Mes visi kažkada valgėme vynuoges ir kalbėjome apie augalą, kuris jas gamina, - vynmedį. Tačiau tikrai iki galo nežinote visų jo detalių ir savybių.
Vynmedis yra žydintis augalas, tai yra angiospermas, priklausantis dvikojų klasei nuo poklasio su paprastesnėmis gėlėmis (choripetalae), tačiau grupėje su taurele ir vainiku (Dyalypetalae), tai yra pažangiausias. Jo mokslinis pavadinimas yra Vitis Vinifera. Ar norite sužinoti viską apie šį augalą?
Vynmedžių morfologija
Vynmedis priklauso sumedėjusių augalų klasei, todėl paprastai jo gyvenimas yra gana ilgas. Palyginti lengva rasti daugiau nei 100 metų senumo vynmedį. Yra jo jaunystės laikotarpis nuo 3 iki 5 metų, todėl taip pat gana ilgai reikia būti medingu augalu, o ne medžiu. Jaunystės stadijoje jis negali duoti gėlių.
Viena iš ypatingų vynmedžio ypatybių yra ta, kad jis turi šaknų aparatą, kuris vystosi bėgant metams ir padeda tyrinėti vietovę mažiau detaliau nei žolė. Nes jo kamienas, šakos, šakos ir epigealiniai aparatai ilgai vystytisJei šis augalas patiria kokią nors žalą, jo negalima atnaujinti taip lengvai, lyg jis būtų žolinis augalas.
Dėl būtinybės jį išlaikyti gyvą žiemos ar sausros metu sumedėję augalai yra reiklesni klimato ir derlingumo požiūriu, todėl jie negyvena per aukštai ar per arti stulpų, arba dykumose, kaip gali žolės.
Organai ir funkcijos
Kaip žinome, pasitelkę šaknis, augalai patys išsilaiko ir pasilieka reikiamą maistą, kad išsivystytų ir galėtų atlikti fotosintezę. Vynmedžio bagažinė ir šakos yra transporto priemonės, kurios perneša reikalingą drėgmę ir mineralines druskas į visą augalą. Šiuo atveju lapas tai svarbiausias vynmedžio organas, nes jie yra atsakingi už žalių sulčių pavertimą perdirbtais, be to, jie atsakingi už gyvybinių augalų funkcijų vykdymą: transpiraciją, kvėpavimą ir fotosintezę. Dėl lapų vynmedis iš deguonies ir vandens gali formuoti rūgščių ir cukrų molekules. Šios molekulės kaupiasi vynuogių grūduose, ir būtent tai suteikia jai būdingą skonį.
Chlorofilas ji yra atsakinga už saulės spindulių ir pakankamai energijos, kad įvykdytų visus augalui gyvybiškai svarbius procesus, užfiksavimą.
Vynuogių nokinimas
Kovo mėnesį, kai pradeda pastebėti šiluma, sultys pradeda judėti ir atsiranda vadinamasis vynmedžio „verksmas“, kuris išreiškiamas per vaisius. Iš pradžių vaisiai yra prisotinti chlorofilo ir labai žalios spalvos. Kai vynuogės yra žalios ir neprinokusios, joje yra daug vyno, obuolių ir kai kurių citrusinių rūgščių.
Kad vynuogės sukurtų rūgštis, būtinas geram skoniui, šviesos, temperatūros, saulės spindulių ir drėgmės sąlygos turi būti tinkamos. Kai vynuogė keičia spalvą, jis vadinamas veraisonu. Jei jis turi tokią stiprią žalią spalvą, nes yra prisotintas chlorofilo, jis taps geltonas, jei vynuogių veislė yra balta, ir ji taps raudona, jei veislė yra raudona.
Bręstant vynuogėms, jų turimos rūgštys mažina jų koncentraciją ir padidėja cukrų, gaunamų dėl pašėlusio lapų fotosintezės proceso, metu. Kitas vynmedžio organas suteikia vynuogei saldumo yra kamienas. Todėl gana senas vynmedis sugeba generuoti saldesnes vynuoges ir pastoviau.
Visiškai įeinant į vaisių, reikia iš pradžių padalyti, kas yra „kotelis“ arba sumedėjusi dalis, kuri sudaro kekės rėmą, ir vynuogių grūdus. Grūdai (galima sakyti, kad tai pati vynuogė) yra padalijami į odą, minkštimą ir sėklas.
Mėgstantiems vyną, jie turėtų žinoti, kad oda (dar vadinama oda) yra ta, kurioje yra didelė dalis dažų ir aromatų, kurie vėliau būna vynui. Minkštime yra pagrindiniai misos komponentai (iš esmės vanduo ir cukrus) ir kurie fermentacijos būdu virsta vynu. Kauliukai ar sėklos randami išspaudose ir skiriasi pagal veisles, netgi randa vynuogių, kuriose jų yra. Jie turi labai kietą sluoksnį ir suteikia vynui taninų.
Vynmedžių veislės
Vitis Labrusca: Labruscoideae americanae serija; pavyzdžiui, Isabel vynuogės yra iš šios rūšies.
Vitis Rupestris: Urvų serija. Iš pradžių iš pusiau sausų aliuvinių žemių atsirado daug poskiepių.
Riparia Vitis: Ripariae serija. Iš pradžių iš daug vėsesnių regionų atsirado daug poskiepių ir vyno vynuogių (tiesiogiai gaminančių hibridų).
Vitis Berlandieri: „Cinerascentes“ serija. Gimtoji sausringuose regionuose ir kalkinguose dirvožemiuose; Jis buvo transcendentinis, nes sudarė poskiepius, atsparius chlorozei ir sausumui.
Vitis Vinifera: tai paprastasis vynmedis.
