우리가 때때로 가지고있는 약간의 변덕과 진미가 있고 백색 트러플이있다. 아마도 세계에서 가장 비싼 진미 중 하나 일 것입니다. 그것의 학명은 괴경 마 그나마 텀 피크 tartufo bianco라는 이름으로도 알려져 있습니다. 그것은 사람이 먹을 수있는 가장 독점적 인 진미 중 하나로 간주됩니다.
이 기사에서는 흰 송로 버섯의 특성, 특성 및 재배에 대해 이야기 할 것입니다. 이 진미에 대해 더 알고 싶습니까?
주요 기능
수확은 가을에만 이루어집니다. 보다 구체적으로 XNUMX 월에서 XNUMX 월 사이에 생산 및 수집이 매우 적다는 사실로 인해 매우 비싼 진미가되었습니다.
일반적으로 그것이 자라는 야생 방식은 이탈리아의 Piedmont 지역에서 발생합니다. 따라서 tartufo bianco의 일반적인 이름입니다. 이탈리아 북서부의 알바 지역에서도 자랍니다. 트러플의 이름은 XNUMX 세기 말에 그것을 확인한 발견 자 비토리오 피코 덕분입니다.
그리고 사실, 그들은 너무 비싸서 사람들이 그들은 흰 송로 버섯 6.000kg에 XNUMX 유로를 지불하기 위해 왔습니다. 매년 수집되는 흰색 타르 투포 표본은 거의 없습니다. 주요 용도는 요리를 맛볼 수있는 고급 레스토랑에 있습니다. 흰 송로 버섯이 나오는 요리 비용도 엄청난 비용이 든다. 소수의 사람이 이룰 수있는 사치입니다.
그러나, 흰 피부가 특징 인 완전히 야생형 버섯에 불과합니다.. 따라서 흰 송로 버섯의 이름. 그것을 더 비싸게 만드는 것은 그것을 수집하기가 어렵 기 때문입니다. 수확기는 매우 짧고 인위적으로 심을 방법이 없습니다. 이것이 비용이 많이 드는 이유입니다. 이 세상에서는 대량으로 만들 수있는 것이 더 저렴합니다. 제한된 것은 더 비쌉니다.
광기 가격
뿌린 사람을 위해 트러플 식물 우리가 무슨 말을하는지 알 수 있습니다. 당신이 스스로 성장할 수없고 자연에 의존하는 것은 가격을 미치게 만든다. 오늘까지, 이 섬세함을 위해 지불 한 가격에 대한 기록은 이탈리아 북서부에 있었고 거의 100.000 유로에 달합니다. 엄청난 대가는 약 XNUMX 킬로그램의 흰 송로 버섯 두 개를 들고 일본 남자가 지불했습니다.
사람들이 송로 버섯 두 개를 지불 할 수있는 능력을 상상해보십시오. 그러면 전 세계에 굶주리는 사람들이 있습니다. 하지만 우리는 토론에 참여하지 않을 것입니다. 흰 타르 투포를 제대로 맛보고 싶다면 요리를 피해야합니다. 요리하면 많은 양의 영양소와 절묘한 맛을 잃게됩니다. 가장 좋은 방법은 만들 수있는 다양한 요리에서 향료로 섭취하는 것입니다. 예를 들어, 가장 유명한 이탈리안 리조또는 화이트 트러플로 맛을 내고 독특한 맛을냅니다. 진미 자체가 그만한 가치가 있다면 리조또가 얼마나들 수 있는지 알고 싶지 않습니다.
너무 비싸서 주방의 화이트 다이아몬드로 알려져 있습니다. 이 덩이 줄기의 계절이 다가 오면 맛있는 음식을 맛볼 수있는 박람회가 열립니다. 마치 보석처럼 고정밀 저울로 무게를 잰다. 모든 그램은 가격을 엄청나게 높입니다. 킬로 당 6.000 유로에서 트러플 60g은 XNUMX 유로입니다. 그것은 완전히 악화됩니다.
화이트 트뤼플의 특성
이 괴경은 보통 토양 표면 아래에서 15 ~ 40cm 사이에서 자랍니다. 집어 들었을 때 밤과 비슷해 보입니다. 가장 거친 피부 아래에는 트러플이 있습니다. 굴착기를 사용하거나 모든 것을 파괴하지 않고 지하에서 찾을 수 있습니다. 최고의 송로 버섯 사냥꾼은 멧돼지이지만 개가 사용됩니다.
멧돼지는 사냥에 나가야하는 강렬하고 뚜렷한 냄새에 집중합니다. 일단 찾으면 가늘고 벨벳 질감의 피부, 붉은 갈색과 약간 황색을 띤 피부를 볼 수 있습니다.
그것은 음식에주는 풍미뿐만 아니라 매우 건강하고 영양가 있기 때문에 가치가 있습니다. 그것은 다량의 섬유질, 비타민 B12, 칼륨, 철분, 요오드, 적은 양의 탄수화물 및 물을 제공합니다. 그러나 이것은 여기서 끝나지 않습니다. 적은 양 으로이 괴경에는 마그네슘, 셀레늄, 비타민 C, 고도 불포화 지방산, 칼슘, 아연, 비타민 B6 및 비타민 E가 있습니다.
즉, 한 음식에는 영양분이 너무 많아서 그 가치가 매우 높습니다.
스페인과 트러플 전통
이 트러플 전통이 오랫동안 존재 해 온 것은 이탈리아에서만이 아닙니다. 스페인에서는이 전통을 따르며 생산량은 전 세계적으로 50 %입니다. 우리는 매우 정교하지만 훨씬 더 저렴한 블랙 트러플 생산의 절대적인 리더입니다.
리조또 나 단순한 달걀 프라이와 같은 단순한 요리에보다 세련된 느낌을주기 위해 사용됩니다. 계란 후라이를 소금, 기름으로 준비하고 트러플로 맛을 내면 미식가 카테고리에 들어갈 정도로 요리의 질이 올라간다.
가격은 여전히 매우 비싸지 만 화이트 트러플 파테도 있습니다. 그 정교함은 비싸고 시간이 많이 걸리므로 매우 저렴한 제품입니다. 트러플 페이트 15g에 24 유로 이상이 든다. 15g으로 빵을 완전히 펼칠 필요도 없습니다. 그러나 그 향기는 너무 강력해서 소량 만 식물을 진미로 바꿀 수 있습니다.
이 정보를 통해 흰 송로 버섯에 대해 더 많이 알 수 있고이 진미가 얼마나 필요한지 알 수 있기를 바랍니다.