Grybai yra labai vertinami grybai dėl puikaus skonio ir universalumo gaminant daugybę sveikų patiekalų. Jis taip pat mėgstamas dėl didelio baltymų ir mineralų kiekio.
Grybas yra heterotrofinis grybas, tai yra, maistinių medžiagų jis gauna iš dirvožemio, nes jis nesintezuoja. Kadangi jis neturi chlorofilo, jis negali fotosintezuoti. Yra daugybė grybų rūšių ir daug skanių patiekalų, kuriuos galima paruošti su jais. Ar norite sužinoti, kaip auginti grybus ir kokius patiekalus galite gaminti?
Grybų veislės
Jo mokslinis pavadinimas yra Agaricus bisporus ir kilęs iš bazidiomicetų dalijimosi. Be to, jis taip pat turi kitus įprastus pavadinimus, tokius kaip Paryžiaus grybas o portobello. Yra šios rūšies veislių, dažniausiai yra Agaricus bisporus var. albidus, mes taip pat turime Agaricus bisporus var. avellaneus ir tai Agaricus bisporus var. bisporas.
Grybai buvo labai naudingi pasaulinių karų metu, nes jiems augti reikia tamsos, o prieglaudose buvo daug tamsos. Jo dauginimas yra gana lengvas ir dėl didelio mineralų ir baltymų kiekio jis tapo gana žinomas ir paplitęs visame pasaulyje.
Skiriamos dvi pagrindinės grybų veislės. Pirmasis yra laukinis, kuris savaime gimsta gamtoje. Jie yra baltos spalvos, o centrinėje skrybėlės dalyje kartais būna svarstyklių. Jų galime rasti pievose, kur yra tam tikras tamsos ar šešėlio lygis, taip pat joms reikia gausios organinės medžiagos mėšlo pavidalu. Iš kitos pusės, turime auginamą grybą, kad pristato skrybėlę, kurią dengia rusvos svarstyklės.
Dėka beveik neegzistuojančios priežiūros, kurios reikalauja grybas, ir mažos erdvės, reikalingos daugintis, nėra bloga mintis grybų derlių atlikti savo namų sode.
Kaip dauginasi grybas?
Paryžiaus grybas o Portobello Tai grybų rūšis, dauginanti per grybieną. Grybiena yra grybų mitybos mechanizmas kurį sudaro gijų rinkinys. Derlinga grybo dalis yra vadinamoji hymenium. Hymeniumą sudaro plokštės, esančios apatinėje skrybėlės dalyje. Jame yra sporų, kuriomis, jas išauginus, atsiras naujų grybų.
Kai lauke renkami grybai, naudojami krepšeliai su tinklais, kad, juos renkant ir vaikštant keliais, prilipę palaikai būtų išlaisvinti ir grybiena išsiskleidžia. Tokiu būdu grybiena vėl plinta per dirvą ir jis bus naudojamas vėlesniems pasėliams auginti.
Grybų auginimas
Kai auginame grybą, turime tai daryti tamsiose vietose, tokiose kaip olos, rūsiai, rūsiai ir kt. Taip pat galima naudoti maišus ar stalčius, kurie buvo sukurti šiai funkcijai. Tinkami stalčių išmatavimai gali būti pusės metro pločio, ketvirčio metro aukščio ir dar ketvirčio gylio.
Norėdami naudoti kaip grybų substratą, naudosime mišinį, kurį įdėsime į stalčius ir kurį išdėstysime sluoksniais. Substratą sudarys:
- Pirmasis sluoksnis, dedamas stalčiaus apačioje remsis trečdaliu šiaudų. Taip pat galite patiekti kviečius, miežius ar avižas.
- Antrasis sluoksnis, kuris turi dar trečdalis durpių sumaišytos su pjuvenomis. Durpės yra drėgna dirva, kurioje gausu organinių medžiagų.
- Trečiasis sluoksnis yra tas, kuris padengia likusius ir dedamas su gerai susmulkintu mėšlu. Tokiu būdu galime pritaikyti grybų, kuriuose gausu organinių medžiagų ir tamsos, auginimą taip, kad jis lengvai augtų.
Įdėję visą substratą į stalčius, turime įdėti grybieną ir sutrupinti ant mėšlo sluoksnio. Mėšlas, kurį naudojame grybams, taip pat gali būti arklių mėšlas. Paskleidę grybieną, viską padengiame trupučiu durpių ir vandens, išvengdami drėgmės pertekliaus. Turime nepamiršti, kad būdami tamsiose vietose, vandens garavimo greitis yra daug mažesnis, todėl turime kontroliuoti, kiek gerai laistome. Norint kontroliuoti gerai laistomą kiekį, daug geriau naudoti laistytuvą, o ne purkšti.
Jau minėjau kelis kartus, bet niekada neskauda prisiminti. Šviesa naikina grybus. Jei norime juos auginti, tai turi būti tamsioje aplinkoje. Taip pat turime naudoti vietą (kaip jau minėjome anksčiau, rūsį, rūsį ir kt.), Kurioje būtų minimali drėgmė. Drėgmė turėtų būti apie 80%. Norėdami kontroliuoti aplinkos drėgmės lygį, galime naudoti higrometrą. Kita vertus, taip pat būtina, kad kambaryje ar grybų auginimo vietoje būtų gera ventiliacija. Temperatūra, kurioje jie turi būti, negali viršyti 30 laipsnių.
