토마토는 우리가 거의 매일 먹는 과일 중 하나입니다(많은 사람들이 여전히 채소로 생각하지만). 샐러드로, 반찬으로, 단독으로 또는 우리 요리의 재료로 (다른 것들과 함께) 지중해 식단의 필수 부분이 되었습니다. 그러나 토마토의 역사에 대해 무엇을 알고 있습니까?
이 음식이 어디에서 왔는지, 원산지가 무엇인지, 시간이 지남에 따라 변했는지 궁금하다면 우리는 당신에게 물어볼 것입니다. 토마토의 전체 역사를 통한 여행. 그래서 결국 감사하게 되는 것입니다.
토마토의 역사: 어디에서 왔습니까?
가지, 감자, 후추과의 토마토는 안데스 산맥 저지대에서 옵니다. 우리는 멕시코의 아즈텍인들에게 정말 큰 빚을 지고 있습니다. 그들은 그들의 땅에서 그것을 경작했고 크리스토퍼 콜럼버스가 아메리카를 발견했을 때 많은 유럽인들이 그들이 재배하고 있는 과일을 깨달았습니다.
아즈텍 사람들에게 토마토의 이름은 «tomatl»이었고, 이것은 그들의 언어로 토마토의 특성인 "부은 과일"을 의미했는데, 처음에는 작게 나왔다가 나중에 두꺼워지고 녹색 톤(익지 않은)에서 더 붉고 맛있는 것으로 변하기 때문입니다.
이런 이유로 스페인 정복자들을 위해, 그리고 원래 단어가 발음하기 더 복잡했기 때문에 그들은 그것을 "토마토"라고 부르기로 결정했습니다.
유럽에서 발견되기 전의 토마토의 역사
미국의 고고학적 발견에 따르면 토마토는 이미 조상 문화에 의해 재배되고 소비되었음을 알 수 있습니다. 실제로 세계의 다른 지역에는 알려지지 않은 약 13종의 야생 토마토 식물이 있습니다.
En 멕시코 토마토가 기원전 700년에 존재했다는 증거가 있고, 페루와 멕시코에서 그들이 이 야생 식물을 길들이기 위해 헌신했기 때문일 것입니다.
또한, 마법이 그에게 귀속되었습니다. 그들이 말했듯이 씨앗이 누군가에게 소화되지 않는다면 그것은 점술의 힘을 얻으려고 하기 때문입니다.
토마토는 스페인에 언제 도착합니까?
역사를 기억한다면 콜럼버스는 1492년, 즉 XNUMX세기에 아메리카를 발견했습니다. 그러나 토마토는 감자, 고구마, 옥수수 또는 칠리와 같은 다른 식품과 함께 XNUMX세기까지 스페인에 도착하지 않은 것으로 알려져 있습니다.
왜 이렇게 오래? 글쎄요, 그것을 발견한 사람은 콜럼버스가 아니었기 때문입니다. XNUMX인분에 한합니다. 베르날 디아즈 데 카스티요에게, 1538년 과테말라에서 인디언들에게 잡혀 소금, 칠리 페퍼, 토마토를 곁들인 캐서롤에 먹고 싶어하는 것을 관찰했습니다. 그리고 그는 그것을 토마토, 양파, 후추, 소금으로 패배자의 팔과 다리를 먹는 아즈텍 관습과 관련시켰습니다.
반면에 Hernán Cortés는 Moctezuma 정원에서 이 과일을 발견했습니다. 그리고 그들을 구대륙으로 데려가기로 결정했습니다. 이것은 테노치티틀란(Tenochtítlan) 시를 정복하고 총독이 된 후인 1521년이었습니다.
