Nuo to laiko svogūnai neabejotinai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų pasaulyje yra penkių žemynų virtuvėje. Taigi svarbu žinoti įvairius svogūnų tipus, jų ypatybes ir paskirtį.
Šie aspektai yra nepaprastai svarbūs renkantis tinkamiausią jo tekstūrą, spalvą ir skonį, nors kulinariniu požiūriu, visi duoda puikių rezultatų ir jie suteikia maistui tą ypatingą prisilietimą.
Tai yra penkios svogūnų rūšys, kurias galime rasti
Svogūnai
The česnako savybės jie turi daug skirtingumo nuo kitų svogūnų veislių. Svogūnų svogūnėliai nėra tiksliai apibrėžti (Nuo 20 iki 25 mm). Tai sudaro tam tikrą lapų kuokštą nuo 30 iki 80 cm pločio ir apie pėdos pločio, juos galima valgyti žalius, o jų skonis labai panašus į įprastą svogūną.
Ilgi tamsiai žali lapai yra cilindriniai ir tuščiaviduriai, jų skonis yra mažiau stiprios nei svogūnėliai ir jas vartoja žalias arba virtas. Jo gelsvai balti žiedai, suapvalinti suapvalintais skudurais, pasirodo pavasarį. Jie taip pat valgomi žali. Laiškinis česnakas idealiai tinka ruošti keptą maistą, nes jis turi gydomųjų savybių; ypač antibakteriniai, antiseptiniai ir diuretikai. Kas daugiau stiprina imuninę sistemą, mažina blogojo cholesterolio kiekį, trigliceridų kiekį ir aukštą kraujospūdį.
Baltasis svogūnas
The balti svogūnai Jie skiriasi savo dydžiu, svyruoja nuo vidutinio iki didelio ir yra rutuliškos formos, užapvalintais arba šiek tiek siaurėjančiais galais. Lemputę dengia blizgi balta oda, atrodo pergamentas, sausa ir plona tekstūra. Po oda skaidrus baltas minkštimas yra tvirtas, traškus ir sultingas su daugybe smulkių baltų žiedų sluoksnių. Jie yra švelni, pikantiško ir šiek tiek saldaus skonio, juose yra vitamino C, vitamino A, kalio, kalcio, skaidulų ir flavonoidų.
Baltieji svogūnai geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, tokioms kaip kepimas, troškinimas ir kepimas. Naudojant šviežius, svogūnus galima supjaustyti griežinėliais ir įmaišyti į salotas, sumaltas ir sumaišytas su baltais padažais, mėsainiais ir vyniotiniais. Baltieji svogūnai taip pat gali būti dalijami ir dedami į sriubas, troškinius ir sultinius, kepami troškintuvuose, kepami ant grotelių ir patiekiami su kepta mėsa arba naudojami kaip garnyras.
Geltonas svogūnas
Daugelio manymu, daugiafunkcis svogūnas ir vienas iš labiausiai naudojamų tarptautinėje gastronomijoje. Geltoni svogūnai turi gerą pusiausvyros ir saldaus skonio pusiausvyrą, jie tampa minkštesni, tuo ilgiau virdami, todėl paprastai būna stambūs, išorinė jų oda yra kieta, o sluoksniai - mėsingi.
Ispaniški geltonieji svogūnai yra šio svogūno ir galima rasti šiek tiek saldesnių ir švelnesnių skonio svogūnėlių. Sudėtyje yra vitamino C, kalio, kalcio, skaidulų ir flavonoidų.
Geltoni svogūnai geriausiai tinka žaliems ir virtiems. Mažos svogūnėlės yra plačiausiai naudojamos visos, o odeles galima nulupti verdant dvi minutes. Jų galima dėti į troškinius, tarkius ir troškinius, naudojami sriuboms ir sultiniams gardinti, glazūruoti ir patiekiami atskirai, arba gali būti dedami į skrudintą mėsą ir daržoves kaip sočią pusę.
Raudonasis svogūnas
Raudonasis svogūnas savo skoniu yra labai panašus į geltonąjį, tačiau skirtingi jo sluoksniai yra šiek tiek švelnesni ir mėsingi. Jie švieži, saldūs ir šiek tiek aštrūs Virdami jie išsiskiria kvapniu, saldžiu ir šiek tiek mažiau aštriu skoniu nei pilno dydžio svogūnai. Juose yra antioksidantų, flavonoidų, skaidulų, vitamino C, vitamino A, kalcio ir kalio.
Ši rūšis dažnai naudojamas ruošiant salotas, padažus ir kitus žalius receptus dėl savo spalvos ir švelnaus skonio. Juos taip pat galima virti ant anglies, kepti ant iešmų, glaistyti citrinos arba balzamiko padaže, kremuoti su šonine arba dėti į kepintą mėsą ir daržoves. Kaip ir geltonasis svogūnas, mažos svogūnėlės naudojamos visos.
Svogūnas Vidalia
Šis svogūnas pasižymi sutraukiančio skonio pusiausvyra ir švelniu saldumu. Jis yra nepaprastas plonais griežinėliais ir patiekiama salotose ar sumuštiniuose o spalva gali svyruoti nuo baltos iki geltonos ir reguliariai turi išlygintą formą. Turi antioksidantų, skaidulų, folio rūgšties ir vitamino B.