Ar nesate tikri, kas yra sezamas? Tai maža, bet galinga sėkla, tūkstančius metų naudojama kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje.. Iš Afrikos ir Azijos kilęs sezamas paplito visame pasaulyje ir tapo įprastu daugelio kultūrų virtuvės ingredientu. Be savo skonio ir universalumo virtuvėje, ši sėkla yra žinoma dėl daugybės naudos sveikatai.
Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie sezamo naudojimas, mityba ir nauda sveikatai. Be to, paaiškinsime, kaip vartoti šią skanią sėklą. Taigi dabar jūs žinote: jei norite tiksliai žinoti, kas yra sezamas ir kokios jo savybės, rekomenduoju skaityti toliau.
Kas yra sezamas ir kam jis skirtas?
Sezamas, taip pat žinomas kaip sezamas, Tai mažos, plokščios aliejinių augalų sėklos, plačiai naudojamos kulinarijoje visoje planetoje. Jo gimtinė yra Afrika ir Indija, tačiau šiandien auginama daugelyje pasaulio šalių. Šioje sėkloje gausu maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, sveikieji riebalai, skaidulos, kalcis, geležis, cinkas, magnis ir B grupės vitaminai. Dėl šios priežasties ji laikoma sveiku maistu, galinčiu suteikti daug naudos sveikatai.
Naudojant jį virtuvėje, yra keletas būdų. Vienas iš dažniausiai naudojamų būdų yra sezamo aliejaus gamyba, kuris naudojamas kaip daugelio patiekalų ingredientas, ypač Azijos virtuvėje. Sezamo sėklomis taip pat puošiama duona, sausainiai ir kiti kepiniai. Be to, iš jų galima gaminti tahini – sezamo pasta, kuri naudojama kaip daugelio padažų ir užpilų sudedamoji dalis.
Kalbant apie naudą sveikatai, sezamas buvo siejamas su daugybe teigiamų poveikių žmogaus organizmui. Įrodyta, kad jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį, gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, mažina uždegimą, stiprina kaulus ir gerina virškinimą. Be to, yra įrodymų, kad šiose sėklose esantys antioksidaciniai junginiai gali turėti apsauginį poveikį nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Maistinė vertė
Sezamas yra labai maistinga sėkla, kurioje gausu įvairių būtinų maistinių medžiagų. Pažiūrėkime, kas yra apytikslė maistinė vertė 100 gramų žalių sezamo sėklų:
- Kalorijos: 573 kcal
- Baltymai: 17 gramų
- Riebalai: 50 gramų (įskaitant mononesočiuosius ir polinesočiuosius riebalus)
- Angliavandeniai: 23 gramai (įskaitant pluoštą)
- Kalcis: 975 mg (atitinka 98 % rekomenduojamos paros normos)
- Geležis: 14.6 mg (atitinka 81 % rekomenduojamos paros normos)
- Magnis: 351 mg (atitinka 88 % rekomenduojamos paros normos)
- cinko: 7.8 mg (atitinka 70 % rekomenduojamos paros normos)
- Vitaminas B1 (tiaminas): 0.8 mg (atitinka 64 % rekomenduojamos paros normos)
- Vitaminas B6: 0.8 mg (atitinka 62 % rekomenduojamos paros normos)
Be to, sezamo sėklose yra lignanų, fitosterolių, antioksidantų ir kitų biologiškai aktyvių junginių, kurie gali turėti papildomos naudos sveikatai. Todėl sezamas yra puikus baltymų, sveikųjų riebalų, skaidulų, kalcio, geležies, magnio, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis, todėl tai labai maistingas maistas.
Kokią naudą turi sezamo sėklos?
Kaip jau minėjome anksčiau, sezamo sėklos yra labai maistingas maistas, galintis suteikti daug naudos sveikatai. Čia aptarsime kai kuriuos iš jų:
- Daug maistinių medžiagų: Sezamo sėklose gausu baltymų, sveikųjų riebalų, skaidulų, kalcio, geležies, cinko, magnio ir B grupės vitaminų, todėl jos yra puikus maistinių medžiagų šaltinis gerai sveikatai palaikyti.
- Gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą: Šios sėklos gali padėti pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes jose yra sveikų riebalų, tokių kaip omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys, kurios gali sumažinti širdies ligų riziką.
- Sumažinti cholesterolio kiekį: Sezame yra lignanų, augalinių junginių, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai savo ruožtu gali sumažinti širdies ligų riziką.
- Stiprina kaulus: Tai geras kalcio šaltinis, kuris yra būtinas mineralas stipriems ir sveikiems kaulams palaikyti. Be to, sezame taip pat yra kitų mineralų, tokių kaip magnis ir cinkas, kurie yra svarbūs kaulų sveikatai.
- Jis yra priešuždegiminis: Sudėtyje yra antioksidantų ir priešuždegiminių junginių, kurie gali padėti sumažinti uždegimą organizme ir užkirsti kelią ligoms, susijusioms su lėtiniu uždegimu.
- Pagerina virškinimą: Sezamo sėklose yra skaidulų, kurios yra būtinos gerai virškinimo sveikatai palaikyti. Be to, sezame esantys lignanai taip pat gali turėti prebiotinių savybių, o tai reiškia, kad jie gali skatinti naudingų bakterijų augimą žarnyne.
Apibendrinant galime pasakyti, kad sezamo sėklos yra labai maistingas maistas, galintis suteikti daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, mažina cholesterolio kiekį, stiprina kaulus, turi priešuždegiminių savybių ir gerina virškinimą.
Kaip vartoti sezamo sėklas?
Dabar mes žinome, kas yra sezamas ir kokia jo nauda. Bet kaip šios sėklos vartojamos? Na, yra keletas būdų tai padaryti. Štai keletas parinkčių:
- Kaip padažas: Vienas iš labiausiai paplitusių sezamo sėklų vartojimo būdų yra kaip salotų, ryžių, daržovių ar mėsos padažas. Galime juos skrudinti keptuvėje be aliejaus, kol jie taps auksinės spalvos, o tada pabarstyti ant patiekalų.
- Kaip ingredientai receptuose: Jie gali būti naudojami kaip daugelio maisto gaminimo receptų, pavyzdžiui, duonos, sausainių, pyragų ir padažų, sudedamoji dalis. Galime pridėti juos prie jūsų mėgstamų receptų, kad suteiktume traškumo ir riešutų skonio.
- Kaip tahini: Tahini yra sezamo pasta, naudojama daugelyje Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvės receptų. Tahini galime pasigaminti namuose, maišydami paskrudintas sezamo sėklas su sezamų aliejumi, kol gausis vientisa pasta.
- Kaip užkandis: Juos galima valgyti ir kaip užkandį. Galime juos paskrudinti ir pagardinti druska ar prieskoniais, kad pasimėgautume sveiku ir skaniu užkandžiu.
Kaip matote, sezamo sėklas galima vartoti įvairiais būdais. Geriausias dalykas yra išbandyti įvairius jų vartojimo būdus ir taip atrasti, kuris yra mūsų mėgstamiausias, o kartu mėgautis visais jo privalumais!