Visame pasaulyje pipirai laikomi prieskonių karaliene. Atsižvelgiant į jų kilmę ir auginimo tipą, yra daug skirtingų rūšių pipirų. Šiandien mes kalbėsime apie tai Piper nigrum. Šis augalas priklauso Piperaceae šeimai ir auginamas dėl savo vaisių, kurie suteikia ypatingą prieskonį, visame pasaulyje žinomą kaip pipirai. Ši gentis turi apie 700 rūšių, nors pipirams gauti naudojami tik kai kurie. Tai augalas, kilęs iš pietvakarių Indijos ir aptinkamas atogrąžų klimato zonose ir savaime Kinijoje.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime visas savybes, savybes ir auginimą Piper nigrum.
pagrindinės funkcijos
Tai daugiamečių pusiau vijoklinių augalų tipas, turintis įžeidžiantį guolį. Paprastai tai yra maždaug matuojantis augalas apie 4-5 aukščio ir suapvalintomis šakomis. Šakos išsiskiria tuo, kad jos yra protingesnės ir turi gana plačius mazgus. Jo lapai yra ovalūs ir lancetiški. Spalva yra giliai žalia ir jie nėra labai platūs. Tai labai aštrūs lapai, kurių apačioje yra storas purumo sluoksnis. Lapai, nors ir aštrūs, turi pailgą formą. Vidutinis lapų dydis yra tarp 5-18 centimetrų ilgio ir 2-12 centimetrų pločio. Jo lapkočio ilgis yra 1–4 centimetrai.
Kalbant apie jo žiedus, jie yra hermafroditų tipo. Jie turi du kuokelius ir onikulinę kiaušidę. Šio tipo kiaušidės turi pagrindinę savybę, kad gali gaminti vieną kiaušialąstę. Tai reiškia, kad žieduose gali išsivystyti tik viena sėkla. Gėlės išsiskiria mažu dydžiu, nors ir labai gražios baltos spalvos ir parfumuotos. Jie neturi lapkočio, bet yra surinkti 5–20 centimetrų ilgio smaigalių žiedynuose.
Šio augalo vaisiai yra mažos, labai mažo dydžio uogos ir neturi lapkočio. Jose yra tik iš pradžių žalios spalvos sėkla, nors bręstant ji tampa geltona, o vėliau raudona. Kai jie subręsta ir tampa sausi, jie turi įvairius matmenis, kurių skersmuo yra nuo 0.3 iki 0.6 centimetro. Atsižvelgdami į vaisių brandos būseną, kai jie skinami, ir nuo paruošimo rūšies, galime turėti daug pipirų veislių.
Veislės Piper nigrum
Apžvelgsime pagrindines egzistuojančias pipirų veisles.
Juodieji pipirai
Pirmasis yra juodieji pipirai. Tai klasika ir atsiranda dėl to, kad vaisiai renkami, kai jie yra žali. Kai šie žali ar net gelsvi vaisiai paliekami džiūti saulėje, praeina maždaug 7 dienos ir jie įgauna juodą spalvą bei raukšlėtą išvaizdą. Tai apie įvairovę Piper nigrum kad daugiau niežti. Be to, norint tinkamai išdžiovinti, vaisius reikia pakankamai laiko dėti į tinkamas džiovykles. Jei įdėsite jį į javapjūtę, užtruks tik kelias valandas, kol šis vaisius įgaus juodą spalvą ir pikantiškas savybes. Tačiau jei jie paliekami natūraliai išdžiūti saulėje, šiai išvaizdai pasiekti prireiks vidutiniškai savaitės.
baltasis pipiras
Antra geriausiai žinoma veislė Piper nigrum tai baltieji pipirai. Norėdami gauti šios rūšies pipirų, uogas turėsite nuskinti, kai jos bus sunokusios. Jie turi būti mirkomi vandenyje mažiausiai savaitę. Praėjus šiam laikotarpiui, daug lengviau palengvina išorines vaisiaus perikarpo dalis. Likusi dalis paliekama kelioms dienoms džiūti saulėje ir taps klasikiniu balkšvu grūdu, kurį žinome.
Skirtumas nuo juodųjų pipirų yra tas, kad žievė parduodama kaip žievė miltelių pavidalu ir Jis yra tamsiai rudos spalvos, labai aštraus kvapo ir skonio. Jis taip pat skiriasi tuo, kad jo kvapas yra didesnis nei aštresnio skonio juodųjų pipirų. Paprastai jis parduodamas baltųjų pipirų arba skaldytų pipirų pavadinimais.
Žalieji ir raudonieji pipirai
Ši įvairovė Piper nigrum jis gaunamas išgaunant save iš žalių vaisių. Leidžiama greitai išdžiūti, kad būtų galima išsaugoti sūryme arba acte. Jis taip pat turėtų būti gerai sumaltas. Mielos savybės mažiau aštrus nei juodieji pipirai, bet daug aromatingesni.
Raudonieji pipirai renkami, kai vaisiai yra labai subrendę. Tačiau šios rūšies pipirai yra daug mažiau paplitę.
Auginimas Piper nigrum
Kadangi tai kaimiškas augalas, jam nereikia labai rūpintis, kad galėtų teisingai augti ir duoti vaisių. Tik tam, kad būtų atsižvelgta į kai kuriuos aspektus. Pirmiausia - oras ir vieta. Tai augalas, gerai veikiantis tropiniame klimate. Paprastai jie randami žemiau 1000 metrų virš jūros lygio aukštyje. Daugumai rūšių reikia daug šilumos. Daugmaž jie suprantami esant 25–30 laipsnių temperatūrai. Jiems reikia daug šviesos ir didelės drėgmės, gerai vėdinant. Taigi, įdomu garantuoti 60–90% santykinę drėgmę. Kad klimato, kuriame gyvename, metinis kritulių kiekis galėtų tinkamai išsivystyti, jis turi būti apie 1500–2500 mm.
Vienas iš šio augalo trūkumų yra tas, kad jis gerai netoleruoja ilgų sausrų. Jie gali gerai augti aliuviniuose dirvožemiuose, derlingi ir turtingi organinių medžiagų. Dirvožemiui turi būti būdinga tai, kad jie gerai drenažo. Taip yra todėl, kad augalas netoleruoja balų, nes jos yra šaknų puvimo priežastis. Taip pat venkite sunkių molinių dirvožemių. Dirvožemio pH turėtų būti maždaug 5.5–6.5, todėl jie yra šiek tiek rūgštūs.
Norint padauginti Piper nigrum, dažniausiai naudojama kirtimų technika. Jis taip pat gali būti dauginamas sėklomis, tačiau dėl lėto augimo jis nėra naudojamas komerciniams tikslams. Paprastai tai trunka nuo 15-20 metų, suteikiant metinį derlių. Kiekvienais metais jis gali duoti nuo 6 iki 8 derliaus.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galite sužinoti daugiau apie Piper nigrum.