Tai yra anyžių sėklų savybės, priežiūra ir savybės

Anyžius botaniškai priklauso šeimai apiaceae ir yra moksliškai žinomas kaip Pimpinella anisum. Šis anyžių augalas yra iš Artimųjų Rytų ir viso Viduržemio jūros regiono, bet tikriausiai atsirado Nilo deltos lygumose, Žemutiniame Egipte.

Anyžių sėklos turi pailga arba lenkta forma, apie 3-4 mm ilgio, šviesiai rudos spalvos ir su smulkiais dryžiais ant išorinio paviršiaus. Sėklos yra labai saldaus ir aromatingo, labai unikalaus skonio.         

Anyžių sėklų charakteristikos

Anyžių sėkla gaunamas iš amžinai žaliuojančio medžio Šie vaisiai yra gimtinės pietvakarių Kinijoje ir vidaus vandenyse suapvalintos gintaro sėklos. Tiek sėkla, tiek lukštai naudojami kaip prieskonis gaminant maistą.

Anyžių sėklų savybės

Egzotiškas anyžių prieskonis yra vienas iš svarbiausių augalų dėl žinomų cheminių junginių turi antioksidacinių savybių, skirtas ligų prevencijai ir savybėms apskritai stiprinti sveikatą.

Lakus eterinis aliejus, suteikiantis anyžių sėklai saldų aromatinį skonį, yra anyžių anetolis. Kiti svarbūs šių pupelių junginiai yra estragolis, p-anizaldehidas, anyžių alkoholis, acetofenonas, pinenas ir limonenas.

Anyžių sėklų aliejus, gaunamas ekstrahuojant sėklas, turi daug pritaikymai vadinamajai tradicinei medicinai kaip skrandžio, antiseptikas, antispazminis, virškinimo, atsikosėjimą skatinantis, stimuliuojantis ir tonizuojantis vaistas.

Sėklos yra puikus daugelio šaltinis B grupės vitaminai pagrindiniai produktai, tokie kaip piridoksinas, niacinas, riboflavinas ir tiaminas. Piridoksinas padeda padidinti neurocheminį GABA lygį smegenyse.

Taip pat šios sėklos yra viena iš svarbūs mineralų šaltiniai tokių kaip kalcis, geležis, varis, kalis, manganas, cinkas ir magnis, ir tai, kad 100 g džiovintų sėklų yra apie 36,96 mg arba 462% reikalingo paros geležies kiekio. Kalis yra svarbus ląstelių ir kūno skysčių komponentas, kuris padeda kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdis.

Varis yra dar vienas daugelio gyvybiškai svarbių fermentų, įskaitant citochromo C-oksidazę ir superoksido dismutazę, kofaktorius. Kiti mineralai, kurie veikia kaip šio fermento kofaktoriai, yra manganas ir cinkas. Varis taip pat būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.

Prieskonis taip pat yra didelis kiekis antioksidantų vitaminų kaip vitaminas C ir vitaminas A.

Jūsų pasirinkimas ir saugojimas

Anyžių milteliai yra lengvai prieinami prieskonių rinkoje ištisus metus, todėl rekomenduojame renkantis anyžių sėklas iš ekologiškų žolelių parduotuvių už grynumo ir autentiškumo garantiją.

Pirkite mažomis porcijomis, kad išsilaikytumėte 3-4 mėnesius, nes dėl eterinių aliejų garavimo jie praranda skonį. Šviežios sėklos turėtų būti nuo alyvuogių žalios iki blizgančios pilkai rudos spalvos ir turtingo aromato, kai trinamas tarp nykščio ir rodomojo piršto.

Venkite sėklų su nulūžusiais galiukais, nes jose nėra eterinių aliejų, todėl jos yra prastesnės kokybės.

Tavo namuose, anyžių laikykite keliuose sandariuose induose ir bandyti, kad vieta būtų vėsi ir nepatektų į saulės šviesą. Malti anyžių milteliai turėtų būti laikomi sandariuose induose ir naudojami kuo greičiau, nes jie labai greitai praranda savo skonį.

