가정 정원에서 가장 많이 재배되는 식물 중 하나는 아티초크입니다. 그 학명은 Cynara scolymus 많은 사람들이 언제 궁금해하는지 아티초크 시즌. 이것이 그들이 일반적으로 최고의 맛을 내는 제철의 첫 열매를 맛볼 수 있도록 심을 수 있는 방법입니다.
이 기사에서는 아티초크가 제철인 시기와 수확 방법에 대해 설명합니다.
아티초크 시즌은 언제인가요?
북반구에서 아티초크 시즌은 특정 지역 기후와 재배되는 아티초크 유형에 따라 가을부터 봄까지 시작됩니다. 가을 품종은 보통 XNUMX월과 XNUMX월경에 스페인에서 채집되며, 봄 품종은 XNUMX월 하반기에 수확됩니다.. 또한 가을 품종은 추운 기후에서 잘 자라지 않기 때문에 최북단 지역의 봄 아티초크 작물에서 더 흔합니다.
스페인에서 우리는 이 식물을 먹는 지역이 오랜 미식 전통을 가지고 있으며 지역 요리의 일부임을 발견했습니다. 엘프라트와 같은 지역에서 자라는 카탈루냐 아티초크는 전형적인 카탈루냐 아티초크와 완두콩, 토마토, 햄과 같은 재료로 요리합니다.
또한 미식가와 미식가들에게 특히 인기 있는 Blanca de Tudela 품종에서만 재배되는 Navarra의 아티초크도 있습니다. 잎 끝에 생긴 작은 구멍은 완전히 닫혀 있지 않아 구별하기 쉽습니다.
또한 북반구에서 대서양 반대편에 있는 멕시코에서 연간 생산량이 2.000톤을 초과하는 아티초크를 볼 수 있으며 주로 푸에블라, 미초아칸 및 과나후아토 주에서 재배됩니다.
칠레에서 아티초크의 중요성
칠레는 세계에서 XNUMX번째로 아티초크의 주요 국제 생산국이기 때문에 이 기사에서 칠레에 대해 이야기하고 있습니다. 약 50.000톤을 생산할 수 있으며 그 중 절반 이상이 코킴보에서 재배됩니다. 지리적 특성으로 인해 스페인과 매우 다르며 거의 정반대이며 실제로 수확 시즌도 매우 다릅니다.
칠레의 아티초크 시즌은 XNUMX월에 시작하여 심어진 품종에 따라 XNUMX월까지 지속됩니다. 이번 시즌 첫 번째 아티초크 배치에 아르헨티나 품종을 사용하는 것은 매우 일반적인데, 이는 매우 초기 품종이기 때문에 매우 인기가 있습니다.
아르헨티나에서는 아티초크가 매우 중요하고 사회적 가치가 높은 작물이기도 합니다. 아르헨티나 아티초크는 주로 신선하고 생산의 약 10%만이 산업화됩니다.
아티초크 시즌에 수확하는 방법
우리가 아티초크의 소비에 대해 말할 때 실제로 수확되는 것은 열매가 아니라 식물의 꽃입니다. 열리기 전에 수확하여 우리 모두가 알고 있는 파인애플이나 새싹 모양이 되며, 우리가 실제로 닫힌 포엽을 소비하는 곳.
식물은 그다지 생산적이지 않습니다. 새싹이 먼저 아티초크를 생산한 다음 풍부한 수확을 하여 주요 가지가 먼저 생성되고 다음으로 이차 가지가 생성됩니다.
최고 품질의 아티초크는 항상 줄기 끝에 있는 아티초크이며, 본가지의 아티초크도 품질이 좋습니다. 반면에 XNUMX차 가지의 아티초크는 품질이 낮고 일반적으로 통조림 오일과 같은 다른 제품에 사용됩니다.
아티초크를 수확하는 것은 그 자체로 복잡한 과정이 아니며 절단할 수 있는 날카롭고 깨끗한 도구만 있으면 됩니다. 줄기는 머리에서 5~10cm 떨어진 곳에서 식물을 최대한 손상시키지 않습니다. 물론 아티초크 식물의 가시는 조심해야 하며, 장갑이나 보호대를 착용하는 것이 좋습니다.
보관 방법
아티초크를 재배하고 수확한 후에는 아티초크를 보존하는 방법을 배우는 것이 재미있습니다. 이런 식으로 우리는 그것을 가능한 오래 지속시킬 수 있습니다. 아티초크를 보존하는 방법을 배울 수 있는 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다.
- 수확 후, 아티초크를 올바르게 보관하는 방법을 배우는 것이 중요합니다, 수확 후 7일에서 10일 사이에 신선하게 섭취해야 하며 항상 냉장고에 보관하기 때문입니다.
- 이 기간 동안 아티초크를 사용할 수 있는 요리법은 셀 수 없이 많지만 10일 이상 보관하려면 냉동하거나 기름이나 김치에 넣어 보관해야 한다.
- 아티초크를 얼리려면, 먼저 원하는 방식으로 조리하는 것이 좋습니다.
- 올리브 오일에 보존하려면 신선한 아티초크가 작으면 사용하고 더 크면 잘게 썬다. 밀폐된 병에 아티초크를 넣고 올리브 오일을 가득 채우고 완전히 덮어주기만 하면 됩니다. 여기서부터는 식전주나 재료로 직접 섭취할 수 있으며, 필요에 따라 병에서 하나를 꺼내면 더 많은 기름을 채울 수 있습니다. 이것은 최대 6개월 동안 지속됩니다.
- 끓이거나 삶은 아티초크와 같은 다른 형태의 통조림도 가능합니다.
아티초크의 특성
아티초크는 우리 건강에 유익한 성분으로 가득 찬 야채입니다. 매우 풍부할 뿐만 아니라 장 수송을 조절하는 데 도움이 되는 섬유질이 풍부합니다. 칼로리가 적기 때문에 체중을 줄이기 위해 많은 식단에 사용되며 콜레스테롤 수치, 요산 및 고혈압을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 모든 것만으로는 충분하지 않은 것 같습니다. 아티초크는 항체의 액체를 유지하고 독소를 제거하는 데 도움이 되는 이뇨제입니다.
아티초크 시즌은 재배 면적에 따라 크게 두 계절로 나뉩니다. 이 야채는 매우 전형적인 가을 야채, XNUMX월부터 XNUMX월까지 매장에서 구입할 수 있는 것. 이 단계에서 그들은 중간 크기, 큰 새싹, 충분한 고기, 맛있고 쓴 맛이 없기 때문에 소비에 매우 적합합니다.
겨울이 지나면 다시 이 야채를 볼 수 있고, 아티초크의 또 다른 계절은 지중해에서 수확되는 봄입니다. 따라서 XNUMX월부터 XNUMX월까지 찾을 수 있습니다. 확실하게, 여름도 겨울도 아티초크 시즌이 아니다, 그래서 그때 발견한 것은 고기가 많이 질기지 않고 쓴맛이 날 수 있고 가격이 비싸다.
이 정보를 통해 아티초크 시즌과 수확 방법에 대해 더 많이 알 수 있기를 바랍니다.