오늘 우리는 요리법에 상당히 좋은 버섯의 한 종류에 대해 이야기 할 것입니다. 그러나 고기를자를 때 푸르스름한 색을 원하기 때문에 그다지 감사하지 않습니다. 그것은 관하여 볼레투스 바디우스. 그것은 또한 boleto un bayo의 일반적인 이름으로 알려져 있으며 담자균 류에 속합니다. (링크)와 같은 다른 티켓과 마찬가지로 자르거나 취급 할 때 푸른 색조를 띕니다.
이 기사에서 우리는 당신에게 모든 비밀을 말할 것입니다 볼레투스 바디우스 두려움없이 수집 할 수 있습니다.
주요 기능
아시다시피 야생 버섯은 전 세계 요리에 널리 사용됩니다. 가정 정원에서 재배하기 쉽지만 송로 버섯과 같은 일부에는 해당 시설이 없습니다. 모든 야생 버섯이 인간이 섭취하기에 적합한 것은 아닙니다. 그러므로 우리는 문제를 피하기 전에 우리가 먹을 버섯의 종류를 잘 구별하는 방법을 알아야합니다. 그들 중 일부는 맛보기 만해도 독성이있을 수 있고 다른 일부는 조리하면 독성을 제거 할 수 있습니다.
어떤 종류의 곰팡이로 인한 중독을 피하려면 종을 아는 것이 식용 여부를 알 수있는 가장 좋은 방법입니다. 그만큼 볼레투스 바디우스 그것은 Boletales의 순서와 Boletaceae 가족에 속합니다. 그의 모자는 7-15 센티미터 사이의 크기로 날씨가 젖 으면 점성이있는 벨벳 같은 질감을 가지고 있습니다. 고기가 많고 반구 모양이 불규칙합니다. 이 모자는 표본이 성인이되면 납작 해집니다.
피부가 쉽게 분리되지 않고 갈색이나 갈색을 띤다. 때때로 우리는 검은 색에 이르는이 종의 개체를 찾을 수 있습니다. 그것의 발은 높이 12cm, 너비 4까지 측정 할 수 있습니다. 모자보다 연한 색이되고 섬유는 세로로 갈색을 띤다.
그것은 흰색과 노란색 사이의 색을 가진 단단한 유형의 고기입니다. 옅은 푸른 빛을 느낄 수있는 것은 잘라낼 때입니다. 이 색은 요리 분야에서 경멸하지 않는 많은 사람들에게 책임이 있습니다. 파란색으로 변하면 인간이 섭취 할 수있는 독성 종이라는 인상을줍니다.
가장 일반적인 혼동 볼레투스 바디우스
모양이 비슷하고 잘 렸을 때 파란색으로 변한다는 사실 때문에 경험이없는 사람은 다른 종류의 티켓과 혼동 할 수 있습니다. 가장 혼란스러운 주요 내용은 Boletus 새싹 과 볼레투스 피노필루스. 이 두 가지는 잘릴 때 파 랗지 않고 더 큰 모공을 가지고 있습니다. 수집시 구분할 수있는 지표입니다.
의 경우 Boletus 새싹 우리는 발의 밑 부분이 발의 밑 부분보다 약간 더 넓은 것을 볼 수 있습니다. 볼레투스 바디우스.
의 속성 볼레투스 바디우스
고기를 자르거나 눌렀을 때 생기는 푸른 색 때문에 멸시를 받았지만,이 곰팡이는 많은 특성을 가지고 있습니다. 첫 번째는 비타민이 풍부하다는 것입니다. 보다 약간 적은 단백질을 제공합니다. 볼레투스 에둘리네,하지만 그것은 B 복합 비타민의 더 나은 함량을 가지고 있습니다. 이 복합체 중에서 가장 높은 농도의 비타민은 B1, B2 및 B6입니다.
그들은 많은 양의 항산화 제를 가지고 있습니다. 그중에는 폴리 페놀, 플라보노이드, 비타민 C, 비타민 E, B- 카로틴 및 토코페롤이 있습니다. 이 모든 것들은 우리 몸 안팎의 항산화 특성에 도움이됩니다. 이러한 특성으로 인해 이러한 유형의 종을 모든 식단에 포함시키는 것이 흥미 롭습니다.
또한, 지방을 줄이는 과정에있는 사람들을 위해 볼레투스 바디우스 지질 대사에 기여합니다. 지방 연소를 돕기 위해 킬레이트 제 역할을하며 지질 과산화 및 B- 카로틴의 표백을 억제합니다. 일부 연구에 따르면 연구 된 다른 종보다 항산화 작용이 더 좋다고합니다.
이 유형의 버섯이 차 섭취의 전형적인 특성을 가지고 있음을 확인하는 다른 연구도 있습니다. 이것은 ~ 때문이다 테아닌이라는 중요한 아미노산이 있습니다. 이 버섯 종은 다량의 테아닌을 함유하고있는 것으로 나타났습니다. 이것은 차 소비의 전형적인 특성을 제공합니다.
이 종에서이 아미노산의 존재를 발견 한 덕분에 최근 몇 년 동안 생리 학적 효과와 그것이 제공 할 수있는 약리학 적 적용에 대한 관심이 증가했습니다. 테아닌은 혈압을 낮추고 카페인이 우리 몸에서 생성하는 부정적인 영향을 억제하여 신체에 이완 효과를줍니다. 또한 항암 작용이 있으며 신체의 뇌와 대사 활동을 자극합니다.
이러한 모든 속성은 볼레투스 바디우스 정기적으로 모든 유형의 식단에 포함시킬 수있는 좋은 선택이 될 수 있습니다.
서식지 및 분포
베이 boletus는 여름철과 가을에 나타납니다. 그것은 연합을 형성하는 다양한 나무 종들과 공생 적으로 자랍니다. 또한 부양 균처럼 행동 할 수도 있습니다. 어렸을 때 수집하고 발과 관을 제거하면 상당히 좋은 품질로 간주됩니다. 그러나 그들은 다른 티켓보다 열등합니다. 그것은 날것과 요리로 모두 섭취 할 수 있습니다. 이것은 많은 식용 버섯으로는 할 수없는 일입니다.
낙엽 수림, 특히 이미 썩은 통나무에서도 볼 수 있지만 일반적으로 침엽수 림 바닥에서 자랍니다. 이 통나무는 충분한 수분을 저장하는 기초 역할을하여 제대로 발달 할 수 있도록합니다. 석회질 토양에서는 찾을 수 없을 정도로 산성 토양을 선호합니다.
자연 범위는 유라시아와 북미의 온대 지역에 있습니다. 날씨가 너무 추우면 고기의 질이 떨어집니다. 다양한 서식지와 지형에 적응할 수 있으므로 침엽수와 낙엽수 모두에서 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 요리 품질에 미치지 못합니다. 볼레투스 에둘리스.
이 정보를 통해 여러분이 볼레투스 바디우스 수집 할 때 혼동하지 않도록.