Mes išgyvename grybų ir grybų sezoną, todėl kai kuriais momentais galite savęs paklausti, kas yra Grybų ir žmonių santykiai. Ar seniai valgome grybus? Kas nutiko anksčiau su nuodingais ar toksiškais? Ar juos naudojame tik maistui?
Jei norite sužinoti daugiau apie grybų ir žmonių istoriją, mes apie tai su jumis pakalbėsime.
Nuo kada egzistuoja santykiai tarp grybų ir žmonių?
Pirmas dalykas, kurį turite žinoti, yra tai, kad ryšys tarp grybų ir žmonių egzistuoja labai ilgą laiką, galėtume kalbėti apie neatmenamus laikus, apie mūsų priešistorinius protėvius. Jei gerai pamenate, tuo metu žmonės buvo suskirstyti į klanus ar grupes ir juose buvo žmonės, kurie turėjo skirtingus vaidmenis, kai kurie medžiotojai ir kiti rinkėjai.
Būtent šios sekundės mus domina, nes jos buvo atsakingos už maisto, kuris buvo rastas ir surinktas vartoti, tiekimą. Todėl daroma prielaida, kad grybai ir grybai būtų maistas, kurio nepastebėtų, juolab, kad tuo metu jie neturėjo būti „gurmanai“.
Dabar, kaip žinote, yra nuodingų ar toksiškų grybų, o kaip su jais? Deja, gali būti, kad kai kurie žmonės, nesuvokdami, kuriuos gali valgyti, o kuriuos ne, jiems pasiduos. Tai buvo žinios, kurias jie įgytų naudodami „bandymų ir klaidų“ metodą, tai yra, jie išbandydavo, kol pamatys, kas atsitiko, o tada „analizuodavo“ grybus, kuriuos galėtų rinkti ir palikti, sunaikinti ar naudoti kitiems dalykams, tuos, kurių negalima valgyti.
Tiesą sakant, tai nėra kažkas, ko manoma be daugiau, Sacharos dykumoje yra urvų paveikslų, kuriuose matomos grybų figūros, o šie paveikslai datuojami 7000 ir 5000 m. pr. Kr.
Ne tik tai, bet ir 1991 m. atradus Ötzi, sušalusį Tirolyje 5300 m. pr. Kr. su maišeliu, paaiškėjo, kad nuo to laiko jie naudojo grybus.. Kodėl? Na, nes jo maišelyje, sušalę, buvo du grybai: Piptoporus betulinus (beržo grybas) ir Fomes fomentius (tinderbox). Be to, šie du grybai nebuvo specialiai valgyti, nes pirmasis turi gydomųjų savybių, o antrasis naudojamas ugniai įžiebti.
Grybai religiniuose ritualuose
Dar vienas iš grybų panaudojimo būdų, kuris, be abejo, tai daroma senovėje, kalbame apie mažiausiai 3000 metų prieš Kristų, yra religiniai ritualai, nes daugelis grybų yra ypač nuodingi arba netinkami. maistui vartoti, jie buvo naudojami kaip narkotikai ar svaigalai, siekiant susisiekti su dvasiniu pasauliu.
Yra žinoma, kad juos naudojo ikikolumbinės Centrinės Amerikos kultūros, bet ir šiaurės Europos gentys.
Grybų ir žmonių santykiai senovėje
Šiek tiek priartėjus prie dabarties, neabejotina, kad yra nuorodų į grybų naudojimas Egipte, Romoje, Persijoje, Graikijoje ar Mesopotamijoje.
Pavyzdžiui, Egipte grybai buvo laikomi „dievų maistu“. ir tas, kuris juos valgė, tapo nemirtingas. Todėl imperatoriai, bijodami, kad taip nutiktų, uždraudė vyrams valgyti ar liesti grybus.
Atsitiko kažkas panašaus Romoje, kur jie taip pat buvo laikomi „stebuklingais“, bet ne suteikti nemirtingumą, o dievišką jėgą. Po kelerių metų buvo pasakyta, kad jie taip pat buvo afrodiziakai.
Tuo metu jie buvo laikomi aukštesniųjų sluoksnių maistu, net jų prekyba buvo reguliuojama. Tiesą sakant, yra atvejų, kai grybai buvo daugelio mirčių „kaltininkai“, pavyzdžiui, imperatoriaus Klaudijaus mirties.
Graikijoje jie žengė dar vieną žingsnį toliau. Ir žinoma, kad poetas Euripidas pirmasis pastebėjo ir aprašė apsinuodijimus, kuriuos sukėlė grybai. Nuo to prasidėjo grybų klasifikacija, o kiek vėliau gydytojas ir botanikas Dioskoridas atskyrė „kenksmingus“ ir „naudingus“ grybus.
Grybai viduramžiais
Viduramžiais grybų vartojimas nebuvo gerai vertinamas. Iš tiesų, jie buvo laikomi „velnio būtybėmis“ nes daug kartų jos buvo siejamos su raganomis ar fantastiškomis būtybėmis, bet iš pačios neigiamos perspektyvos. Todėl daugelis žmonių bijojo juos vartoti.
Nepadėjo ir tai, kad grybų atsirado žmonių vartojamuose maisto produktuose ir dėl to jiems kilo sveikatos problemų, tokių kaip gangrenos, haliucinacijos, psichikos sutrikimai...
Kitame pasaulio krašte, pavyzdžiui, Rytuose, jie buvo naudojami daug dažniau. Tiesą sakant, buvo net grybų ir grybų pasėlių. Tačiau Europai to nepakako, kad nustotų jais nepasitikėti, ir jie toliau demonizavo jų naudojimą. Pavyzdžiui, yra žinoma, kad XIII amžiuje šventasis Albertas Didysis juos vadino „trapiais ir greitai gendančiais žemės iškvėpimais“, nelaikytais „augalais“.
Grybų ir žmonių santykiai buvo ne tik gastronominiai
Nors grybai gali būti laikomi maistu ir buvo naudojami kaip tokie, bėgant metams jie buvo naudojami daug daugiau. Viena vertus, ir kaip matėme, jie buvo naudojami religiniuose ritualuose. Žinoma, bandymai, vizijos ir kt. kad tais laikais jie atliko, tarp jų ingredientų buvo šie grybai ir grybai dėl psichoaktyvių savybių, kurios sukėlė nenormalias būsenas (kad jie kentė haliucinacijas, kad nejautė skausmo, būdami nežinioje...).
Tačiau tai nėra vienintelis jo naudojimas per tūkstančius metų. Yra žinoma, kad jis buvo naudojamas žudyti, naudojant nuodingus ar toksiškus grybus prieš priešus.
Ir atvirkščiai. Išgydyti. Yra grybų ir grybų, kurie turi gydomųjų savybių ir kurių, be jokios abejonės, jie turėjo išmokti bėgant metams. Ryškus pavyzdys – grybas, kurį sušalusi mamytė Ötzi nešiojosi maiše.
Taigi galima teigti, kad grybus ir žmones sieja labai senas ryšys, kuriame pastarieji mėgavosi grybų teikiamais privalumais (maistiniais, medicininiais ir pan.). Tačiau jie taip pat patyrė neigiamą jų dalį, ty apsinuodijimus, toksiškumo problemas ar net mirtį.
Ar žinojote, kad grybų ir žmonių santykiai buvo tokie seni?