Kita vertus, žvaigždžių anyžių galiojimo laikas yra ilgesnis. Žvaigždinis anyžius turėtų būti laikomas sandariame inde, atokiau nuo saulės spindulių.

Medicininis anyžių sėklų naudojimas

Anyžių sėklos, taip pat jų aliejus, įvairiai naudojamos tradicinėje medicinoje skatinti unikalią sveikatą ir žinomų ligų prevencija. Anyžių preparatai yra puikus vaistas nuo astmos, bronchito, kosulio, taip pat nuo virškinimo sutrikimų, tokių kaip vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, pilvo skausmas ar diegliai, pykinimas ir nevirškinimas.

Buvo įrodyta, kad eterinis aliejus, kuris yra anetolis ir sudaro 75–90% anyžiaus, turi estrogeninį poveikį. sėklų nuovirų procesas Maitinančioms motinoms dažnai skiriama skatinti motinos pieno gamybą, o anyžių sėklų vanduo taip pat yra labai naudingas palengvinant tam tikras kūdikių nosies sąlygas.

Šios sėklos ir kai kuriose kultūrose yra kramtomi po maisto, kaip Indijoje ir Pakistane, norint atsigaivinti burnos kvapą po valgio, tačiau mes visada rekomenduojame pasitarti su savo gydytoju.

Anyžius ir jo kulinariniai tikslai

Kulinarijoje plačiai naudojamos anyžių sėklos, jų aliejus, taip pat jauni švieži lapai.

Skonis gali būti sustiprintas švelniai skrudinant sėklas. Jūs pastebėsite, kad jo sėklos turi saldų ir aromatinį skonį ir jie naudojami įvairiems skaniems ir saldiems patiekalams gaminti.

Vėliau gaminant receptus galima pridėti šviežiai maltų arba miltelių pavidalo sėklų, kad būtų apribotas lakiųjų eterinių aliejų garavimas.

Šis subtilus prieskonis naudojamas kaip skonio pagrindas Sriuboms, padažams, duonai, pyragams, sausainiams ir konditerijos gaminiams anyžių sėklos, taip pat jų aliejus, buvo naudojamos gaminant saldžius patiekalus daugelyje Azijos šalių. Jo sėklos taip pat naudojamos kaip skonio pagrindas ruošiant žolelių arbatą ir likerį, vadinamą anizetu.

Žvaigždinis anyžius yra vienas svarbiausių kinų virtuvės prieskonių ir iš tikrųjų, tai yra dominuojantis daugelio patiekalų skonis, kartu su gvazdikėliais, cinamonu, Hua jiao (Sičuano pipirais) ir pankolio sėklų augalu.

nauda

Anyžius gali būti imuniteto stiprintuvas kovojant su infekcija.

Pakistane paskelbti gyvūnų tyrimai parodė, kad broilerių jauniklių anyžių ekstraktas padidino augimo efektyvumą ir imunitetą.

Anyžius gali padėti jums daugiau šlapintis.

Žmonės gali tikėti, kad blogas dalykas dažnai šlapintis. Tačiau pasišlapinkite padeda jūsų kūnui atsikratyti daugelio toksinų ir atliekų produktai. Anyžių aliejus veikia prieš diuretikus per panašų mechanizmą jūsų inkstuose.

Anyžius padidina gliukozės absorbciją.

Anyžių aliejus pagerina gliukozės ar cukraus absorbciją. Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu sunku absorbuoti cukrų, tačiau anyžius gali padėti išlyginti cukraus kiekį kraujyje.

Anyžius gali padėti išvengti kvėpavimo takų obstrukcijos.

Žolelių junginys, kuriame yra česnako, baltojo kuro, anyžiaus, pankolio, saldymedžio, čiobrelio ir izopo, sumažina pasikartojančių kvėpavimo takų obstrukcijos klinikinius požymius.

Anyžius gali padėti moterims ir jų reprodukcinei sveikatai.

Anyžius gali reguliuoti moterų mėnesinių ciklą. Anyžius padeda palengvinti mėnesinių skausmus ir palengvina kūdikio gimimą.

Kaip pamatysite, šių sėklų naudojimas ir nauda Jie yra gana platūs, todėl šio prieskonio negali trūkti jūsų virtuvėje.