Pupelės yra pagrindinė mūsų mitybos dalis ir labai vertinamos gastronomiškai. Jie ne tik labai turtingi, bet ir teikia daug naudos mūsų organizmui. Tačiau jų naudojimas virtuvėje ir jų savybės daugiausia priklauso nuo veislės. Kaip tikrai jau galite įsivaizduoti, Yra daugybė pupelių rūšių, kurios skiriasi spalva, forma ir dydžiu.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie populiariausias pupelių rūšis ir aptarsime, kurios iš jų yra geriausios. Taigi, jei norite sužinoti, nedvejodami skaitykite toliau skirtingos pupelės ir jų savybės.
Kiek pupelių rūšių yra?
Ne paslaptis, kad pupelių šeima labai plati. Jis turi giminių visame pasaulyje. Manoma, kad yra daugiau nei 300 rūšių pupelių kuriuos galima suskirstyti į baltą, juodą, raudoną, pintą ir cinamoną. Ispanijoje pupelės yra labai populiarios ir auginamos beveik visame pusiasalyje. Tačiau yra trys sritys, kurios išsiskiria kilmės pavadinimu:
- Astūrijos pupelės: Jame yra Granja Asturiana veislė.
- Baneza: Iš pradžių iš liūto.
- El Barco pupelės: Jie kilę iš Ávila ir turi įvairių violetinių ir baltų veislių.
Nors tiesa, kad jos neturi kilmės nominalo, Gernika ir Tolos pupelės iš Baskų krašto turi kokybės ženklą. Kadangi yra tiek daug skirtingų pupelių rūšių, mes jų visų neaptarsime. Nepaisant to, Šiek tiek pakalbėsime apie populiariausius.
žydas
Pradėkime nuo veislės, vadinamos žydiška. Ši pupelė yra plati, augalinė ir stambiagrūdė. Paprastai jis būna baltos pupelės, bet gali būti dėmėtas ir net juodas. Reikia pasakyti, kad ši veislė visų pirma išsiskiria minkštumu, kurį įgyja po virimo. Pietų Amerikoje pupelės yra žinomos kaip Lima arba Bajoca pupelės.
Iš šios rūšies pupelių, geriausiai žinomi yra La Granja, Kilęs iš miestelio La Granja de San Idelfonso, Segovijoje. Taip pat išsiskiria iš Barco miestelio, esančio Áviloje. Tačiau abu paprastai turi gana mažą produkciją. Yra labai panaši į pupas veislė, vadinama „Garrofó“. Paprastai jis auginamas Valensijoje ir yra vienas būdingiausių paelijų ingredientų.
fanera
Kitas iš labiausiai paplitusių pupelių rūšių yra fanera. Šios pupelės grūdeliai smulkūs ir balti, kreminio atspalvio ir juodos linijos. Jo skonis labai būdingas. Šios veislės gimtinė yra Rytų Afrika ir Indija. Dėl šios priežasties jis nėra šeimos narys Phaseolus, kaip ir kiti, kilę iš Amerikos, jei ne iš šeimos Vynuogynas. Būtent šias pupeles senovėje valgydavo romėnai ir graikai, todėl nenuostabu, kad Ispanijoje jos egzistavo dar gerokai anksčiau nei buvo atrastas Amerikos žemynas. Jie labai vertinami net ir šiandien Katalonijos šiaurėje, ypač Ampurdane. Jie ten juos vadina „fesolet“.
baltas inkstas
Taip pat baltųjų inkstų atmaina Šiandien tai viena populiariausių ir pigiausių pupelių. Kaip rodo pavadinimas, jis yra baltos spalvos ir inksto formos. Jo dydis yra gana didelis ir tai yra ne daugiau ir ne mažiau kaip pagrindinis ingredientas gaminant garsiąją Fabada Asturiana. Įdomu, kur jis daugiausia auginamas – Áviloje ir Leone. Tačiau yra įvairių šios rūšies pupelių, vadinamų „Asturian farm“ arba „Faba de Asturias“, kuri auginama Astūrijoje. Jis labai panašus į originalą, bet šiek tiek storesnis. Vietos, kuriose jis auginamas, yra Villaviciosa, Tineo, Luarca ir Cangas de Narcea.
Verdine
Verdina yra dar viena iš labiausiai paplitusių pupelių rūšių. Jo grūdeliai pailgi, plokšti, smulkūs ir šviesiai žali. Labiausiai ši veislė auginama Astūrijos pakrantėje, ypač Llanes regione. Labai dažnai verdinas vartojama kartu su žuvimi ir vėžiagyviais. Šios veislės tekstūra yra labai lygi, o odelė tokia plona, kad beveik nepastebima. Tačiau reikia pažymėti, kad šios pupelės kaina gali būti didesnė nei garsiosios „Faba Asturiana“.
Kitų rūšių pupelės
Kai kurias šiandien populiariausias pupelių rūšis jau aptarėme, tačiau jų yra kur kas daugiau. Kiti dažniausiai pasitaikantys yra šie:
- apvalios baltos spalvos
- apvali violetinė
- ilga buveinė
- Ryžiai
- Mergelės
- Canela
- apvalkalas
- Pupelės iš Gernicos ir Tolosos
- Santa Pau pupelės
- Ganxet pupelės
- pupelės
Kokios pupelės geresnės?
Išsirinkti geriausią pupelę iš visų labai sunku, jei ne neįmanoma. Tai yra, nes, Priklausomai nuo veislės, jis gali turėti tam tikrų pranašumų ar kitų. Taigi atsakymas į šį klausimą priklauso nuo tikslo. Pažiūrėkime, kokie yra kai kurių dažniausiai naudojamų pupelių rūšių pranašumai:
- Baltosios pupelės, juodaakis ir pupelės: Jie gerai virškinami ir turi mažai kalorijų. Juose yra daug geležies, magnio, skaidulų ir kalio. Todėl jie idealiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo kraujotakos problemų. Jie taip pat padeda išvengti reumatinių ligų. Kiti šių rūšių pupelių privalumai yra apsauga nuo odos senėjimo ir antioksidacinės savybės.
- Violetinės ir pintos pupelės: Tai labai rekomenduojamos pupelės žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį ir (arba) kenčiantiems nuo anemijos. Be to, jie pagerina odos tonusą ir kokybę.
- Žalias: Šios pupelės padeda pašalinti skysčius ir kontroliuoti hipertenziją. Taip pat reikėtų pažymėti, kad jame yra nemažai vitaminų A ir C.
Nepaisant daugybės skirtingų pupelių rūšių privalumų, svarbu pažymėti, kad jos gali tapti toksiškos ir netgi sukelti gastroenteritą. Norėdami to išvengti, Svarbu juos gerai išvirti prieš vartojant.
Reikia pasakyti, kad visos šios pupelės yra delikatesas, neskaitant būtinos sveikai ir subalansuotai mitybai. Kuris tau patinka labiausiai?