거의 확실하게 알려진 것은 그가 1540년에 국제 무역의 중심지 중 하나인 세비야에 도착했음에 틀림없다는 것입니다. 여러 나라의 많은 상인들이 그곳에서 만나 재료와 음식을 사곤 했기 때문에 1544년, 이탈리아의 약초학자인 마티올리가 그것을 이탈리아에 소개했습니다. 먼저 다음과 같이 알려지게 되었습니다. "나쁜 영역", 그러나 나중에 그들은 이름을 다음으로 변경했습니다. "뽀모도로".
당연히 프랑스 등 스페인에 이어 다른 나라에도 뛰어들었다. 사실, 그곳에서 그들은 그것을 최음 과일로 여겼고, 그래서 그들은 그것을 부르기 시작했습니다. "사랑쟁이". 이것은 또한 1544년에 다른 네덜란드 약초학자 Dodoens가 수행한 조사에 의해 뒷받침되었습니다.
스페인과 이탈리아에 처음 도착한 토마토가 빨간색이 아니었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 하지만 노란색. 사실, 그들이 이탈리아에서 붙인 이름은 그 색을 참조했습니다. 왜냐하면 pomodoro는 "금의 포멜".
토마토 식물이 유독한 식물로 간주된다는 사실을 알고 계셨습니까?
토마토, 토마토의 식물과 씨앗이 스페인에 도착했을 때 식물학은 과학 분야로 간주되지 않았으며, 이에 대한 연구는 성직자뿐만 아니라 의사와 약사에 의해 수행되었으며 분명히 그들은 토마틴의 존재가 유독하다고 생각하여 분석에서 오류를 범했습니다. 이것은 잎과 미성숙한 과일에 존재하는 알칼로이드로 여겨져 벨라돈나와 유사한 점이 많아 많은 사람들이 복용하지 말 것을 권고했고 식물이 있다면 섭취할 때만 섭취할 것을 권고했습니다. 장식 수준.
이와 함께 야채가 건강에 좋지 않다는 사회적 믿음, 처음에는 토마토와 감자를 정성껏 만들어 주셨습니다.
그러나 많은 사람들이 토마토를 실험하고 레시피에 포함하는 것을 막지는 못했습니다.
과일이나 야채? 토마토 역사의 논쟁
토마토는 일부 사람들에게 과일로 간주됩니다. 그러나 다른 사람들에게는 야채입니다. 많은 논란을 일으켰던 주제인데, 정답이 마음에 들지 않을 수도 있는 것이 사실입니다. 그러나이 분류는 미국에서 나타났습니다.
En 1887년 법안 통과. 그 안에는 수입된 모든 채소에 세금이 부과되었지만 과일은 납부하지 않아도 되었습니다. 그래서 토마토를 수입한 회사들은 토마토가 과일이라고 주장했다.
물론 정부는 이에 반발하며 디저트가 아닌 샐러드나 요리의 재료로 사용하는 경우 채소, 즉 채소이므로 세금을 내야 한다고 반박했다.
하지만 정말 그렇습니까? 우리는 그것을 분석합니다:
- 과일로 토마토. 식물학에 따르면 토마토는 씨와 꽃이 피는 식물(토마토 식물)이 있기 때문에 과일입니다.
- 야채로서의 토마토. 요리 분류에 따르면 토마토는 식감이 딱딱하고 맛이 부드러워 수프, 볶음, 스튜 등 다양한 요리를 준비하는 재료이기 때문에 야채입니다. 대신 과일은 질감이 부드럽고 달콤하거나 신 맛이 나지만 아이스 캔디나 잼에만 사용됩니다.
어느 것이 맞습니까? 글쎄, 둘 다. 토마토는 실제로 과일(식물성 기준) 또는 채소(요리 분류 기준)로 간주될 수 있습니다. 사실, 올리브, 옥수수, 가지, 아보카도, 오이, 완두콩과 같이 식물 수준에서 실제로 과일로 간주되는 야채가 더 많습니다 ...
보다시피 토마토의 역사는 꽤 길다. 그녀를 알고 계셨습니까? 토마토를 과일이나 채소로 어떻게 평가하십니까?