매운 음식을 좋아하시는 분들이라면 확실히 칠레 드 아르볼이 당신의 관심을 끌 것입니다. 가장 매운 것은 아니지만 확실히 부족하지는 않습니다. 이름이 당신을 혼동하게 하지 마십시오. 나무에서 떨어지는 칠레는 아니지만 멕시코 요리에서 매우 인기가 있습니다.
이 기사에서 우리는 칠레 데 아르볼이란 무엇이며, 왜 이 이름을 얻었으며 그 특징은 무엇입니까? 또한이 품종이 얼마나 매운 지 언급하겠습니다. 이 야채에 대해 더 알고 싶다면 계속해서 읽을 것을 권장합니다.
칠레 드 아르볼이란?
칠레 데 아르볼에 대해 이야기할 때 우리는 속의 다양한 고추를 말합니다. 고추. 중앙아메리카와 멕시코가 원산지인 채소입니다. 유의해야 할 점은 멕시코 요리에 가장 많이 사용되는 말린 고추 중 하나이며, 특히 소스를 만들 때. 덜 일반적이지만 신선하게 먹을 수도 있습니다. 대부분의 고추와 마찬가지로 강하고 매운 향이 있습니다.
이 호기심 많은 이름은 무엇에서 왔습니까? 음, 정말 논리적인 설명이 있습니다. 이 품종의 식물은 평균적으로 다른 식물보다 키가 더 큰 경향이 있습니다. 최대 1,2m 높이에 이릅니다. 이 시점에서 그것은 트리가 아니라는 점에 유의해야 합니다. 칠레 데 아르볼은 실제로 초본 식물 또는 관목의 일종입니다. 이 품종은 또한 우리가 있는 지역에 따라 다른 이름을 받습니다. 그들은 다음과 같습니다: 쥐 꼬리, 새의 부리, 알필레릴로 고추, 브라보 고추, 독수리 고추(cuauchilli) 및 산 후안 고추.
카이엔과 새의 눈이라고 불리는 전 세계에서 찾을 수 있는 두 종류의 고추가 있습니다. 후자는 멕시코 출신이지만 둘 다 칠레 데 아르볼과 매우 유사합니다. 사실은, 이 세 가지 변종을 혼동하는 것은 매우 일반적입니다. 이들 종 중 하나가 다른 종에서 파생되었다는 일부 이론이 있지만 완전히 명확하지는 않습니다. 또한 DO(Denomination of Origin)로 보호되는 칠레 데 아르볼(chile de árbol) 유형이 있습니다. 원래 Jalisco의 Yahualica가 원산지인 Yahualica 칠레이며 멕시코에 존재하는 16개 종파 중 하나입니다.
특성 및 재배
칠레 드 아르볼에 대해 조금 더 알게 되었으니 이제 몇 가지 특성에 대해 이야기해 봅시다. 이 과일은 삼각형 모양이며 상당히 길다. 일반적으로 길이는 XNUMX~XNUMXcm이고 너비는 XNUMX~XNUMXcm입니다. 처음에는 녹색이지만 익으면 붉은색으로 변한다. 건조과정을 거친 후, 색상이 더 밝아지고 강렬해지며 심지어 어두워집니다. 또한 피부가 더 매끄럽고 미세해집니다.
chile de árbol의 기원은 Jalisco에 위치한 "Los Altos"라는 지역 일 수 있다고 믿어집니다. 한편, 이 품종의 주요 재배는 Altiplano 북부와 El Bajío에서 이루어집니다. 관련된 주는 Aguascalientes, Nayarit, Jalisco, Zacatecas 및 Sinaloa입니다. 칠레 데 아르볼이 발아하려면 18ºC에서 32ºC 사이의 온도가 필요합니다. 이 채소를 심은 지 XNUMX일이 지나면 이미 열매를 수확할 수 있습니다.
이 품종의 풍미는 일반적으로 약간의 호두, 즉 호두와 같은 약간의 견과류 풍미로 훈제됩니다. 꽤 매운 품종인데, 소스를 만들기 위해 다른 말린 고추와 함께 사용하는 것이 높이 평가되는 이유입니다. 약간의 풍미를 더하기 위해 일부 스튜에 첨가할 수도 있습니다. 또한 일부 슈퍼마켓에서는 칠레 데 아르볼 가루를 찾을 수 있습니다.
요리 수준에서는 칠레 드 아르볼은 많은 레드 소스에 사용됩니다. 재료와 준비는 지역과 가정에 따라 다릅니다. 칠레 데 아르볼, 마늘, 그린 토마토를 제외하고 모두 소금과 물을 잘 섞어서 첨가하는 것이 일반적입니다. 이 베이스에서 시작하여 땅콩 및/또는 참깨를 추가하여 마카 소스를 완벽하게 만들 수 있습니다. 레드 소스는 다른 말린 고추와 결합하여 만들 수도 있습니다. 맛보기용입니다! 그리고 부엌에서 우리는 창의력을 발휘할 수 있습니다.
주로 중부지방에서 소비되는 레드소스의 다른 이름, 타코 소스입니다. 멕시코에서 아주 대중적인 음식인 타코를 곁들이는 데 널리 사용되기 때문에 이렇게 알려져 있다. 일반적으로 옥수수로 만든 토르티야를 말아서 고기, 야채 및 소스와 같은 다양한 재료를 소개합니다.
칠레 드 아르볼은 얼마나 덥습니까?
이제 매우 중요한 질문으로 가보겠습니다. 칠레 데 아르볼은 얼마나 뜨겁습니까? 이를 위해서는 먼저 이 과일의 매운맛을 측정하는 방법을 알아야 합니다. 이를 달성하기 위해 호출이 생성되었습니다. 스코 빌 규모. 이 방법은 해당 식품에 포함된 캡사이신의 양을 측정합니다. 캡사이신은 칠리 페퍼에서 발견되는 화학 원소로 특유의 열을 내는 물질입니다. 더 많은 캡사이신이 있는 많은 변종에서 씨앗과 과일 내부의 잎맥에 있습니다. 칠레 데 아르볼의 경우, 그것은 10.000에서 30.000 사이의 Scoville 단위를 가지고 있으며, 이는 뜨겁거나 매우 뜨거운 것으로 간주됩니다. 아이디어를 얻기 위해 Scoville 척도에 따라 가장 매운 칠리 페퍼 XNUMX개를 넣겠습니다.
- 페퍼 엑스: 2.800.000 – 3.180.000
- 데스 스트레인 또는 HP56: 2.900.000 – 3.000.000
- 용의 숨결: 1.900.500 – 2.480.000
- 캐롤라인 리퍼: 1.569.300 – 2.220.000
- 나가 바이퍼: 1.300.000 – 2.000.000
보시다시피, 나무에서 나온 것보다 훨씬 더 매운 고추가 있습니다. Scoville 척도의 점수가 그들은 일반적으로 매운 정도를 높이기 위해 특별히 만들어진 잡종입니다. 우리는 매우 매운 애호가이지만 과잉은 나쁘다는 것을 기억해야 합니다. 너무 매운 음식을 먹으면 심각한 위장염을 일으킬 수 있습니다.
칠레 데 아르볼에 대한 이 정보가 귀하에게 흥미로웠기를 바랍니다. 사용해 보셨다면 의견에 경험에 대해 말씀해 주실 수 있습니다.