Yra tų, kurie jo nekenčia, ir yra tų, kurie jį myli. Pipirai yra prieštaringai vertinama daržovė mūsų kulinariniuose papročiuose būtent dėl savo intensyvaus skonio. Įprasta, kad daugelis žmonių, ypač jauni, atmeta šią daržovę. Ir labai gaila, nes tai grynas įdomių sveikatai naudingų medžiagų šaltinis. Tačiau kaip mes randame tų, kurie sako aiškų „ne“ pipirams, taip yra daug kitų, kurie be jo neįsivaizduoja recepto. Ir aš esu tikras, kad jie norėtų žinoti žaliųjų, raudonųjų ir geltonųjų pipirų skirtumai ir savybės.
Tai yra pagrindinis bet kokio save gerbiančio kepimo ingredientas. Jis suteikia neabejotiną skonį kaip kompanionas įvairiausiems receptams ir galime valgyti atšaldytą, žalią su tokiu maistu kaip gaspačas ar užpiluose, skrudintą, keptą ir troškintą arba kaip sudėtinę daugelio padažų dalį. Pipirai turi tiek daug galimybių, kad jų dėka mūsų patiekalai įgauna skonį ir asmenybę.
Turguje pamatysite, kad yra įvairių spalvų ir dydžių pipirų. Tai, ko jums galbūt nebuvo labai aišku, yra žaliųjų pipirų skirtumai, Raudona ir geltona. Šiame straipsnyje mes išspręsime jūsų abejones.
Žalia, geltona ir raudona, ar tai tie patys pipirai?
Atsakymas yra taip, tai tie patys pipirai, tik jie yra skirtinguose brandinimo etapuose. Tai suteikia skirtingą spalvą ir savybes kiekvienai iš trijų rūšių paprikų. Pažiūrėkime juos po vieną, kad sužinotume, kokias galimybes mums siūlo kiekvienas pipiras pagal savo spalvą.
Žalia paprika
El žalia paprika yra populiariausias. Nors spalvos priklauso nuo skonio, (ir niekad geriau nesakoma), bet žalia dažniausiai naudojama virtuvėje, kepimui, keptam maistui ir troškinimui, nors kartais tame pačiame patiekale derinamos dvi ar trys spalvos. Jis dažniausiai naudojamas prie vištienos nugarinės ar filė sumuštinių ir pagardinti mėsą padaže arba su keptomis paprikomis.
Jo skonis labai intensyvus. Tai ką tik iš krūmo išlindęs pipiras, tai yra žalias, kaip rodo jo spalva, arba nesubrendęs. Dėl šios priežasties jis turi tokią intensyviai žalią spalvą ir kartaus skonio nei likusios paprikos.
Maistiniu požiūriu žaliuosiuose pipiruose gausu kalio, vitaminų B1, B6, A ir K. Juose taip pat yra daug vitamino C, nors šio vitamino atveju jo kiekis didėja pipirams bręstant, tai yra transformuojantis. į geltonuosius arba raudonuosius pipirus.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad žalioji paprika greitai nuimama iš krūmo. Dėl to pipirai yra pigesni, palyginti su kitomis veislėmis, kurios, praleidžiant daugiau laiko krūmuose, reikalauja daugiau priežiūros, kad jos nesugestų.
Geltonieji pipirai
Kaip sakėme prieš akimirką, geltonieji pipirai Tai ta pati žalioji paprika, bet ji perėjo į pažangesnę stadiją ir yra labiau subrendęs. Jis vis tiek gali bręsti toliau, kol taps raudonaisiais pipirais. Nuskintas nuo krūmo, kai jis yra geltonas, pipirai turi šias savybes:
- Priklausomai nuo brandos laipsnio, galime jį rasti geltonos ar net oranžinės spalvos.
- Jo skonis taip pat skiriasi, o ne tik spalva. Nes geltonoji paprika saldesnė už žaliąją.
- Maistiniu požiūriu jis įdomesnis už žaliuosius pipirus, nes juose daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.
Kalbant apie geltonųjų pipirų panaudojimą kulinarijoje, galime valgyti žalius, į salotas, dėti į troškinius ir bulvytes. Labai dažnai jį valgyti ruošiant ratatouille. Taip pat populiarios keptos geltonosios paprikos.
raudonieji pipirai
El paprika Tai tiesiog prinokę pipirai. Jo skonis yra mielesnis, nes buvo brandinamas ir, kadangi vėliau nuskintas nuo krūmo, tai brangiausia paprika rinkoje, nes jai reikia daugiau laiko priežiūros ir nepamirškime, kad Auginant pipirus, būtina užkirsti kelią ligoms.
Dėl saldaus skonio raudonieji pipirai geriau priimami nei žali ir geltoni.
Tai ne tik skaniau, bet ir raudonieji pipirai turtingesnė maistinėmis medžiagomis. Jo vitaminų ir mineralų kiekis laikui bėgant didėjo. Jame daugiau vitamino C, daugiau antioksidantų, skaidulų ir likopeno. Pastaroji suteikia jam būdingą rausvą spalvą.
Be visų jame esančių maistinių medžiagų, jie rekomenduoja valgyti raudonuosius pipirus, nes jie padeda kovoti su nerimu. Jis taip pat turi analgezinę funkciją, o kadangi yra saldus, nereikia dėti druskos, todėl jis yra sveikesnis ir lengvesnis.
Pridedame virškinimą skatinančių savybių, nors nusprendus vartoti žaliąją papriką, ji kiek labiau nevirškinama.
Kai kurie pasiūlymai paruošti raudonuosius pipirus yra virti, skrudinti ir valgyti žali. Tačiau paprikos nepatartina virti, kad jos neprarastų vandenyje tirpių vitaminų.
Pipirų valgymo privalumai
Jau žinant kiekvienos paprikos ypatumus dėl jo spalvos, nenuginčijama tai, kad tai labai įdomus maistas. Į įprastą racioną patartina dėti žaliųjų, geltonųjų ar raudonųjų pipirų (priklausomai nuo skonio), nes:
- Tai labai lengvas maistas, kuriame beveik visas jų turinys yra vanduo.
- Juose yra daug skaidulų, kurios padeda reguliuoti žarnyno judėjimą.
- Juose gausu vitamino C, stiprinančio imuninę sistemą.
- yra šaltinis antioksidantai, padeda sulėtinti ląstelių senėjimą.
- Dėl savo vandens ir kalio kiekio jis mus drėkina.
Be to, raudonųjų pipirų atveju virimo vanduo naudojamas tulžies pūslei išvalyti ir faringitui gydyti, pastaruoju atveju – gargaliuojant skysčiu.
Be to, atsižvelgiant į žaliųjų pipirų savybės, Raudona ir geltona, įsitikinsite, kad pipirų yra kiekvienam receptui, kurį norite paruošti, ir kiekvienam skoniui. Jie juos išskiria brendimo fazė, jo skoniai ir vitaminai. Ir jie yra skanūs!, suteikiantys asmeninio ir išskirtinio prisilietimo, kai pridedami prie bet kokio maisto. Tai maistas, kurį nusprendęs paragauti įsimyli!