Šiandien mes kalbėsime apie grybų rūšį, kuri yra gana gera gastronomijoje, tačiau ji nėra labai vertinama, nes mėsa pjaudama nori melsvų spalvų. Tai apie Baravykai. Jis taip pat žinomas bendru boleto un bayo pavadinimu ir priklauso bazidiomicetų klasei. Kaip ir kiti bilietai, pvz., (Nuoroda), jie įgauna mėlyną atspalvį, kai yra supjaustyti ar tvarkomi.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime visas paslaptis Baravykai kad galėtumėte jį surinkti be jokios baimės.
pagrindinės funkcijos
Kaip žinome, laukiniai grybai yra plačiai naudojami virtuvėje visame pasaulyje. Tai lengva auginti namų soduose, tačiau kai kurie, pavyzdžiui, triufeliai, neturi tokios galimybės. Ne visi laukiniai grybai yra tinkami vartoti žmonėms. Todėl, prieš vengdami bet kokių problemų, turime žinoti, kaip gerai atskirti, kokius grybus valgysime. Kai kurie iš jų gali būti toksiški tik paragavus, o kiti gali pašalinti toksiškumą, jei jie yra virti.
Norint išvengti apsinuodijimo bet kokio tipo grybais, žinant rūšį geriausia sužinoti, ar jis yra valgomas, ar ne. The Baravykai Jis priklauso Boletales ir Boletaceae šeimai. Jo kepurės matmenys yra nuo 7 iki 15 centimetrų, o aksominė tekstūra tampa klampi, kai drėgnas oras. Jis turi daug mėsos ir netaisyklingos pusrutulio formos. Ši skrybėlė tampa plokščia, kai egzempliorius pasiekia pilnametystę.
Jo odos negalima lengvai atskirti, ji turi rudą arba rudą spalvą. Kartais galime rasti šios rūšies individų, kurių spalva siekia juodą spalvą. Jo pėda gali būti iki 12 centimetrų aukščio ir 4 pločio. Jis tampa šviesesnės spalvos nei kepurė, o jo pluoštai yra išilgai rudos spalvos.
Ji turi tvirtą mėsos rūšį, kurios spalva yra nuo baltos iki geltonos. Pjaustant galima įvertinti šviesiai melsvą spalvą. Ši spalva yra atsakinga už tai, kad daugelis žmonių neniekina kulinarijos srities. Mėlynuodamas susidaro įspūdis, kad tai toksiška rūšis, skirta vartoti žmonėms.
Dažniausi Baravykai
Dėl panašumo, kurį jis turėjo morfologijoje, taip pat dėl to, kad pjaunant jis tampa mėlynas, nepatyrę žmonės gali jį supainioti su kitų rūšių bilietais. Pagrindiniai labiausiai sumišę yra Baravykai ir Baravykas pinophilus. Šie du pjaunant nemėlynuoja ir turi didesnes poras. Tai rodikliai, kad būtų galima juos atskirti renkant.
Tuo atveju, kai Baravykai galime pamatyti, kad pėdos pagrindas yra šiek tiek platesnis nei Baravykai.
Savybės Baravykai
Nors jie buvo niekinami dėl mėlynos spalvos, kurią ji įgyja, kai mėsa pjaunama ar spaudžiama, šis grybas turi daug savybių. Pirmas dalykas yra tas, kad jis turi daug vitaminų. Pateikia šiek tiek mažiau baltymų nei BaravykaiTaip, bet Jame yra geresnis B komplekso vitaminų kiekis. Iš šio komplekso vitaminai, kurių koncentracija yra didžiausia, yra B1, B2 ir B6.
Jie turi daug antioksidantų. Tarp jų randame polifenolių, flavonoidų, vitamino C, vitamino E, B-karotenų ir tokoferolių. Visa tai turi antioksidacinių savybių tiek mūsų kūne, tiek už jo ribų. Dėl šių savybių įdomu įtraukti tokio tipo rūšis į bet kurią dietą.
Be to, tiems žmonėms, kurie praranda riebalus, Baravykai prisideda prie lipidų apykaitos. Kad padėtų deginti riebalus, jis veikė kaip chelatinė medžiaga ir slopina lipidų peroksidaciją ir B-karotinų balinimą. Kai kurie tyrimai parodė, kad jis pasižymi geresniu antioksidaciniu poveikiu nei kitos tirtos rūšys.
Taip pat yra ir kitų tyrimų, kurie patvirtina, kad šio tipo grybai turi tipiškų arbatos vartojimo savybių. Tai yra dėl to jie turi svarbią aminorūgštį, vadinamą teaninu. Įrodyta, kad šios rūšies grybai turi daug šio teanino. Tai suteikia tipiškų arbatos vartojimo savybių.
Dėl to, kad aptikta šios aminorūgšties šioje rūšyje, pastaraisiais metais vis daugiau dėmesio skiriama jos fiziologiniam poveikiui ir farmakologiniam pritaikymui. Teaninas atpalaiduoja organizmą, nes sumažina kraujospūdį ir slopina neigiamą kofeino poveikį mūsų organizme. Jis taip pat turi priešvėžinį aktyvumą ir stimuliuoja smegenų bei medžiagų apykaitos veiklą.
Visos šios savybės daro Baravykai būti gera galimybė reguliariai įtraukti į bet kokio tipo dietą.
Buveinė ir paplitimas
Įlankos baravykai pasirodo vasaros sezonu ir vėliau rudenį. Simbiotiškai auga su įvairiomis medžių rūšimis, formuojančiomis asociacijas. Jis taip pat gali elgtis kaip saprofitas. Manoma, kad surinkti, kai jie yra jauni, o pėda ir vamzdeliai yra gana geros kokybės. Tačiau jie yra prastesni už kitus bilietus. Jis gali būti vartojamas tiek žalias, tiek virtas. To negalima padaryti su daugeliu valgomųjų grybų.
Paprastai jis auga ant spygliuočių miškų grindų, nors juos galime pamatyti ir lapuočių miškuose ir ypač jau supuvusiuose rąstuose. Šie rąstai yra pagrindas kaupti pakankamai drėgmės, kad jie galėtų tinkamai vystytis. Jis labiau mėgsta rūgščias dirvas, kad jų negalėtumėte rasti kalkingose dirvose.
Natūralus jo arealas yra vidutinio klimato zonose Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jei oras bus per šaltas, prarasite mėsos kokybę. Jis sugebėjo prisitaikyti prie skirtingų buveinių ir vietovių, todėl galime juos rasti ir spygliuočiuose, ir po lapuočiais medžiais. Tai neatitinka, pavyzdžiui, kulinarijos kokybės Baravykai.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galėsite pažinti Baravykai kad jo nesupainiodamas rinkdamas.