며칠 전 장인이 오랫동안 꿈꾸던 여행에서 인도에서 돌아 왔습니다. 식도락가 인 그는 향신료가 풍부한 전형적인 시장을 걷는 방법을 알고 있었고 물론 작은 병을 가지고 집으로 돌아와 선물했습니다. 나는 하나를 얻었다 카 다몬, 아마도 그가 내가 요리하는 것을 좋아한다는 것을 알았 기 때문에이 약초에 대해 더 많이 조사하기 시작했습니다.
인도에서 널리 사용되는 성분이라는 것을 알고 있었지만 그 용도에 대해 조금 잃어 버렸다. 나는 그 강력한 향기를 인식했지만이 요리 유물로 무엇을해야할지 잘 몰랐습니다. 나는 조금 읽기 시작했고, 카 다몬은 애플 파이나 고기 파이, 닭고기 요리, 그리고 독일에서 매우 흔한 피클에 사용될 수 있다는 것을 발견했습니다. 독일에서는 조제 식품에 사용됩니다.
카 다몬은 인도 요리의 기본 재료 중 하나입니다., 유명한 가람 마살라와 많은 카레의 훌륭한 요소 중 하나입니다. 완벽한 맛을 내기 위해 식물에서 신선한 씨앗을 사용하는 것이 가장 좋습니다 그런 다음 갈아서 필요할 때 정확한 순간에 사용하십시오.
특징
카 다몬은에 속하는 허브입니다 Cygiberaceae 가족 과학적 이름은 엘레 타 리아 cardamomum. 인도 남부뿐만 아니라 버마, 스리랑카, 탄자니아, 베트남 등에서 생산 된 제품이지만, 고품질 카 다몬을 생산하는 국가 인 과테말라에서도 찾을 수 있습니다.
식물의 높이는 XNUMX 미터를 넘어 설 수 있지만, 사용되는 부분은 과일 내부에서 자라는 씨앗으로, 옅은 녹색을 띠고 매우 향긋한 난형 캡슐입니다. 한편 씨앗은 적갈색이며 익기 전에 모아서 햇볕에 씻어서 말려야합니다. 표백됩니다.
카 다몬에는 자주색 줄무늬와 흰색 끝이있는 녹색의 꽃도 있습니다. 식물의 줄기는 매우 강한 식물의 뿌리 줄기에서 태어납니다.
성장 팁
당신이 원하는 경우 카 다몬 재배식물이 첫 열매를 맺는 데 XNUMX 년 이상이 걸리므로 인내심을 가져야합니다. 그 순간이 지나면 모을 수 있지만, 우리가 말했듯이 씨앗이 완전히 익기 전에 시간에주의를 기울여 열매가 빠지지 않도록해야합니다.
실내 또는 온실에서 할 수 있습니다. 이 과정은 식물이 뿌리 줄기의 분열을 통해 번식하는시기이기 때문에 이른 봄에 시작되어야합니다.