쿠 아레스 메뇨 칠리 또는 jalapeño는 전 세계적으로 잘 알려져 있습니다. 매운 멕시코 음식에 대해 들어본 사람이라면 칠레 cuaresmeño에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 학명은 Capsicum annuum입니다. 그는 원래 Veracruz(멕시코) 주의 Xalapa 시 출신입니다.
이 기사에서 우리는 모든 특성과 기원을 설명하고 집에서 키울 수 있는 주요 단계를 알려줄 것입니다. 할라피뇨 고추에 대해 더 알고 싶나요?
특성 및 기원
Magnoliophytas 부문, Magnoliopsida 클래스, Asteridae 하위 클래스, Solanales 주문, Solanaceae 가족, Capsicum 속 및 종의 일부입니다. 고추 아눔.
다년생 초본종으로 녹색을 띠며 보통 매년 재배한다. 일반적으로 높이는 80~100cm입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 피고, 결실기는 XNUMX월에서 XNUMX월이다.
그것은 주로 베라 크루스 남부에서 미국에서 상당히 재배되고 소비됩니다. Cuaresmeño 칠리의 열매는 길쭉하고 살이 많은 모양이 특징입니다. 후추와 비슷하지만 매우 뜨겁습니다. 길이 7cm, 바닥에서 너비 3에 도달 할 수 있습니다. 그것은 아주 향긋하고 요리에 추가하면 풍부한 풍미를 제공합니다. 아주 매콤하고 맛있습니다. 그것은 멕시코 음식의 가장 요구되는 제품 중 하나가되었습니다.
Cuaresmeño 칠레는 숙성 전후에 사용됩니다. 모든 생산의 상당 부분이 건조에 사용됩니다. 이 과정을 거치면 치폴레 칠리 또는 훈제 칠리라고 합니다.
할라피뇨 고추의 풍미의 강도는 토양의 종류와 심은 씨앗에 따라 다릅니다.
cuaresmeño 칠리 재배
할라피뇨 고추를 심으려면 우기 직전까지 기다려야 합니다. 가장 정상적인 것은 파종 후 약 70일 후에 수확하는 것입니다. 각 식물은 25~35개의 열매를 맺습니다.. 해수면과 반경 2.500m 내에서 자랄 수 있습니다. 이를 통해 멕시코의 여러 지역에서 씨를 뿌릴 수 있습니다.
그것을 심으려면 몇 가지 간단한 단계를 따르기만 하면 됩니다. 일반적으로 다양한 기후에 적응합니다. 가장 쉬운 방법은 씨앗에서 시작하여 토양을 화분에 심고 새싹을 키우는 것입니다. 지역에 따라(더 유리하거나 그렇지 않은 경우) 정원으로 이동하여 단계별 절차를 수행할 수 있습니다.
다음으로 Cuaresmeño 칠레를 심기 위해 고려해야 할 단계를 설명합니다.
성장 단계
- 우리는 냄비에 씨앗 두세 개 그리고 흙을 조금 채워주세요. 이것이 잘 되려면 기질이 항상 촉촉해야 합니다. 이렇게 하면 씨앗이 싹을 틔울 수 있습니다.
- 새싹이 나타날 때까지 사이트를 어둡게 유지하면 좋은 성장을 보장합니다. 싹이 나기 시작하면 햇빛을 보장하기 위해 덮개를 제거해야 합니다. 반그늘에 두면 XNUMX배로 자란다. 그들은 태양이 있는 곳으로 가는 경향이 있습니다.
- XNUMX~XNUMX개의 잎이 돋아나면 따로 분리하여 더 큰 화분에 옮겨 심으면 더 잘 자랍니다.
- 자라는 지역에 서리가 내리지 않는 한 정원에 보관할 수 있습니다. 하루에 최소 XNUMX시간 빛을 받는 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 화분의 두 배 너비의 구멍을 흙이 잎 높이에 닿을 만큼 충분히 깊게 파야 합니다. 식물과 식물 사이에서 우리는 반드시 먹이를 놓고 경쟁하지 않도록 30~40cm 정도의 거리를 둡니다.
- 하루에 한 번 물을 주어야 합니다. 그들이 건강하게 자라기 위해서는 일주일에 2,5cm의 물을 주어야 합니다.
- 해충이나 질병의 희생양이 되지 않도록 정원에 잡초를 없애는 것이 중요합니다. 또한 이 잡초는 cuaresmeño jalapeños가 필요로 하는 물을 흡수할 수 있습니다.
- XNUMX주 이상 되었을 때 버섯 퇴비나 비료를 주면 편리합니다. 이렇게 하면 추가 영양소를 제공할 수 있습니다.
- 몇 달이 지나면 수확할 때입니다. 할라피뇨 고추는 완전히 익었다는 것을 알 수 있도록 밝은 녹색을 띄어야 합니다. 색이 좋을수록 더 가려워집니다. 더 달콤해지도록 식물에 그대로 두도록 선택할 수 있습니다. 먼저 검은색으로 변한 다음 빨간색으로 변합니다.
할라피뇨 고추의 전통과 영양 성분
할라피뇨 고추는 500년 이상 멕시코인들에게 중요한 식품 공급원이었습니다. 사실 이미지는 Aztec, Zapotec 및 Teotihuacana와 같은 다양한 히스패닉 이전 문화의 석재 사본에서 발견되었습니다. 멕시코에서 jalapeño 고추의 가장 오래된 증거 기원전 6900 년과 5000 년 그것은 푸에블라 Tehuacán 지역의 Coxcatlán 동굴에 위치하고 있습니다.
현재 그것은 국가의 요리법에 필수적인 재료로 사용됩니다. 할라피뇨와 함께 콩과 옥수수가 요리의 90%에 들어 있습니다.
할라피뇨 고추 100g당 28칼로리, 지방 0,4g, 나트륨 3mg, 칼륨 248mg, 탄수화물 7g, 식이섬유 2,8g, 설탕 4,1g이 들어 있습니다. 몸에 비타민 A, B6, B12, C, D를 다양한 양으로 공급합니다. 마그네슘 15mg, 단백질 0,9g, 칼슘 12mg, 철 0,3mg.
Cuaeresmeño 칠리는 멕시코 음식의 진미입니다. 전 세계에서 많은 사람들이 맛있는 음식을 맛보기 위해 멕시코 레스토랑을 방문하거나 멕시코로 직행합니다. jalapeño 소스, enchiladas 및 chipotle. 더 이상 참을 수 없을 때까지 고농도의 매운 음식을 먹어야 하는 매운 토너먼트에서 경쟁하는 사람들도 있습니다. 이러한 유형의 경쟁에서 Cuaresmeño 칠레는 매우 중요합니다. 가장 뜨거운 칠레가 행사를 위해 예약되어 있기 때문입니다.
매운맛과 배고픔의 관계가 알려져 있기 때문에 배고픔 촉진제로도 사용됩니다.
보시다시피 이 고추는 도시 과수원이나 정원에서 즐길 수 있는 기쁨입니다.