Vienas iš labiausiai auginamų augalų namų soduose yra artišokai. Jo mokslinis pavadinimas yra Cynara scolymus kad daugelis žmonių stebisi, kada artišokų sezonas. Taip jie gali juos pasodinti, kad galėtų paragauti pirmųjų sezono, kurie paprastai būna geriausio skonio.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kada artišokai yra sezono metu ir kaip jie nuimami.
Kada yra artišokų sezonas
Šiaurės pusrutulyje artišokų sezonas prasideda nuo rudens iki pavasario, priklausomai nuo specifinio vietos klimato ir auginamų artišokų rūšių. Rudeninės veislės paprastai renkamos Ispanijoje apie rugsėjį ir spalį, o vasarinių veislių derlius nuimamas vasario antroje pusėje. Be to, rudeninės veislės blogai auga šaltame klimate, todėl jos labiau paplitusios šiauriausiuose regionuose pasėliuose vasariniuose artišokuose.
Ispanijoje pastebime, kad regionai, valgantys šį augalą, turi senas gastronomines tradicijas ir yra vietinės virtuvės dalis. To pavyzdys yra katalonų artišokai, kurie auginami tokiose vietovėse kaip El Prat, kartu su jais tipiški katalonų artišokai ir jie verdami iš tokių ingredientų kaip žirniai, pomidorai ir kumpis.
Taip pat yra artišokų iš Navaros, kurie auginami tik iš Blanca de Tudela veislės, kurią ypač mėgsta gurmanai ir gurmanai. Jo lapų galuose susiformuojančias mažas skylutes lengva atskirti, nes ji nėra iki galo uždaryta.
Taip pat šiauriniame pusrutulyje, bet kitoje Atlanto pusėje, Meksikoje aptinkame artišokų, kurių metinė produkcija viršija 2.000 tonų, daugiausia auginamų Pueblos, Michoacán ir Gvanachuato valstijose.
Artišokų svarba Čilėje
Šiame straipsnyje kalbame apie Čilę, nes ji yra pagrindinė tarptautinė artišokų gamintoja ir yra septinta pasaulyje. Jis gali pagaminti apie 50.000 XNUMX tonų, iš kurių daugiau nei pusė užauginama Coquimbo. Dėl savo geografinių savybių jie labai skiriasi nuo Ispanijos, beveik priešingai, iš tikrųjų labai skiriasi ir derliaus sezonas.
Artišokų sezonas Čilėje prasideda balandžio mėnesį ir tęsiasi iki lapkričio, priklausomai nuo pasodintos veislės. Šį sezoną itin įprasta pirmoje artišokų partijoje naudoti Argentinietišką veislę, nes tai labai ankstyva veislė, todėl labai populiari.
Būtent Argentinoje artišokai taip pat yra labai svarbūs ir socialiai vertingi augalai. Argentinietiški artišokai daugiausia vartojami švieži ir tik apie 10 % produkcijos yra pramoninė.
Kaip jis nuimamas artišokų sezono metu
Kai kalbame apie artišokų vartojimą, iš tikrųjų skinami ne vaisiai, o augalo žiedai, kurie nuskinami prieš jam atsiskleidžiant, todėl gaunama mums visiems žinoma ananaso arba pumpurų forma. kuriame iš tikrųjų vartojame uždaras šluostes.
Augalas ne itin produktyvus, pumpuras iš pradžių išaugina artišokus, o paskui gausų derlių, kuriame iš pradžių išauga pagrindinės šakos, o po to – antrinės.
Aukščiausios kokybės artišokai visada yra ant stiebo galiuko, o pagrindinės šakos artišokai taip pat yra kokybiški. Kita vertus, antrinės šakos artišokai yra prastesnės kokybės ir dažniausiai naudojami kituose gaminiuose, pavyzdžiui, konservuotame aliejuje.
Artišokų derliaus nuėmimas pats savaime nėra sudėtingas procesas, tereikia aštraus, švaraus įrankio, kuriuo galima pjauti stiebas 5–10 cm atstumu nuo galvos, kuo mažiau pažeidžiant augalą. Žinoma, su artišoko augalo spygliukais reikia saugotis, rekomenduojama mūvėti pirštines ar apsisaugoti.
Kaip juos išlaikyti
Kai jau auginame ir nuimame artišokų derlių, įdomu sužinoti, kaip juos išsaugoti. Tokiu būdu galime užtikrinti, kad jis tarnautų kuo ilgiau. Pateiksime keletą patarimų, kaip išmokti konservuoti artišokus:
- Po derliaus nuėmimo, svarbu išmokti teisingai laikyti artišokus, nes jie tinkami šviežiam vartojimui tik praėjus 7–10 dienų po derliaus nuėmimo ir visada laikomi šaldytuve.
- Per šį laiką yra begalė receptų, kuriuose galima naudoti artišokus, tačiau jei norite juos laikyti ilgiau nei 10 dienų, turite juos užšaldyti arba laikyti aliejuje ar kimchi.
- Artišokams užšaldyti, pirmiausia rekomenduojama juos išvirti norimu būdu.
- Norėdami konservuoti alyvuogių aliejuje, naudokite šviežius artišokus, jei jie yra maži, ir supjaustykite, jei jie yra didesni. Tiesiog sudėkite artišokus į sandarų stiklainį ir užpilkite alyvuogių aliejumi, visiškai uždengdami. Iš čia jie gali būti vartojami tiesiogiai kaip aperityvas arba kaip sudedamoji dalis, o jei reikia, Ištraukus vieną iš buteliuko, galima į juos įpilti daugiau aliejaus. Tai truks iki 6 mėnesių.
- Galimi ir kiti konservavimo būdai, pavyzdžiui, plikyti ar virti artišokai.
Artišokų savybės
Artišokai – tai daržovės, kupinos mūsų sveikatai naudingų savybių. Be to, kad jie yra labai turtingi, juose taip pat gausu skaidulų, kurios padeda reguliuoti žarnyno transportą. Juose mažai kalorijų, todėl jie naudojami daugelyje dietų svoriui mažinti, be to, padeda sumažinti cholesterolio kiekį, šlapimo rūgštį ir aukštą kraujospūdį. Atrodo, kad viso to nepakanka, artišokas yra šlapimą varantis maistas, padedantis sulaikyti antikūnų skystį ir šalinti toksinus.
Artišokų sezonas daugiausia skirstomas į du sezonus, atsižvelgiant į auginimo plotą. Ši daržovė yra labai tipiška rudens daržovė ką galime nusipirkti parduotuvėse nuo spalio iki gruodžio. Šiame etape jie labai tinka vartoti, nes yra vidutinio dydžio, dideli pumpurai, pakankamai mėsos, skanūs ir nekartūs.
Pasibaigus žiemai, vėl matome šią daržovę, o kitas artišokų sezonas yra pavasaris, kai jie nuimami Viduržemio jūroje. Taigi galime rasti nuo kovo iki birželio. Kad būtų aišku, nei vasara, nei žiema nėra artišokų sezonas, tad ką randi tuo metu nėra labai mėsinga, gali būti kartaus, o ir kaina didelė.
Tikiuosi, kad naudodamiesi šia informacija galėsite daugiau sužinoti apie artišokų sezoną ir jų derlių.