가장 인기 있고 영양가있는 반찬 중 하나로 여겨지는 브뤼셀 콩나물 그들은 가장 눈에 띄는 십자화과의 가족에 속하는 야채입니다 맛볼 수있는 영양가가 있습니다.
이 작고 특징적인 양배추는 식사를 독특하게 만드는 측면 또는 재료로 여러 요리법의 일부입니다.
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이 음식의 특성은 십자화과가 제공하는 영양 적 이점, 유기체의식이 균형에.
그들은 이뇨 특성을 가진 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원이며 적은 칼로리를 제공합니다. 이 모든 것 과체중을 줄이는 데 관심이있는 다이어트에 이상적입니다.. 또한 포함 된 항산화 제 덕분에 항암 특성이 인정됩니다.
브뤼셀 콩나물의 유래
이름에서 알 수 있듯이 벨기에 산 브뤼셀 콩나물. 그것의 소비는 네덜란드와 유럽의 다른 지역에서 매우 인기가 있지만, 많은 혜택을 제공하는 음식 임에도 불구하고 식단에 들어가는 것이 그렇게 인상적이지는 않았습니다.
로마 시대에 이미 더 원시적 인 브뤼셀 콩나물 작물이 있다고 생각하는 연구가 있습니다. 그러나 오늘날 알려진 채소는 XNUMX 세기로 거슬러 올라갑니다. XNUMX 세기가 되어서야 브뤼셀 새싹이 유명해지면서 많이 소비되는 음식, 벨기에 인과 네덜란드 주민 모두.
이 채소의 재배와 생산은 추운 기후에 잘 견디기 때문에 겨울철의 많은 전형적인 요리의 재료. 브뤼셀 콩나물의 이름은 스웨덴의 중요한 자연 주의자이자 과학자이자 식물학자인 Charles Linnaeus가 따 왔습니다.
브뤼셀 콩나물은 브뤼셀 콩나물의 이름으로도 알려져 있으며,이 음식에 대한 설명은 1821 년으로 거슬러 올라갑니다. 싹 양배추.
물론 브뤼셀이라는 이름은 재배와 소비가 널리 퍼진 벨기에의 수도를 의미합니다.
특징
브뤼셀 콩나물 원래 식물의 줄기에 나타나는 새싹입니다 그리고 당신은 그들을 수집하기 위해 녹색 색상과 단단한 질감을 가질 때까지 기다려야합니다. 그들은 또한 빨간색 및 / 또는 보라색 품종으로 존재합니다.
그들은 쓴 배경과 함께 달콤한 맛이 있습니다. 중앙 부분은 약간 노란색입니다.
식물에는 XNUMX 미터에 달하는 줄기가 있고 잎으로 덮여 있습니다. 잎의 겨드랑이에는 양배추가 형성되는 곳, 즉 겨드랑이 새싹이 있습니다. 꽃은 성장 XNUMX 년차에 나타난다 식물의 노란색입니다.
이것은 0,5에서 2 미터 범위의 줄기를 가지고 있고 끝에는 타원형 또는 둥근 잎의 장미가 있습니다.. 양배추의 지름은 32 ~ XNUMX 센티미터입니다. 단일 식물은 작물 당 최대 XNUMX 개의 양배추를 생산할 수 있으며, 이것은 격년 식물입니다. 첫해에는 양배추가 겨드랑이 새싹에 형성되고 두 번째 해에는 개화합니다.
브뤼셀 콩나물은 브로콜리와 같은 십자화과에 속합니다. 콜리 플라워. 이 식품군은 우수한 영양 및 의약 특성. 이들의 영양 수준은 건강한 신체를 유지하는 데 도움이되며 식단에 필수적입니다.
90g의 브뤼셀 콩나물에는 XNUMXg의 물이 들어 있습니다. 이뇨 작용을하는 것. 또한 탄수화물, 식물성 단백질, 1,5 % 건강한 지방 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 그래서 소화가 잘됩니다. 100g 당 45 칼로리를 제공합니다.
영양가 내에서 비타민 C, E, B1, B2, B3 및 B6을 포함합니다. 즉, 니아신, 피리독신, 티아민, 엽산 및 카로틴 미네랄 중에는 인, 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 아연, 요오드 및 셀레늄이 포함되어 있습니다. 또한 황 화합물 인 글루코 실로 네이트를 포함합니다.
혜택
브뤼셀 콩나물의 다양한 특성으로 인해 소비가 매우 유익합니다. 비타민 C와 철분 함량으로 인해 철분 결핍 빈혈의 예방 및 개선. 불용성 섬유질은 포만감을 제공하고 소화를 촉진하며 변비를 예방합니다.
면역 체계를 좋은 상태로 유지하는 데 이상적인 식품입니다. 십자화과에 속하는 다른 음식과 마찬가지로 퇴행성 질환 예방에 도움 암, 특히 유방암, 난소 암, 방광암, 위암, 결장암 등이 있습니다. 브뤼셀 콩나물의 구성 신체의 독소와 노폐물 제거에 도움.
요오드 함량 덕분에 갑상선의 적절한 기능을 위해 매우 권장되는 제품입니다. 일반적으로 양배추는 육체적, 정신적 피로 회복에 탁월합니다. 불면증으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다.
베타 카로틴은 시력 건강에 도움이됩니다. 양배추의 모든 화합물은 적혈구, 백혈구, 뼈 및 콜라겐의 형성 및 유지.
그것의 소비는 임신 단계의 어린이 및 여성과 같은 유기체를 개발하는 데 필수적입니다. 수확하는 계절과 양배추의 경우에는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것들은 완벽한 겨울 음식입니다타박상이나 기생충없이 신선하게 선택할 수 있습니다.
배추의 영양소는 조리 중에 크게 사라집니다. 마지막 순간에 요리해야합니다 바깥 쪽의 녹색 잎을 제거하지 않고 담그지 않고 씻습니다. 그것들은 요리해서 먹어야하며 이상적인 것은 일주일에 두세 번 십자화과를 식단에 포함시키는 것입니다.
재배 및 관리
브뤼셀 콩나물을 재배 할 때 가급적 하이브리드 품종을 선택해야합니다 생산량이 많고 규칙적이기 때문에 도시 정원의 다른 십자화과 같이 문제없이 재배 할 수 있습니다.
하나의 식물이 매우 생산적이기 때문에 수확은 꽤 괜찮습니다. 식물은 비교적 풍부한 토양에 적응하며 겨울에 잘 견디는 식물. 씨앗을 심 으려면 XNUMX 월에서 XNUMX 월 사이에 씨앗을 심는 것이 이상적입니다. 먼저 묘상은 XNUMX ~ XNUMX 주에 만들어지며 높이가 XNUMXcm 이상일 때 이식 할 수 있습니다.
브뤼셀 콩나물 관리를 위해 가장 흔한 질병은 다음과 같다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. Poma lingam Tod, 양배추 반점 바이러스, 순무 모자이크 바이러스등 이들은 저온, 붕소 부족 또는 과일을 과도하게 익혀서 생성 될 수 있습니다. 줄기, 고무 봉지 및 느슨하게 포장 된 알약에 부기가 있기 때문에 식별됩니다.
브뤼셀 콩나물은 완벽한 음식입니다. 도시 정원에서 재배가 매우 가능합니다. 공간이 많지 않더라도.
십자화과를 식단에 포함시키는 것은 실질적으로 필수적이며 주방 재료의 일부로서의 다양성과 풍미는 다재다능하고 우수한 풍미입니다.
이러한 이유들로, 그것의 소비는 매우 인기를 얻고 있습니다 다른 유럽 국가와 미국 일부에서