Lazdyno riešutas yra lazdyno vaisius, kuris daugelį metų buvo laikomas džiovintais vaisiais, tradiciškai vartojamais Kalėdų atostogų metu Ispanijoje. Tačiau pastaraisiais metais jis vis labiau populiarėja ir tampa džiovintais vaisiais, kurie vartojami ištisus metus.
Yra daugybė lazdyno riešutų rūšių ir veislių. Ar norite juos pažinti?
Lazdyno riešutų savybės
Lazdynas, su moksliniu pavadinimu Corylus avellana, priklauso Corylaceae. Lazdyno riešutas yra mažas, suapvalintas vaisius, kurio gale yra nedidelis taškelis. Ji turi gana storą ir stiprią odą, yra rudos spalvos. Lazdyno riešutų skonis yra saldus ir labai turtingas aliejaus.
Jo vartojimo galimybės yra plačios: Jį galima valgyti žalią, keptą ir sūdytą, paskrudintą arba kaip salotų ingredientą. Lazdyno riešutai dažniausiai vartojami tokiuose produktuose kaip nuga (ypač per Kalėdas) ir šokoladuose. Jie taip pat labiau vartojami pyraguose, leduose, likeriuose ir netgi labai vertinamuose malonaus skonio aliejuose.
Ispanijoje šis vaisius sunoksta nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Jis gali būti parduodamas ir be lukšto, kaip ir su juo, ir nuluptas, ir ne. Norint tinkamai juos išsaugoti, reikia vengti sušlapti, nes tai džiovinti vaisiai, turintys labai mažai vandens. Su žieve jie laikosi ilgiau. Jei jie dedami į šaldytuvą nulupti, jie gali išlikti iki 4 mėnesių nepriekaištingos būklės ir užšaldyti iki metų.
Lazdyno riešutų rūšys
Atsižvelgiant į vaisiaus dydį, lukšto formą ir kietumą, yra trys pagrindiniai lazdyno riešutų tipai.
Pirmieji yra lazdyno riešutai, kurie auga sugrupuoti kekės ir yra apvalios ir didesnės formos. Kai kuriais atvejais juos galima pamatyti sukryžiuotus. Šie lazdyno riešutai priklauso porūšiui Corylus avellana racemosa Lam.
Antroji lazdyno riešutų veislė yra gilės formos, kūgio formos, siauresnio pagrindo ir smailios viršūnės. Jis gali būti įvairaus dydžio, o jo apvalkalas nėra labai kietas. Ji priklauso porūšiui Corylus avellana glandulosa Lin.
Galiausiai turime veislę, kuri priklauso porūšiui Corylus avellana maksimalus Lam. Šis lazdyno riešutas yra rutuliškas ir apvalus, gana storas ir kietesnio lukšto. Jis paprastai žinomas kaip neapolietiškas lazdyno riešutas.
Mitybos įnašai
Nors yra įvairių rūšių lazdyno riešutų, jie visi yra svarbus mūsų kūno maisto šaltinis. Jie turi nesočiųjų riebalų, turinčių daug baltymų, angliavandenių, vitamino E, folatų ir B grupės vitaminų, pantoteno rūgšties ir biotino. Vitaminas E yra stiprus antioksidantas ir laisvųjų radikalų valiklis kūno. Tai padeda išvengti kai kurių vėžio rūšių.
Kai kurių veislių aprašymas
Toliau mes apibūdinsime kai kurias lazdyno riešutų veisles.
- Negretas. Šis lazdyno riešutas yra mažo dydžio, kieto apvalkalo ir yra trijų ar keturių grupių. Produktyvumas didelis, o vaisiai ankstyvi. Jo kilmė yra ispanų kalba ir jį saugo kilmės pavadinimas „Avellana de Reus“.
- Coutardo derlingumas. Šio tipo lazdyno riešutai yra storo dydžio ir storesnio lukšto. Randama grupėse po du ar tris. Produktyvumas yra labai geras, kai greitai vaisiai ir vėlai subręsta rugsėjo pabaigoje. Jo kilmė kilusi iš senos prancūziškos veislės.
- Ennis. Ši veislė yra labai storo dydžio, dažnai izoliuota ir turi vidutinio storio odą. Produktyvumas yra labai geras, o jo vaisiai yra gana greiti, nors jie subręsta vėlai. Jo kilmė yra iš JAV.
- Tonda di Giffoni. Vaisiai yra gana dideli, stora žievė. Produktyvumas didelis, kai ankstyvi vaisiai, tačiau bręsta vėlai. Jis kilęs iš Italijos.
Ispanijoje daugiausia auginama veislė Negret, nors „Pauetet“ ir italų „Tonda di Giffoni“ plantacijos auga. Kai kuriose Šiaurės Ispanijos vietovėse, pavyzdžiui, Navarra, taip pat sodinama amerikietiška veislė „Ennis“. Kituose Ispanijos rajonuose - Amandi, Casina, Grande, Espinaredo ir Quirós veislės Astūrijoje, Segorbe Castellón ir Común de Álava Baskų krašte.