum vulgare
세계에서 가장 널리 재배되는 밀 품종은 트리티쿰 o 삼백초. 이 곡물의 세계 생산량의 90~95%가 이 품종에 해당합니다. 그것은 밀가루와 빵을 만드는 데 가장 많이 사용되기 때문에 빵 밀, 빵 또는 부드러운 빵에 관한 것입니다. 이 종은 일반적으로 두 반구의 고위도 지역에서 재배됩니다.
삼백초
재배된 einkorn 밀 또는 철자라고도 하며, 삼백초 그것은 밀의 원시 품종입니다. 예전에는 매우 중요했지만 오늘날에는 거의 멸종되었습니다.. 이 종의 기존 작물은 거의 없으며 유럽의 몇몇 산악 지역에서 발견됩니다. 흥미로운 사실은 기원전 3300년경 이탈리아 알프스에서 살았던 외치입니다. C.의 씨앗이 있었다. 삼백초 장에서.
삼백초
또 다른 가장 흔한 밀은 삼백초, 또는 멀리. 이 고대 곡물은 철자 밀 및 철자 밀과 매우 밀접하게 관련되어 있기 때문에 종종 이러한 종과 혼동됩니다. 글루텐이 함유되어 있어 이와 관련된 장애가 있는 사람은 섭취하기에 적합하지 않습니다.
트리티컴 듀럼
듀럼 밀 또는 트리티컴 듀럼, 그것은 또한 candeal, 시칠리아, 자랑, 양질의 거친 밀가루 또는 무어 밀로 알려져 있습니다. 글루텐과 단백질 함량이 높기 때문에 영양가가 가장 높은 밀 종 중 하나입니다. 이 품종은 질병과 가뭄에 매우 강하지만 다른 종에 비해 수확량이 적습니다.
삼백초
밀의 가장 일반적인 품종 중에는 철자가 있으며 학명은 다음과 같습니다. 삼백초. 이 종의 이름을 지정하는 또 다른 방법은 더 크거나 더 큰 스케일입니다. 이 시리얼은 가혹하고 춥고 습한 기후에서 생존할 수 있습니다. 영양가 면에서 일반 밀과 매우 유사합니다. 그럼에도 불구하고, 철자는 나이아신과 리보플라빈의 비율이 더 높습니다.â € <
밀밭
현재 스페인에서 가장 대표되는 작물은 보리이고 그 다음이 밀입니다. 후자는 스페인 영토의 모든 자치 공동체에서 재배되며, 스페인 전체 밀의 40%를 생산하는 Castilla y León의 농도가 더 높습니다. 다음으로 Castilla La Mancha가 약 22%입니다.
밀밭에서 좋은 곡식을 얻으려면 핵심은 온도와 강우량입니다. 이 두 가지 요소는 작물의 좋은 발달에 결정적입니다. 일반적으로 이 야채는 추위에 매우 강하며 영하의 온도에서도 견딜 수 있습니다. 그러나 이 식물이 번성하려면 최소 16도의 온도가 필요합니다. 물과 습도에 관해서는 많은 양이 필요하지 않습니다. 그렇더라도 이상적인 것은 300~400밀리미터를 초과하는 것입니다.
비료는 또한 밀 수확량에 영향을 미치는 요소입니다. 그것은 밀이 파종된 해의 계절에 따라 다르며 비료의 양과 종류도 다릅니다. 밀의 다양성과 기후도 중요한 역할을 합니다.
밀 배아 속성
가장 주목할만한 속성 밀 배아는 다음과 같습니다.
- 노화 방지 및 천연 항산화제.
- 단백질과 탄수화물이 높습니다. 이것은 우리의 근육에 건강과 에너지를 가져다줍니다.
- 리놀레산 또는 비타민 F가 풍부합니다. 단백질, 지방 및 설탕을 동화시키는 데 도움이 됩니다.
- 비타민 B를 함유하고 있어 모발, 피부, 손톱의 활력과 건강을 향상시키는 천연 미용 트리트먼트로 간주됩니다.
궁극적으로, 밀 배아의 이점은 여러 가지입니다. 필수 지방산과 비타민 덕분에 다음이 포함됩니다.
- 요산 조절.
- 순환 개선.
- 혈압 조절.
- 근육 발달과 장 통과를 돕습니다.
- 피로 감소.
- 스트레스, 불안 또는 불면증과 같은 신경 문제의 감소.
- 피부, 특히 건조한 피부의 외관 개선.
- 머리카락 모양의 개선.
밀의 주요 용도
밀가루는 밀의 빻은 곡물에서 얻습니다. 우리가 주로 빵을 만드는 데 사용하지만 쿠키, 파스타 및 케이크와 같은 다른 음식도 만듭니다. 밀가루에는 총 두 가지 유형이 있습니다.
- 밀가루 유형 A: 빵가루입니다. 일반 또는 표준, 벌금 및 특별 벌금의 총 XNUMX가지 품질 등급이 있습니다.
- 밀가루 유형 B: 그들은 양질의 거친 밀가루이며 구울 수 없습니다. 이들은 일반적으로 마카로니와 파스타를 만드는 데 사용되는 밀가루입니다.
밀 곡물을 사용하면 밀가루나 통밀가루뿐만 아니라 맥주, 양질의 거친 밀가루 및 기타 유형의 식품도 생산할 수 있습니다. 이 시리얼을 꾸준히 먹으면 우리는 우리 몸이 소화를 수행하는 데 도움이 침착을 촉진하고 음식의 동화를 촉진하며 유기체를 정화하는 데 도움이 되기 때문입니다. 이 모든 것이 포함된 섬유질 덕분입니다.
결론적으로 밀은 우리 식단의 기본 식품이라고 할 수 있습니다. 그것이 우리에게 가져다주는 다양한 이점과 높은 영양가 덕분입니다. 더군다나 밀가루가 없었다면 밀가루가 없었을 것이고, 밀가루가 없었다면 이렇게 맛있는 케이크를 만들 수 없었을 것입니다.