Pomidoras yra vienas iš vaisių (nors daugelis iki šiol jį laiko daržove), kurį valgome praktiškai kiekvieną dieną. Salotose, kaip priedą, atskirai arba kaip mūsų patiekalų ingredientą, tai tapo būtina Viduržemio jūros dietos dalimi (kartu su kitais). Bet ką jūs žinote apie pomidorų istoriją?
Jei jums įdomu, iš kur šis maistas yra, kokia jo kilmė ir ar jis laikui bėgant pasikeitė, mes paprašysime jūsų kelionė per visą pomidorų istoriją. Taigi galų gale jūs tai įvertinsite.
Pomidorų istorija: iš kur jis atsiranda?
Pomidoras iš baklažanų, bulvių ir pipirų šeimos yra kilęs iš Andų žemupio. Mes tikrai esame skolingi actekams Meksikoje, kurie jį augino savo žemėse ir kurie, kai Kristupas Kolumbas atrado Ameriką, daugelis europiečių suprato savo auginamus vaisius.
Actekams pomidorų pavadinimas buvo „pomidoras“, kas jų kalba reiškė pomidorams būdingą „išbrinkusį vaisių“, nes jie pirmiausia išsiskiria maži, o po to tampa tirštesni ir keičiasi nuo to žalio tono (kad jie nėra sunokę) į raudonesnį ir skanesnį.
Dėl šios priežasties Ispanijos užkariautojams ir dėl to, kad originalų žodį buvo sudėtingiau ištarti, jie nusprendė jį pavadinti „pomidoru“.
Pomidorų istorija prieš jį atrandant Europoje
Remiantis archeologiniais atradimais Amerikoje, galima žinoti, kad pomidorą jau augino ir vartojo protėvių kultūros. Tiesą sakant, vis dar yra apie 13 laukinių pomidorų augalų rūšių, kurios nėra žinomos kitose pasaulio vietose.
En Meksikoje yra įrodymų, kad pomidoras buvo 700 m. Pr. Kr., tikrai todėl, kad tiek Peru, tiek Meksikoje jie pasišventė šio laukinio augalo auginimui.
Be to, jam buvo priskirta magija. Pagal tai, ką jie sakė, jei sėklos buvo padarytos nevirškinamos kažkam, tai įvyko todėl, kad jos įgijo būrimo galių.
Kada pomidorai atkeliauja į Ispaniją?
Jei prisimenate istoriją, Kolumbas atrado Ameriką 1492 m., Tai XV a. Tačiau yra žinoma, kad pomidoras kartu su kitais maisto produktais, tokiais kaip bulvės, saldžiosios bulvės, kukurūzai ar čili, Ispaniją pasiekė tik XVI a.
Kodėl taip ilgai? Na, nes tai tikrai ne Kolumbas rado. Jis priskiriamas dviem žmonėms. Bernalui Díazui de Castillo, kuris 1538 m., užfiksuotas Gvatemalos indų, pastebėjo, kad jie nori jį valgyti troškintuve su druska, čili pipirais ir pomidorais. Ir tai siejo su actekų papročiu valgyti nugalėtojo rankas ir kojas pomidorais, svogūnais, pipirais ir druska.
Kita vertus, sakoma taip Šiuos vaisius Hernánas Cortésas rado Moctezuma soduose ir nusprendė juos nuvežti į Senąjį žemyną. Tai įvyko 1521 m., Užkariavus Tenochtítlan miestą ir tapus gubernatoriumi.
Beveik tiksliai žinoma, kad jis turėjo atvykti į Seviliją, vieną iš tarptautinių prekybos centrų, 1540 m. Daugybė prekybininkų iš įvairių šalių rinkdavosi pirkti ingredientų ir maisto, todėl žinoma, kad 1544 m. Italų žolininkas Mattioli supažindino su Italija. Pirma, jis tapo žinomas kaip „Bad aurea“, bet vėliau jie pakeitė pavadinimą į „Pomodoro“.