Norėdami surinkti grybus, mes turime palaukti apie septynias savaites po jų auginimo. Jie turi būti renkami kas tris dienas ir prieš žiedo, kurį grybas turi šalia skrybėlės, įtrūkimus. Reikia atsižvelgti į tai, kad juos auginti ir rinkti reikia tamsoje. Juos nuimant reikia atlikti vieną varžto posūkį ir jie taip pat laikomi tamsoje.
Ligos ir kenkėjai, puolantys grybus
Grybus taip pat gali užpulti tam tikri kenkėjai ir ligos. Dažniausiai yra keletas erkių, kai kurie nematodai ir įvairūs vabzdžiai. Tarp dažniausių kenkėjų randame balkšvą vorą, kuris sukelia netaisyklingas pėdos ir kepurės ertmes.
Mes taip pat turime šviesiaplaukio voro maras besiformuojantis atsiskleidžia grybo šaknyse. Šiuos kenkėjus galima naikinti akaricidais, tokiais kaip dicofolis, tetradifonas, fensonas, sulfotepas, diazinonas ir kt.
Uodai Jie taip pat formuoja kenkėjus, kurie gadina grybelio grybieną. Jie gali sukelti grybų pėdoje ir kepurėje ertmes ir tunelius. Norint tai gydyti, reikia naudoti diazinoną, malationą, lindaną, chlorfenvinfosą ir kt. Be gero pagrindo dezinfekavimo.
Kalbant apie vabalus, jie gali padaryti mažas skylutes ant skrybėlės. Jie taip pat turi būti gydomi lindanu ir malationu.
Labiausiai kenksmingas kenkėjas, galintis užpulti grybus, yra nematodai, nes jie visiškai sunaikina grybelio grybieną. Norėdami sužinoti, kad jūsų grybų pasėliuose yra nematodų, galite juos atpažinti, žiūrėdami į mėšlą, kurio spalva yra rausva, o jį palietus atsiranda muilo pastos palietimo pojūtis. Norint pašalinti šį kenkėją, substratas turi būti sterilizuojamas kartu naudojant nematicidus ir kontroliuojant pasėlių aplinkos sąlygas.
Dabar pereiname prie kalbų apie grybus pažeidžiančias ligas. Rimčiausias iš jų yra podagra. Tai liga, kurią sukelia bakterijos Pseudomonas toolasi Planie. Kai grybas kenčia nuo šios rūšies ligos, ant skrybėlės atsiranda geltonos dėmės, lipnios ir lašelių pavidalo. Norint išvengti tokio tipo kenkėjų, reikia labai gerai paruošti mėšlą ir substratą, nes būtent dėl blogos ventiliacijos ar per didelio laistymo ši liga gali atsirasti. Norėdami su juo kovoti, turite jį palaistyti vandens, kuriame ištirpote 250 gramų kalkių chlorido 100 litrų.
Ši bakterija taip pat sukelia efektą, vadinamą mumifikacija. Tai susideda iš grybelio pėdos patinimų, kurie sudaro priešlaikinę skrybėlių angą. Norėdami to išvengti, rekomenduojama atlikti tą patį, kaip ir anksčiau, visiškai kontroliuojant žemę, kurioje ji yra pasodinta.
Taip pat grybus gali užpulti grybai. Geriausiai žinomas yra grybelis Verticillium malthoussei. Norėdami jį atpažinti, turite tik ieškoti grybų deformacijų atsiradimas rausvai baltos formos pūtimas, sukeliantis puvimą ir labai nemalonų kvapą. Vengiame šių grybų atsiradimo nenaudodami anksčiau naudotos dirvos, dezinfekuodami dirvą formaldehidu, garais, zinebo ar mankocebo mišiniais, benomilu, iprodionu ir kt.
Pagrindiniai patiekalai su grybais
Šiek tiek kalbėdami apie gastronomiją, galime pasakyti, kad yra daugybė skanių patiekalų, gaminamų su grybais. Tarp jų yra grybų grietinėlė, grybai su česnaku, grybai padaže ir kt. Trumpai tariant, garsių ir labai skanių patiekalų, kuriuos galime gaminti, serija. Jei namuose užsiauginsime savo grybų sodą, tai bus daug maloniau, nei juos nusipirkti prekybos centre.
Vieną iš patiekalų labai ragavo žmonės yra įdaryti grybai. Jį sudaro grybų, svogūnų, virto kumpio, sūrio ir padažo (druskos, pipirų, aliejaus ir kt.) Naudojimas ir grybų užpildymas ingredientais. Norėdami paruošti ingredientus, gaminame nedidelį padažą su šiek tiek pipirų, svogūnų ir virto kumpio. Įdėjus padažą į grybus, jie kurį laiką kepami kol sūris taps au gratin.
Kaip matote, grybus yra gana lengva auginti ir virti, ir jie yra gana skanūs patiekalai. Mes tiesiog turime atsižvelgti į kai kurias gaires jas augindami ir gydydami. Pakankamai tamsos ir drėgmės, ne per daug temperatūros, venkite kenkėjų ir ligų, visada pasirūpindami jų pasodinimo vieta ir nuskinkite jas praėjus septynioms savaitėms po jų auginimo. Kai gausime savo grybus ir juos išvirsime, tai bus daug maloniau ir skaniau.