일반적으로 붉은 발로 알려진 버섯은 요리법에서 좋은 선택으로 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다. 학명이있는 버섯입니다 Boletus erythropus. 그 이름은 눈에 띄는 색상 때문입니다. 그러나 그것을 자르면 짙은 파란색으로 변하여 많은 사람들이 그것을 멸시하게 만듭니다.
이 기사에서는 주요 기능에 대해 설명합니다. Boletus erythropus 뿐만 아니라 그 속성과 미식 혜택.
주요 기능
모자가있는 버섯의 일종입니다 직경 5 ~ 15 센티미터. 때때로 우리는 다른 것을 측정 할 수 있지만 정상이 아닌 일부 표본을 찾습니다. 그 모양은 원칙적으로 반구형이며 끝이 볼록면이되어 볼록하게됩니다. 산발적으로 약간의 붉은 색조를 가질 수 있으며 일반적으로 짙은 갈색 또는 밤색입니다. 그들의 큐티클은 더 미성숙 할 때 벨벳 같은 질감을 가지고 있으며 발달함에 따라 더 건조하고 폭풍우가 많은 질감을 얻습니다. 여백은 일반적으로 우수합니다.
튜브는 황색을 띠고 자르면 파란색으로 변합니다. 이것이 많은 사람들이 이런 종류의 버섯을 독버섯으로 착각하게 만드는 이유입니다. 이 튜브는 모자의 고기에서 아주 쉽게 분리 할 수 있습니다. 어렸을 때 둥근 모양이고 크기가 너무 크지 않은 가닛 색의 모공이 있습니다. 그들에게 약간의 압력이 가해지면 그들은 또한 파란색으로 변합니다.
이 버섯 중 하나를 가져다가 다루면 마치 독처럼 보이는 파란색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 발은 상당히 두껍고 시간이 지남에 따라 길어집니다. 모자와 만나는 부분이 좁아지고 배경색이 노란색입니다. 그것은 전체 표면에 밝은 붉은 색으로 점이 찍히고 그물 모양이 없습니다.
고기는 그것은 눈에 띄는 녹색 황색을 띠고 자르면 강렬한 파란색으로 물 듭니다.. 상당히 두껍고 일관성이 있습니다. 우리는 그것이 발보다 모자 부분에서 더 부드러운 고기임을 알 수 있습니다. 따라서이 버섯에서 가장 많이 요구되는 부분입니다. 그 냄새는 아주 부드럽고 거의 알아볼 수 없습니다. 상당히 단 맛이납니다.
서식지 및 설명 Boletus erythropus
이 표본은 가을까지 XNUMX 월 한 달 동안 찾을 수 있습니다. 이것은 우리가 더 높은 온도와 전형적인 여름 습도를 필요로하는 곰팡이임을 우리에게 보여줍니다. 낙엽송 아래에 있으면 풍부한 열매를 맺습니다. 좋은 상태를 유지하려면 그늘과 습기가 필요합니다.
그것은 우리가 치료하거나자를 때 파랗게 변하는 것에 대해 우리가 언급 한 것에 대해 일상적으로 경멸받는 좋은 식용입니다. 이 때문에 버섯 채취가 실시되는 지역 근처에서 여러 번 잘라 버려지는 다양한 표본을 찾을 수 있습니다. 그러나 외관에도 불구하고 곤충 유충의 공격을받지 않기 때문에 부엌에서 상당히 높은 수확량을 보입니다.
일반적으로 버섯으로 오인됩니다. 수일렐루스 루리두스. 이 표본은 vinous red base가있는 노란색 발을 가지고 있습니다. 또한 종종 수일렐루스 사타나스 해적 독성이있는 종입니다. 그것을 구별하기 위해 우리는 그것을 자르거나 눌렀을 때 더 하얀 색과 더 약한 방식으로 흐려지는 것을보아야합니다.
El Boletus erythropus 이 장르 중 가장 잘 알려진 장르 중 하나입니다. 버섯처럼 식감이 좋고 맛이 좋고 식용이 좋다 Boletus gr. 새싹. 이 버섯의 고기를 익히면 크림색과 노란색으로 변합니다. 자를 때 파랗게 변하는 버섯의 문제점은 버섯들 사이에서 감사가 거의 없다는 것입니다. 그러나 그것은 상당히 미식적인 품질을 가진 종입니다.
자르면 파란색으로 변합니다. boletol이라는 페놀 화합물이 있습니다.. 이 화합물은 곰팡이 고기의 노란색 착색 특성이 없습니다. Boletol은 laccase라는 효소를 통해 공기 중의 산소와 반응합니다. 이것은 최소한의 물 (이 경우 습도 자체에 존재)로 일종의 산화가 발생하여 파란색으로 변하는 방식입니다.
유사점과 차이점 Boletus erythropus 다른 버섯과 함께
수집 할 때 다른 혼란을 피하기 위해 Boletus erythropus 실수를 방지하기위한 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다. 자르고 눌렀을 때도 파란색으로 변하는 버섯이 여러 개 있으며 구별하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 다른 표본은 먹을 수없고 심지어 독성이있을 수 있기 때문입니다. 한눈에 알아볼 수 있도록 몇 가지 차이점을 알려 드리겠습니다.
- 종종 혼동되는 티켓 중 하나는 Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. 과육이 분홍색이며 약간 더 산성입니다. 유독하지는 않지만 가장 오렌지색 큐티클이 있고 발바닥이 붉고 장식이없는 것을 보면 구별 할 수 있습니다.
- hymenium에 매우 붉은 모공이 있다는 것을 알게되면 그것은 볼레투스 루리두스 o 수일렐루스 루리두스. 이 모공의 색은 발에 계속되지만 자주색 바탕이 있습니다. 고기는 노란색이며 자르면 파란색으로 변합니다. 하나, 약간 밝은 파란색입니다. 이 종은 날것에 독성이 있지만 잘 익 으면 먹을 수 있습니다.
- 파란색으로 절단되는 또 다른 버섯은 볼레투스 뒤파이니. 일반적으로 일반적인 상태에서 주홍색으로 표시됩니다. 그들의 피부는 거의 완전히 노랗고 기저부에서 붉은 색과 같습니다. 먹을 수 있지만 품질이 좋지 않습니다.
보시다시피 우리가 어떤 종류의 정보를 수집하는지 알기 전에 자세히 살펴 봐야합니다. 이 정보를 통해 귀하가 Boletus erythropus.