Akivaizdu, kad ji taip pat šoktelėjo į kitas šalis po Ispanijos, pavyzdžiui, Prancūziją. Tiesą sakant, ten jie manė, kad tai yra afrodiziakas, todėl jie pradėjo jį vadinti „Pomme d'amour“. Tai patvirtino tyrimas, kuris taip pat 1544 m. Atliko kitą olandų žolininką Dodoensą, kuris jam suteikė tokią savybę.
Tai, ką žino labai nedaugelis, yra tai, kad pirmieji pomidorai, atvykę į Ispaniją ir Italiją, nebuvo raudoni. Bet geltona. Tiesą sakant, vardas, kurį jie davė Italijoje, nurodė šią spalvą, nes pomodoro reiškia „Aukso papuošalas“.
Ar žinojote, kad pomidorų augalas buvo laikomas nuodingu?
Kai pomidoras, jo augalai ir sėklos atkeliavo į Ispaniją, botanika nebuvo laikoma moksline disciplina, o jas tyrė gydytojai ir vaistininkai, taip pat bažnytininkai, ir akivaizdu, kad Jie klaidingai analizavo manydami, kad pomidorai yra nuodingi. Taip buvo todėl, kad jis buvo laikomas alkaloidu, esančiu lapuose ir nesubrendusiuose vaisiuose, kuris labai panašus į belladonna, todėl daugelis rekomendavo jų nevartoti, o jei augalas buvo, tai tik dekoratyvinis lygis.
Tai kartu su socialinis įsitikinimas, kad daržovės yra nesveikos, iš pradžių tiek pomidorus, tiek bulves paruošė labai atsargiai.
Tačiau tai nesutrukdė daugeliui žmonių eksperimentuoti su pomidorais ir įtraukti juos į savo receptus.
Vaisius ar daržoves? Ginčas pomidorų istorijoje
Kai kuriems pomidorai laikomi vaisiais. Tačiau kitiems tai yra daržovė. Tai tema, sukėlusi daug diskusijų, ir tiesa ta, kad atsakymas gali nepatikti. Bet ši klasifikacija atsirado JAV.
En 1887 m. Buvo priimtas įstatymas. Joje buvo įvestas mokestis visoms importuojamoms daržovėms, tačiau vaisiai nebuvo mokami. Taigi pomidorus importavusios įmonės teigė, kad pomidoras yra vaisius.
Be abejo, vyriausybė surengė kontrataką ir pareiškė, kad, vartojama salotose ar kaip patiekalų ingredientas, o ne kaip desertas, tai buvo daržovė, tai yra, daržovė, todėl jie turėjo mokėti mokestį.
Bet ar tikrai taip? Mes jį analizuojame:
- Pomidoras kaip vaisius. Pasak botanikos, pomidoras yra vaisius, nes jis turi sėklų ir žydintį augalą (pomidorų augalas).
- Pomidoras kaip daržovė. Pagal kulinarinę klasifikaciją pomidoras yra daržovė, nes yra kietos tekstūros, minkšto skonio ir yra ingredientas ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip sriubos, keptos bulvytės, troškiniai ir kt. Vietoj to, vaisiai yra lygios tekstūros ir saldaus ar rūgštaus skonio, tačiau naudojami tik papūgoms ar uogienėms.
Kuris iš jų yra teisus? Na, tiek. Pomidorą tikrai galima laikyti vaisiu (pagal botaniką) arba daržove (pagal kulinarinę klasifikaciją). Iš tikrųjų yra daugiau daržovių, kurios botaniniame lygmenyje iš tikrųjų laikomos vaisiais, tokių kaip alyvuogės, kukurūzai, baklažanai, avokadai, agurkai, žirniai ...
Kaip matote, pomidorų istorija yra gana ilga. Ar tu ją pažinai? Kaip vertinate pomidorą, kaip vaisių ar kaip daržovę?