Yerba mate yra augalas, moksliškai žinomas kaip Paragvajaus holly. Jis gyvuoja nuo seniausių laikų ir yra kulinarinės tradicijos dalis. Jis žinomas dėl savo šiek tiek kartaus skonio ir naudos gydant tam tikrus sveikatos negalavimus. Jis plinta natūraliai ir yra plačiai naudojamas Paranos ir Alto Urugvajaus baseinų, iš kur jis kilęs, gyventojai. Vėliau jis buvo auginamas organizuotu mastu ir tapo pagrindiniu tipiškų gėrimų ingredientu. Yerba mate ilgainiui išlaikė savo prestižą, daugiausia Pietų Amerikos šalyse, tokiose kaip Panama, Argentina, Brazilija, Paragvajus, Urugvajus ir Čilė, kur tai yra jų kultūros simbolis. Tačiau daugelis žmonių nežino kas yra yerba mate.
Dėl šios priežasties šį straipsnį skirsime tam, kad papasakotume, kas yra yerba mate, kokios jo savybės ir kokios pagrindinės priežiūros jai reikia.
Kas yra yerba mate
Tai subtropinis medis, kilęs iš Paranos džiunglių, o gamtoje auga Alto Urugvajaus tankmėje, Alto Paranos baseine ir Paragvajaus upės intakuose. Gamtoje jis gali pasiekti 15 metrų aukštį, o plantacijose jis tampa nedideliu 11 cm ilgio krūmu šakotu kamienu. komerciškai, Jis auginamas Argentinoje, didžiausia pasaulyje yerba mate gamintoja, po jos seka Brazilija ir Paragvajus.
Tai visžalis medis, kuris nenukrenta rudenį, o lapai ant augalo išsilaiko apie 3 metus. Šakos išeina iš medžio stačiu kampu, su spygliais, žaliais lapais dantytais kraštais ir labai ryškiomis geltonomis gyslomis. Porą jis gauna iš sumaltų sausų lapų ir šakų, populiarių Paragvajaus, Argentinos, Pietų Brazilijos, Bolivijos, Urugvajaus ir Čilės užpilų.
Žydėjimo sezono metu (spalio-lapkričio mėn.) žydi baltais žiedais, vyriški egzemplioriai turi nuo 3 iki 11 žiedų, o moteriški - nuo 3 iki 11 palaidų žiedų viename dvinamyje. Vaisiai sunoksta sausio–kovo mėnesiais, sunokę būna purpuriniai, rausvi arba juodi. Yerba mate derlius nuimamas rankiniu būdu, pradedant nuo sausio iki gegužės ir tęsiant iki rugsėjo. Nuėmus derlių, yerba mate medis užaugins daugiau lapų.
Savybės ir buveinė
Šis augalas randamas atogrąžų ar subtropikų regionuose, kur yra drėgmės ir gausu kritulių, pavyzdžiui, kalnuose ir daubų miškuose. Kalbant apie žemę, labiau mėgsta molį arba smėlį, su šiek tiek rūgštingumo. Jis gerai veikia žemose vietose, kuriose yra tinkamas drenažas ir gylis. Taip pat tose vietovėse, kur yra garsioji raudonoji ar raudonoji žemė. Tai suteikia maistinių medžiagų, tokių kaip lateritas ir įvairūs mineralai, skatinantys normalų augimą.
Viena iš ryškiausių yerba mate savybių yra antioksidantai. Todėl jis naudojamas ląstelių senėjimo prevencijai. Taip pat atnaujina natūralią organizmo apsaugą ir užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, nes mažina vadinamąjį blogąjį cholesterolį.
Yerba mate sudėtyje yra kofeino ir teofilino, kurie stimuliuoja centrinę nervų sistemą ir skatina protinę veiklą bei koncentraciją. Mineralai, tokie kaip kalis, yra būtini, kad širdis veiktų tinkamai. Jame taip pat yra idealaus magnio, kuris padeda organizmui pasisavinti baltymus. Jame yra aminorūgščių ir B grupės vitaminų, reikalingų energijos gamybai.
