Šokolādes piparmētra zinātniski pazīstama kā Mentha x piperita 'Citrata' tā ir interesanta piparmētru šķirne tās patiesās šokolādes garšas dēļ. Izmanto konditorejas izstrādājumos, šis augs ir viegli audzējams un īpaši izturīgs. Tā ir piparmētru šķirne, kuras lapas izdala smalku šokolādes aromātu. Tas ir izturīgs un daudzgadīgs lakstaugs, ko audzē gan zemē, gan podos, jo tas izaug tikai aptuveni 40 līdz 60 cm augstumā. Tās lapas ir garšīgas infūzijā, tējā vai karstā šokolādē. Tie arī garšo desertus. Tos stāda pavasarī (no aprīļa līdz jūnijam), lai ievāktu no marta līdz oktobrim.
Piparmētra ir kupls aromātisks augs ar ļoti smaržīgu lapotni. Tā ir daļa no Lamiaceae dzimtas, piemēram, citronu balzams vai citronu balzams. Audzējiet to vēlams daļēji ēnainā vietā, lai gan jums jāzina, ka tas parasti ilgst divus vai trīs gadus, jo pēc tam tas mēdz izsīkt un būt mazāk produktīvs. Turklāt rūpīgi jāizvēlas vieta, kur to stādīt: piparmētra izplatās ļoti ātri, pateicoties ložņājošajām saknēm. Ideāli piemērots uzstādīšanai sakņu dārzā, jo piparmētra ir zināma Tas izdzen no dārza nevēlamus kukaiņus, piemēram, laputis un skudras, kā arī dažus grauzējus.
Šokolādes piparmētru raksturojums
Šokolādes piparmētra ir Mentha šķirne. Šim garšaugu veidam ir spēcīgāka smarža nekā piparmētrai, ko parasti izmanto kā aromātisku un ārstniecības augu. Mūsu piedāvātā daudzveidība ir īpaši interesanta virtuvē, pateicoties tās piparmētru šokolādes garšai. Tāpat kā lielākajai daļai piparmētru, arī šai ir dziļi zaļas lancetiskas lapas; dažreiz malas ir vairāk vai mazāk tumši brūnas.
Ziedi ir mazi, baltā vai gaiši purpursarkanā krāsā, un mēs tos varam redzēt. Ir daudz piparmētru šķirņu, no kurām slavenākās ir krūzmētras, piparmētras, pennyroyal un citronmētras.. Atkarībā no šķirnes lapas piedāvās veselu aromātu klāstu. Virtuvē izmantojiet tos no sākuma līdz desertam, lai garšotu salātus un neapstrādātus dārzeņus, vasaras bārbekjū u.c. Lapas ir garšīgas arī uzlējumā, tējā vai karstā šokolādē.
Stādījums
Attēls - Wikimedia / David J. Stang
Sēšana notiek pavasarī (no aprīļa līdz jūnijam) vai vasaras beigās (no augusta līdz septembrim). Vēlams izvēlēties vietu ar daļēju ēnu, pat ja piparmētra var apmesties gandrīz jebkur. To var viegli sēt podos un zemē.
Uz grīdas
Šokolādes piparmētrai patīk bagātīgas, auglīgas un svaigas augsnes. Ja augsne ir slikta, pievienojiet komposts ļoti nobriedis dažus mēnešus pirms stādīšanas, skrāpējot līdz 5 cm dziļumam, pēc tam, kad augsne ir labi atspiesta. Lai stādītu zemē, augiem ir nepieciešama 40 cm atstarpe visos virzienos. Pirms stādīšanas dažus mirkļus iemērciet sakņu bumbu ūdenī.
Izrakt caurumu, novietot sakņu bumbu un pārklāt to ar smalku augsni. Pēc tam sablīvējiet to un laistiet, lai augsne būtu mitra. Audzēšanas laikā tas ir mēreni jālaista, galvenokārt karstā klimatā.
Podos
Vispirms katla apakšā jāpievieno grants slānis, lai atvieglotu drenāžu.. Piepildiet to ar augsni, piemēram, universālu augšanas vidi. Šokolādes piparmētru ļoti smalki ievietojiet traukā un pabeidziet pildīt ar zemi. Pēc tam atliek tikai sablīvēt un laistīt, lai augsne būtu mitra.
Augšanas laikā jums ir nepieciešams regulāri laistīt, apmēram reizi nedēļā (vai vairāk sausuma laikā). Tāpat tas ir jāpārstāda katru gadu. Vēlā rudenī nogrieziet stublājus 10 cm virs zemes, lai veicinātu ataugšanu. Piparmētru var pavairot, sadalot krūmus pavasarī, vai ar spraudeņiem.
Ražas novākšana
Lai iegūtu labu kvalitāti, garšaugi ir jāievāc īstajā laikā. Mērķis ir iegūt visaugstāko aktīvo vielu koncentrāciju un labāko iespējamo aromātu. Augi jānovāc pēc vienas vai divām dienām bez lietus, jo tajā laikā aktīvo vielu koncentrācija ir maksimāla. Acīmredzot tiek novāktas tikai veselīgās un tīrās šokolādes piparmētras daļas. To griešanai vēlams izmantot griezēju vai asu nazi. Regulāra griešana veicina augu zarošanos un krūmāju augšanu.
Ideālais laiks ražas novākšanai ir atkarīgs no auga daļām, kuras plānojat izmantotr. Ziedi jānovāc pilnā ziedā, kad tie ir pilnībā atvērti. Tos parasti ievāc tieši pirms ziedēšanas, kad tie ir pilnībā attīstījušies, bet vēl jauni. Šajā brīdī augs vēl nav izmantojis enerģiju ziedēšanai, un lapās ir augsts aktīvo vielu saturs. Augļus novāc, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.
Šokolādes piparmētru kopšana
Lielākajai daļai garšaugu un jo īpaši piparmētru nav nepieciešams daudz ūdens. Tomēr regulāra laistīšana ir svarīga. Bet no stagnācijas ir jāizvairās! Jo lielākas ir auga lapas, jo intensīvāka ir iztvaikošana un lielāka ūdens nepieciešamība. Augu laistīšanai labāk izmantot siltu ūdeni, krāna ūdeni vai lietus, bet iepriekš savāktu traukā.
Īstās stundas laistīšanai ir no rīta vai pēcpusdienā. Izvairieties no augu mitrināšanas naktī, jo tie pilnībā neizžūst un ir lielāka iespēja iegūt sēnīšu infekciju (piemēram, miltrasu). Ir arī ieteicams tikai samitrināt augsni, nevis augu. Piparmētras labi aug nabadzīgās augsnēs, un tāpēc tām nav nepieciešams daudz mēslojuma.
Lai sasniegtu kompaktu izmēru, tas ir jāapgriež pavasarī. Tas izcels zemākos zarus. Svarīgi nenocirst līdz koksnes daļai. Ja tas tiek darīts regulāri, tas sazarosies un veidos krūmainu struktūru. Lai veiktu šo darbu, jums ir nepieciešamas šķēres vai asu nazi.
Garšaugi satur vērtīgas ēteriskās eļļas. Nepareiza žāvēšana un uzglabāšana iznīcina tā īpašības un liek tai zaudēt aromātu un garšu.. Ziedu krāsa arī izgaist. Šokolādes piparmētras jāžāvē siltā un gaisīgā vidē, bet ne tiešos saules staros, kas izmaina tās aktīvās sastāvdaļas! Garšaugus parasti karājas, sasienot ķekaros ne cieši, ēnainās, bet sausās vietās.