밀은 수천년 동안 인류의 주식이 되어 왔습니다. 빵, 파스타, 양질의 거친 밀가루가 그것으로 만들어지며 전 세계 많은 사람들의 식단에 존재합니다. 그러나 밀은 단 하나도 없고 다양한 종이 있는데, 그 중에서 우리는 이번 기회에 다음과 같은 점을 강조합니다. 호라산 밀.
듀럼 밀과 야생 밀을 혼합하여 발생하기 때문에 잡종이라고 말할 수 있습니다. 이는 또한 재배된 가장 오래된 곡물 중 하나이며, 그 이름은 현재 이란과 아프가니스탄이 점령한 영토에 있었던 역사적 지역인 원산지에서 유래되었습니다.
밀에는 몇 가지 종류가 있나요?
밀에는 세 가지 기본 범주가 있으며 각 범주에는 셀 수 없이 많은 종류가 있습니다.
단단한 밀
양질의 거친 밀가루 밀은 황금빛 노란색을 띠는 단단한 곡물이기 때문에 파스타를 만드는 데 널리 사용됩니다. 글루텐과 단백질이 풍부해서 탱탱하고 탄력있는 질감을 가지고 있어요 마카로니 및 기타 긴 모양의 파스타를 만드는 데 이상적입니다.
조리 시 부서지기 어려운 식품이므로 조리 시간이 긴 파스타에 적합합니다.
부드러운 밀
밀빵이나 일반적인 밀 세계에서 가장 많이 재배되고 소비됩니다. 결이 부드럽고 글루텐 함량이 높아서 베이커리 제품 생산에 이상적입니다.
매우 다양한 품종입니다. 부드럽고 해면질 같은 질감으로 인해 많은 구운 제품과 미리 조리된 제품에 사용됩니다.
듀럼 밀
빵밀은 덜 일반적인 품종입니다. 굵고 길쭉한 결이 특징이며, 보통 통밀가루를 만들 때 사용하는데, 섬유질과 영양분 함량이 높기 때문입니다.
요즘에는 풍부한 맛과 영양가 있고 맛있는 통곡물 빵을 생산할 수 있는 능력으로 인해 특히 가치가 높은 밀입니다.
호라산 밀이란 무엇인가요?
호라산 밀은 이전에 말했듯이 현재 이란과 아프가니스탄에 속한 지역이 원산지입니다. 이 지역은 밀의 유전적 다양성으로 유명합니다., 다양한 기후 조건과 토양에 적응하는 품종이 재배됩니다.
이 밀은 항상 악천후에 대한 특별한 저항력으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 극심한 더위와 가뭄에도 견딜 수 있습니다.
듀럼밀과 야생밀의 교배로 생산되며, 이는 독특한 특성을 제공합니다.
적응성
적응성이 매우 뛰어난 품종으로 다양한 환경에서 자랄 수 있습니다. 즉, 그는 원래 호라산 출신이지만, 우리는 세계의 다른 지역에서도 이 밀밭을 찾을 수 있습니다.
저항
이 밀의 품종은 저항력이 뛰어나 인기가 높습니다. 척박한 토양에서도 생존할 수 있으며, 토양 없이는 거의 모든 것을 견딜 수 있기 때문에 유기농업에 이상적입니다. "지원" 인간의 손의.
유전 적 다양성
호라산의 밀 속 우리는 다양한 종류의 제품을 찾을 수 있습니다. 각각은 농업 및 곡물 품질 특성이 다릅니다.
높은 곡물 품질
이는 높은 영양 및 요리 품질로 인해 높은 평가를 받는 시리얼입니다. 글루텐, 단백질 및 기타 영양소가 풍부합니다. 이는 신체의 적절한 기능에 필수적입니다.
요리 사용
이 곡물로 수많은 식품이 만들어집니다. 가장 흔한 것은 빵과 케이크입니다.
개선 가능성
호라산 밀의 유전적 다양성은 향상된 특성을 가진 품종을 개발하려는 유전적 개선 프로그램 개발을 위한 견고한 기반을 제공합니다. 예를 들어, 질병에 대한 저항력이 높아지면 수확량이 늘어나고 변화하는 기후 조건에 대한 적응성이 향상됩니다.
이러한 종류의 밀을 재배하는 데에는 어떤 어려움이 있습니까?
호라산 밀은 호라산(Khorasan) 또는 카무트(Kamut)라고도 알려져 있습니다. 최근 몇 년 동안 농업 및 밀가루 부문에 대한 관심이 높아졌으며 이에 따라 작물이 번식하기 시작했습니다. 그러나 이 시리얼을 개발하는 데에는 일련의 어려움이 따릅니다.
- 소박함. 다양한 토양과 기후에 잘 적응하는 아주 오래되고 소박한 시리얼입니다. 건조하고 더운 기후와 추운 기후 모두에서 자랄 수 있습니다. 그러나 습도에는 어느 정도 민감합니다.
- 파종. 짧은 성장주기를 선호하는 시리얼이기 때문에 12월과 1월 사이에 수행됩니다.
- 생태 농업. 저항성이 커서 유기농업에 널리 활용되는 품종이 되고 있다. 주변에 잡초가 자라지 않도록 조절하고 토양에 약간의 비료를 주는 것으로 충분합니다. 이것은 분뇨, 녹비를 사용하거나 이 곡물을 콩과 식물과 함께 회전시켜서 과잉 질소를 활용합니다.
- 수익성 이 밀에 대한 수요가 증가했으며 수확량은 헥타르당 약 1500-2000kg입니다. 일반 밀에 비해 생산량은 적지만 품질이 더 좋고 시장 가격도 더 높습니다.
호라산 밀의 다양한 용도
이 고대 품종의 밀은 인간의 영양에 다양한 용도로 사용됩니다. 또한 원산지에서는 낙타 영양의 주요 기초 중 하나를 구성합니다.
베이킹 밀가루
카무트 밀 갈아서 밀가루를 만들 수 있다 그런 다음 빵이나 쿠키와 같은 다양한 구운 제품에 사용됩니다.
약간 달콤한 맛과 부드러운 식감을 갖고 있어 전통적인 밀에 비해 구운 제품의 품질이 향상됩니다.
시리얼과 아침 식사
이 밀의 알갱이는 곡물을 생산하는 데 사용되지만 직접 섭취할 수도 있습니다. 카무트 곡물을 우유나 물과 함께 끓여 일종의 죽을 만들어 보세요. 그리고 약간의 과일, 견과류, 꿀을 곁들여 대접하세요.
샐러드
Kamut 밀 곡물은 샐러드에 질감과 풍미를 더해줍니다. 따라서 그들은 이러한 요리를 더욱 만족스럽게 만들고 영양 품질을 강화하는 데 기여합니다.
쌀이나 퀴노아 대체
이는 매우 인기 있는 두 가지 다른 시리얼을 대체할 수 있습니다. 초밥, 그릇, 기타 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 보통 쌀이나 퀴노아가 들어있어요.
호라산 밀은 다재다능하고 저항력이 매우 강한 품종이므로 점점 인기가 높아지고 있습니다. 이미 그 사람을 알고 있었나요?