Klimato reikalavimai geram augimui
Kaip minėta anksčiau, vynmedis labai priklauso nuo klimato sąlygų, kuriose jis yra. Kalnuotose vietovėse vynuogynus galime rasti tik iki tam tikro aukščio, nes jie negali užaugti aukščiau. Būtent klimatas nustato aukščio ribas.
Aukščio ir platumos ribos yra daug viršijama daugelyje regionų, nes buvo ištirti didžiausią sodinimo efektyvumą turintys plotai ir jie išdėstyti labai gerai orientuotuose šlaituose. Kad vynmedis būtų garantuotas, jis turi būti sukurtas tose vietose, kur nėra daug žiemos šalčių ir jos neturi įtakos cukraus kiekiui augale.
Kai žiemą pasiekiama labai žema temperatūra, vynmedis gali atsispirti iki -20 ° C. Jei jis būtų veikiamas žemesnės temperatūros, jis patirtų rimtą žalą. Jei ekspozicijos laikas yra trumpas, gali atsirasti nedidelių pažeidimų, tokių kaip smegenų ir diafragmos nekrozė. Tačiau jei būtų toks žemos temperatūros poveikis vienmečių ūglių pumpurų žūtis.
Kaip priemones, naudojamas nuo šalčio, turime dirbtinius rūko ir laistymo purkštuvus. Antrasis yra tikrai efektyvus, bet labai brangus, nors įrenginys naudojamas nuo ledo, kaip vasaros drėkinimas ir kaip parazitų kontrolės priemonė.
Foninės trąšos
Vynmedžio dugno trąša siekiama praturtinti dirvą iki tam tikro gylio. Maistinės medžiagos, kuriomis tręšiamas fondas, yra: fosforas, kalis ir organinės medžiagos. Kai dugnas bus patręštas iki tam tikro gylio, vėl negalima atlikti jokio gilaus darbo.
Po komposto tiekiamas didelis mėšlo kiekis (jei įmanoma, iki 50 tonų mėšlo iš hektaro). Rekomenduojama fosforo dozė apie 600 kilogramų iš hektaro fosforo kiekis gali būti labai didelis, jei kalbama apie žemę, turinčią didelį kalio sulaikymo pajėgumą, arba labai mažą, jei žemė laisva: 200–2000 kg vienam hektarui.
Kaip tręšti vynuogyną
Paprastai, atėjus pavasariui, paskiriamos azoto trąšos, kurios po truputį pasisavinamos. Mėšlą reikia dėti žiemą. Vasarą tręšimas azoto produktais prailgintų vegetaciją ir praturtintų kekių azoto kiekį, o tai nėra laikoma pageidautina.
Jei vynmedyje nėra pakankamos maistinių medžiagų koncentracijos, jis gali sukelti įvairius simptomus dėl trūkumų, tokių kaip:
Azoto trūkumas: Kai vynmedžiui trūksta azoto, jo lapai būna šviesiai žalios spalvos, o žiedkočiai parausta. Neturėdamas pakankamai azoto, vynmedis sukels vaisingumo problemų. Paprastai pasirodo pavasarį.
Kalio trūkumas: Viršūniniai lapai tampa rausvi ir gelsvi. Jei trūksta kalio, brendimas vėluoja. Šis trūkumas paprastai atsiranda birželį.
Magnio trūkumas: Tarp nervų atsiranda geltonai rausvų atspalvių. Paprastai jis pasirodo užmezgus vaisius ir subrendus, ypač ant pamatų lapų. Kraštutiniais atvejais gali būti rachių džiūvimas ir apskritai blogas brendimas.
Geležies trūkumas: Paprastai pasirodo pavasarį iki birželio. Tai gali sukelti gėlių kritimą ir keletą smulkių grūdelių, kurie sumažina vaisingumą.
Boro trūkumas: Ant lapų, grūdėtos galūnės, rievuoto lapo krašto, būdingų deformacijų ir lapų matmenų sumažėjimo atsiranda geltona arba raudona mozaika. Tai nutinka gegužę.
Vynmedžių veislės, auginamos Ispanijoje
Airenas: Tai daugiausia La Mancha baltųjų vynų vynuogės ir ta, kurios vynas visame pasaulyje yra didžiausias.
Albarinas: Jis gaminamas daugiausia Atlanto vandenyno Galicijos pakrantėje. Būdingas šaltoms ir drėgnoms vietoms.
dievas: Jis auginamas Valdeorras mieste, Orense provincijoje.
Macabeo-Viura: Pagrindinė kokybiškų Rioja baltymų, taip pat cavas, įvairovė.
„Muscatel“: Iš esmės jis gaminamas misteloje. Jis auginamas daugiausia Valensijos bendruomenėje, Kadize, Malagoje ir viduriniame Ebro baseine.
Palomino: Tai esminė Jerezo atmaina. Orense, Leonas ir Valjadolidas yra kitos provincijos, kuriose auginamas Palomino.
Suporuotas: Jis auginamas Katalonijos aukštumose. Jis veikia kaip papildoma vynuogė kuriant kavas.
Peteris Jimenezas: Daugiausia auga Kordobos ir Malagos provincijose.
pasukti: Tai dar viena Galisijos vynuogė, panaši į Albariño, bet mažiau glicerino ir rafinuota. Tai tradicinė Ribeiro vynuogė.
Verdejo: Baltosios vynuogės iš Rueda, Ribera del Duero ir kitose Kastilijos vietovėse.
Xarello: Tai labai gerai papildo kitas veisles, ypač kuriant kavas.
Turėdami šią informaciją galėsite daugiau sužinoti apie vynmedį ir kaip veikia augalas, iš kurio mes geriame šiuos skanius vynus.