Prieš kelias dienas mano uošvis grįžo iš Indijos - kelionės, apie kurią ilgai svajojo. Maistas, jis žinojo, kaip vaikščioti po tipinius turgus, kuriuose gausu prieskonių, ir, žinoma, grįžo namo su mažais buteliukais, kuriuos padovanojo. Aš gavau vieną iš kardamonasGal todėl, kad jis žino, kad man patinka gaminti maistą, todėl pradėjau daugiau tyrinėti šią žolę.
Nors žinojau, kad Indijoje tai yra plačiai naudojamas ingredientas, buvau šiek tiek pasimetęs dėl jo naudojimo. Aš atpažinau stiprų jo aromatą, bet nežinojau, ką daryti su šia kulinarine relikvija. Pradėjau šiek tiek skaityti ir atradau, kad kardamonas gali būti naudojamas obuolių pyraguose ar mėsos pyraguose, vištienos patiekaluose ir taip pat marinuotuose agurkuose, kas yra labai įprasta Vokietijoje, kur jis naudojamas delikatesuose.
Kardamonas yra vienas iš pagrindinių indų virtuvės ingredientų, vienas iš garsiosios garam masalos ir daugybės kario elementų. Norėdami pasiekti puikų skonį, geriausia naudoti šviežias augalo sėklas tada juos sumalkite ir naudokite tiksliai tada, kai mums to reikia.
funkcijos
Kardamonas yra žolė, priklausanti Cygiberaceae šeima o jo mokslinis pavadinimas yra Elettaria kardamonas. Tai produktas, kilęs iš pietų Indijos, taip pat iš tokių šalių kaip Birma, Šri Lanka, Tanzanija ir Vietnamas, nors jį taip pat galima rasti Gvatemaloje - šalyje, gaminančioje aukštos kokybės kardamoną.
Nors augalas gali pasiekti aukštį, kuris viršija keturis metrus, naudojama dalis yra vaisių viduje išsivystančios sėklos, kurios yra kiaušinio formos kapsulės, turinčios blyškiai žalią atspalvį ir labai aromatingos. Tuo tarpu sėklos yra rausvai rudos spalvos, jas reikia surinkti prieš subrandinant, o tada nuplauti ir išdžiovinti saulėje. būti balintam.
Kardamonas taip pat turi žalių žiedų su purpuriniais dryželiais ir baltu antgaliu. Augalų stiebai gimsta iš augalo šakniastiebių, kurie yra labai stiprūs.
Augti patarimai
Jei norite auginti kardamonąTurėsite būti kantrūs, nes augalas užtrunka daugiau nei trejus metus, kol duos pirmuosius vaisius. Po to momento juos galima surinkti, nors, kaip sakėme, turite atkreipti dėmesį į laiką tai padaryti, kol sėkla dar neprinokusi, taip neleidžiant jiems palikti vaisių.
Galite tiek viduje, tiek šiltnamyje. Procesas turėtų prasidėti ankstyvą pavasarį, nes tai laikas, kai augalas plinta dalijant šakniastiebius.