Ar kada girdėjote apie juodąją morką ar ją matėte? Mes visi valgėme ar matėme, kaip jas valgo oranžinės morkos, bet juodos? Tu teisus, juodos morkos (Daucus carota sativus var. atrorubenai) yra daugybė morkų, kurios yra gana ryškios dėl savo retos spalvos ir kilusios iš Turkijos ir Viduriniųjų Rytų.
Ar norite sužinoti viską apie šią ypatingą morkų rūšį?
Juodoji morka
Juodai morkai daugiausia būdinga gili violetinė arba violetinė spalva. Nors ji vadinama juoda morka, jos spalva nėra visiškai juoda. Tačiau tai nėra vienintelė savybė, skirianti ją nuo paprastosios morkos, nes juodojoje morkoje yra specifinis komponentas, kuris ją išskiria ir, savo ruožtu, daro tai sveikatos šaltiniu, į kurį reikia atsižvelgti.
Ši morkų spalva yra ypatinga dėl natūralių dažų, vadinamų antocianinu. Tai yra galingas natūralus antioksidantas, kurio taip pat yra raudonose, mėlynose ir violetinėse uogose, taip pat juodosiose vynuogėse.
Tarp antocianino savybių mes pabrėžiame:
- Reaktyviųjų deguonies ir azoto molekulių, galinčių sukelti oksidacinį baltymų, lipidų ir DNR pažeidimą, pašalinimas
- Jie gali sulėtinti kraujo krešėjimą ir sumažinti trombocitų agregaciją. Pagerinkite kraujotaką
- Pagerinkite regėjimo aštrumą ir pažintinį elgesį
- Jie turi vazoprotekcinį poveikį
- Jie turi priešuždegiminį ir priešdiabetinį poveikį
- Jie slopina histamino išsiskyrimą, todėl yra labai naudingi kovojant su alergija
Nekilnojamasis turtas
Atlikti įvairūs antocianinų savybių ir poveikio tyrimai. Šie tyrimai galėtų paaiškinti Prancūzijos paradoksą. Šis paradoksas susideda iš šių dalykų: Prancūzijoje vartojamas didelis kiekis sočiųjų riebalų turinčio maisto, pavyzdžiui, sūrio, sviesto, foie gras ir kt. Tačiau širdies ir kraujagyslių ligų dažnis yra mažesnis nei kitose šalyse. Prancūzijoje taip pat vartojama daug raudonojo vyno (kuriame gausu antocianinų), ir kadangi jis yra stiprus antioksidantas, tai galėtų paaiškinti šio paradokso kilmę.
Iš pradžių morką Jis buvo auginamas dėl savo lapų ir aromatinių savybių ir kad jis buvo naudojamas kaip ganykla (taigi, pastarnokas) ir idėja vartoti šaknį priskiriama arabams. Taip pat manoma, kad tai buvo tie, kurie Ispanijoje pradėjo auginti šią morką.
Skirtingai nuo kitų daržovių, juoda morkos yra maistingesnė, kai valgoma virta, o ne valgoma žalia. Taip yra todėl, kad valgant žalią, jos tvirtos ląstelių sienelės neleidžia organizmui paversti vitamino A. Jis gali paversti tik 25% jame esančio vitamino. Virtos sienos suyra, todėl pasisavinama daugiau kaip 50% vitamino A.
Patiekalai su juodomis morkomis
Indai, virti su šia morkomis, dažomi taip, tarsi mes naudotume burokėlius, nepridėdami to žemiško skonio. Maljorkoje jis tradiciškai buvo naudojamas patiekale, vadinamame purpurine morkų fritu
Privalumas, kurį suteikia šios morkos, yra tas, kad, kadangi nėra taip gerai žinoma, dauguma sodų, kuriuose ji yra pasodinta, yra ekologiški valstiečių sodai, kurie nenorėjo prarasti sėklos, nepaisant to, kad jų nauda būtų mažesnė nes jie nėra taip vertinami kaip oranžiniai. Vartodami be dirbtinių produktų, į savo organizmą neįtraukiame toksinių medžiagų, tokių kaip trąšos, herbicidai ir kt.
Kaip virti juodąsias morkas ir kur jų rasti? Norėdami visiškai išnaudoti šių morkų antioksidacines ir senėjimo savybes, jas galime valgyti įvairiai. Pirmiausia galime paruošti gėrį naminės sultys. Tokiu atveju morkos turi būti iš anksto nuluptos.
Paruošimui taip pat galima naudoti juodąsias morkas salotos, pagardintas žiupsneliu druskos ir alyvuogių aliejaus. Jie taip pat puikiai tinka tiems, kurie laikosi svorio metimo dietos.
Juodųjų morkų galima rasti prekybos centruose, kuriuose yra gerai aprūpintų žalumynų skyrius, todėl drąsiai išbandykite juos, kai tik pamatysite, nes nesigailėsite.