Šiandien mes kalbėsime apie techniškai Mursijos gaminį, tiesiogiai panardintą į kulinarines tradicijas. Tai apie panele. „Señora“ yra ne kas kita, kaip jau sunokęs rutulinis pipiras, nes jis buvo džiovinamas saulėje. Jis yra raudonos spalvos ir yra paruoštas naudoti skirtinguose gastronominiuose patiekaluose, būdinguose tik Mursijai. Jis auginamas nuo SVII amžiaus ir tapo gana svarbus atsižvelgiant į skonį, kurį jis suteikia įvairiems patiekalams, kuriuose jis naudojamas.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime visas „Señora“ savybes, savybes ir auginimą.
pagrindinės funkcijos
Tai „Murcian“ produktas, kurį sudaro rutuliniai pipirai, kurie yra sunokę ir džiovinti saulėje. Iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip savotiška razina, bet paragavęs žinai, kad tai pipirai. Iš šio vaisiaus išgaunama paprika. Malamas jo sausas apvalkalas jis tapo esminiu virtuvės elementu ir paruošė daugybę dešrų. Atminkite, kad šis skonis naudojamas daugeliui dalykų, nes mums visiems patinka kažkas aštraus.
Daugelį metų paprikos istorijoje ji labai prisidėjo prie Mursijos maisto pramonės ir jos dėka galėjo didžiąja dalimi klestėti. Kitas regionas, palaikantis didelę produkciją ir turintis paprikos kilmės pavadinimus, yra „Extremadura“. Ñora vardas atsirado dėl to, kad ballora miesto dirbamose vietovėse buvo gaminama puiki rutulinė paprika.. Šis miestas yra visai netoli Mursijos. XVII amžiuje ją įvedė heronitai.
Nepaisant to, kad „Señora“ labai padėjo Mursijai klestėti gastronomiškai, tai yra ne kas kita, o tam tikros rūšies saulėje džiovinti raudoni rutuliniai pipirai, kurie paprastai turi ryškiai raudoną ir riebų L dydį. Buitiniu būdu ñoras galėjo būti pagamintas siuvant kojelę labai atsargiai, kad nepradurtų mėsos, nes ji gali sugesti. Tokiu būdu buvo pagaminta daugybė stygų, kurios buvo naudojamos džiovinti saulėje ir tada jos buvo paruoštos vartoti. Šias virveles sudaro didelių, raudonų rutulinių pipirų porcijos.
Señora kilmė
Mokslinis Señora pavadinimas yra Capsicum annuum. Šios rūšies pipirai yra kilę iš Pietų Amerikos. Jis neabejotinai buvo pristatytas Europai XVI amžiuje, atradus Ameriką. Pradėjęs eksportuoti į Europą, jis buvo laikomas vienu iš svarbių žemės ūkio gamybos elementų. Tai jau būtų Ispanijoje, kur buvo sukurtos idealios oro sąlygos jo gamybai. Būtent todėl, kad šios rūšies pipirams reikalingas klimatas, koks yra Ispanijoje, labiau orientuotas į Mursijos regionus, kad galėtų klestėti geromis sąlygomis.
Capsicum annuum yra labai įvairių dydžių ir formų, o kai kurie neturi kulinarinės vertės, o tik dekoratyviniai. Būtent, Yra keletas Señora tipų, kurie naudojami tik dekoravimui ir nėra vartojami.
Maždaug XVI amžiuje į Mursiją atvyko vienuoliai hieronitai ir pristatė šios veislės pipirų auginimą. Šie vienuoliai visą produkciją sutelkė Mursijos apylinkėse, esančiose dabartinių Guadalupės ir La Ñora rajonų soduose. Šiame paskutiniame mieste buvo įkurtas vienas iš pirmųjų Ñora lukštų malimo fabrikų paprikai gaminti. Šis malūnas žinomas kaip Casianos malūnas.
Jo naudojimas virtuvėje galėjo atsirasti daugmaž nuo šio amžiaus ir tai buvo labai reikalingas produktas paprikai gaminti. Taip pat tapo esminiu dešrų paruošimo elementu dėl savo kaip konservanto ir gydomojo produkto pobūdžio. Tai tapo pagrindine rutulinių paprikų auginimo Murcijoje priežastimi. Didžiosios Mursijos „Ñora“ apvalkalo frezavimo gamyklos XX a. Viduryje išsiplėtė tuo metu, kai ji buvo visiškai išplėsta.
Señora auginimas
Dabar pamatysime, kokios savybės ir reikalavimai reikalingi Señora auginant. Derliaus nuėmimo darbai gali būti kasmetiniai, kas dveji metai ar net keli metai. Šie pipirai gali užauginti skirtingus pasėlius. Augalo dydis yra apie 50 cm pločio. Mursijoje augančių augalų atveju jie turi būti atsargūs, nes žiemą dažnai būna šalnos. Dėl šios priežasties per šį laiką paprastai sustabdoma gamyba, o šviežios rutulinės paprikos dažniau būna nuo pavasario ir vasaros.
Norint jį įdirbti, reikalingas sausringas ir sausas klimatas. Tai reiškia, kad nereikia daug kritulių ar drėgmės. Kitų rūšių pipirams reikia daugiau drėgmės ir kritulių, tačiau šiuo atveju geriau džiovinti saulėje. Jo plantacija sodo žemėse yra ideali ir tai paaiškina didelę šio Mursijos tipo pipirų plėtrą.
Nepaisant to, kad žiemą dažnai būna šalnų, ñorams pavyksta išbūti visus metus. Mursijoje yra daug hektarų, skirtų rutuliniams pipirams, vadinamiems Señora, auginti. Tarp Totanos, Lorcos ir Alhamos laukų randame apie 300 hektarų vien tik tam.
Gastronominiai patiekalai
Mes žinome, kad šios rūšies pipirai naudojami daugelyje Mursijos gastronomijos patiekalų. Tai sausųjų pipirų rūšis, kuri gali būti naudojama ištisus metus tais laikais, kai didelių rudų, žalių ar raudonų pipirų buvo galima įsigyti tik pavasario ir vasaros sezonu.
Kai kurie patiekalai, kuriuose yra Ñora, yra migos ir košės, tortilijos košė, česnako miltai, ryžių patiekalai, keptas moliūgas, troškinys, begalė receptų, kuriuose ponia prisiima pagrindinį vaidmenį, neskaičiuojant tų, kurie galėjo būti prarasti atmintyje.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galite sužinoti daugiau apie „Señora“ ir jo ypatybes.