Kitos sveikatą saugančios augalo savybės yra šlapimą varančios, valančios, kraujagysles sutraukiančios, bronchus plečiančios, vidurius laisvinančios ir gydomosios savybės. Teigiama, kad jis skatina pažintinę veiklą.
Yerba mate dauginimas ir naudojimas
Yerba mate galima dauginti sėklomis, tačiau tai nėra lengva, nes tam reikia kruopštaus proceso. Sėklos renkamos iš motininio augalo vaisių ir tada jie vėl pasodinami į kontroliuojamą erdvę. Išdygę daigai persikelia į didelį plotą, kur baigia formuotis. Jei norite daugintis greičiau, galite tai padaryti auginiais, sluoksniais ir skiepais. Apdulkinimą atlieka vabzdžiai.
Iš džiovintų ir sumaltų šios žolės lapų ir šakų ruošiami įvairūs gėrimai. Mate, tereré ir cocido išsiskiria, tačiau populiariausias yra mate. Argentinoje ir Urugvajuje jis valgomas kaip saldumynas. Kitose šalyse, pavyzdžiui, Paragvajuje, lyjant jis valgomas kartaus arba su karštu pienu.
Šis užpilas gaminamas su karštu vandeniu ir biria yerba mate. Geriausia jį paimti į medinį ar panašios medžiagos indą su šiaudeliu, cigarete ar lempute. Tereré yra girtas guamba, indas, pagamintas iš medžio arba rago. Tai būdinga Paragvajui ir dėl aukštos temperatūros daugiausia ruošiama su lediniu vandeniu. Dažniausiai dedama mėtų arba apelsino ar citrinos žievelės.
Cocido yra virtas yerba mate. Užvirus nukoškite ir suberkite cukrų. Jis geriamas su pienu. Paragvajuje jis naudojamas kaip rytinės kavos pakaitalas. Pietų kūgio papročiai yra daugiau nei gėrimai, draugai ir medis. Yra ritualas ar socialinis veiksmas, skirtas juos nuryti. Priklausomai nuo pasirinkto gėrimo, jis vadinamas Tererada arba Mateada. Tai apima bendrinimą su draugais ar šeima, kurie susitinka ir kalbasi. Visi dalyviai geria iš to paties indo ir to paties šiaudelio.
Būdamas ritualas, jis turi savo taisykles ir turi būti gerbiamas. Jei žmogus yra pakviestas, vadinasi, grupė jį vertina ir norisi su juo pasidalinti. Tai buvo intymi, maloni ir prasminga patirtis visiems, kurie ja pasidalino.
Didžiausi yerba mate gamintojai pasaulyje yra Argentina, Brazilija ir Paragvajus. Šalis, importuojanti daugiausiai yerba mate, yra Urugvajus, po to seka Čilė ir JAV. Argentinietišką yerba mate daugiausia perka Sirija. Antroji šalis yra Čilė, tačiau daug mažiau.
nauda
Yerba mate yra labai naudinga jūsų sveikatai, todėl mes parodome kai kuriuos jos pranašumus organizmui.
- Yerba mate arbata palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes joje yra daug antioksidantų, kurios gali užkirsti kelią įvairioms širdies ligoms, taip pat sureguliuoti cholesterolio kiekį ir neleisti riebalams kauptis arterijose.
- Jis taip pat padidina gerojo cholesterolio kiekį, kuris apsaugo nuo širdies priepuolių.
- Padeda sulėtinti senėjimo procesus nes jame esantys antioksidantai apsaugo nuo ląstelių susidėvėjimo ir oksidacijos
Tikiuosi, kad naudodamiesi šia informacija galėsite daugiau sužinoti apie tai, kas yra yerba mate ir kokios jos savybės.