L Kalanda persiki Tos uzskata par labākajiem persikiem pasaulē ar unikālām audzēšanas un novākšanas īpašībām. Turklāt tas tiek ražots ļoti konkrētos gada mēnešos, un tam ir noteikts kalibrs. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki brīnās, kāda ir Calanda persiku sezona.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par Calanda persiku sezonu, to īpašībām, kultūrām un cenām.
Izcelsme un izaugsme
Vienīgais reģions, kurā tiek ražoti šie augstākās kvalitātes augļi, ir Bajo Aragón. Klimatiskie un ģeogrāfiskie apstākļi piešķir tai unikālu garšu. Tā nosaukums ir cēlies no Kalandas pilsētas, taču to ražo arī citās pilsētās. Puigmoreno, Valmuel, Mazaleón un Albalate del Arzobispo Teruelas provincē. Atrodoties Saragosas provincē, ražošanas apgabali ir Caspe, Mera, Chiprana, Fabara un Nonaspe.
Tikai 1 no 100 persikiem izturēs kvalitātes standartus un saņems DOP (aizsargāta cilmes vietas nosaukuma) sertifikātu.
Tās audzēšana ir tradicionāla, izmantojot divus paņēmienus, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē:
- Pirmkārt unKoku divreiz intensīvi retināt, līdz tiek izņemti 70% augļu. Tas ir, daudzi persiki tiek noņemti, atstājot vismaz 20 cm starp katru persiku. Tas nodrošina lielāku apjomu un gaļīgākus noteikta kalibra augļus, izveidojot aizsargāto cilmes vietas nosaukumu.
- Pēc tam jūlijā katrs persiks tiek iepakots atsevišķi ar rokām, gandrīz 250 miljoni uz vienu ražu. Tie paliek maisos, līdz tiek savākti. Tādā veidā Calanda persiki tiek pasargāti no ārējiem faktoriem un fitosanitārajiem produktiem, padarot tos ne tikai garšīgus, bet arī tīrākus un veselīgākus.
Unikālas funkcijas
DO Calanda šķirnes persiki ir Prunus Pérsica no vietējās šķirnes "Late Yellow" un tās atlasītie kloni Jesca, Evaisa un Calante. Augļu krāsa svārstās no krēmīgi dzeltenas līdz salmu dzeltenai. Tā organoleptiskais profils atgādina mūža persiku.
Neparasts saldums ap 12 grādiem pēc Briksa, kas ir zemākais līmenis, kurā persiki attīsta savu neatvairāmo aromātu. Persiku minimālais diametrs ir 73 mm. Tie ir lieli un gaļīgi augļi.
Pateicoties numurētajai melnajai etiķetei ar ACVN emblēmu, kas piestiprināta tās augstas kvalitātes ādai. Tas liecina, ka tas ir pārsniedzis Regulatīvās padomes noteiktos stingros kvalitātes standartus, kas nosaka, ka ražotājiem ir jāpārbauda lauki un audzēšanas tehnika un jāpārliecinās, vai augļu viendabīgums, krāsa, stingrība un cukura līmenis atbilst jūsu kategorijai.
Iepakojuma un iepakošanas nozare, kas saņēmusi Regulatīvās komisijas sertifikātu, katram auglim pielīmē melnu etiķeti, marķējot autentiskus Calanda persikus. Kā arī atsevišķi konteineri un maisi, kuros viņi pārdod augļus.
Kāds ir persiku sezona Kalandā
Autentisks Calanda DO Merchandise ir atvērts no septembra vidus līdz oktobra beigām atkarībā no laikapstākļiem. Jums jāseko līdzi šim datumam. Parasti nav autentisks.
Ražošana parasti ir tuvāk 2,5 miljoniem kilogramu. Produkts galvenokārt tiek pārdots Spānijā un tikai 20% tiek eksportēti uz Eiropas galamērķiem: Francija, Itālija, Vācija un Apvienotā Karaliste.
Ļoti neliela daļa sasniedz ASV un Āziju. Spānijas reģioni ar vislielāko piedāvājumu ir Madrides, Katalonijas, Basku zemes, Kantabrijas un Valensijas autonomie apgabali. Calanda persiku cena parasti ir vēl viens rādītājs, jo tā ir augstāka nekā citiem persikiem. Tas ir maza ražotāja roku darbs, un cena to atspoguļo.
Calandas persiku cenas un lietojumi
Cenas ir orientējošas un katru gadu mainās atkarībā no to izgatavošanas un kolekcijas, bet orientējošas un atkarībā no darbu kalibra cenas var būt tuvu tām. Kaste ar 20 maziem caurumiem maksā 13 eiro un kaste ar 14 lieliem caurumiem maksā 17 eiro. Cena par kilogramu parasti ir ap 6 eiro.
Ja tas ir neapstrādāts, tas jau ir īsts gardums, vārīts Calanda Peach var ievērojami bagātināt jebkuru ēdienu. Var pasniegt aukstā krējuma veidā ar kraukšķīgu Ibērijas šķiņķi. Kā gaļas garnējumu vai ar kanēļa kompotu. Grilēts ar vīnu, kanēļa standziņām un zaļumiem.
Septembrī un oktobrī jums ir jāveic vairāki sagatavošanās darbi. Varat arī turēt tos vienkāršus vai ievietot sīrupā ilgākām porcijām. Sukādes ir lielisks veids, kā tos baudīt visa gada garumā.
Informācija par uzturvērtību:
- Tikai 39 kalorijas 100 gramos
- Tas ir ar minerālvielām bagāts auglis, kas mums dod: kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi un mangānu. Satur provitamīnus A, B1, B2 un flavonoīdus
- augsts šķiedrvielu saturs. Viņi ir lieliski sabiedrotie, ievērojot diētu
- Tas ir diurētisks auglis, kas viegli iztukšo šķidrumu.
- Bagāts ar C vitamīnu, piemēram, kivi
- Persiki ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Nomazgājiet un ēdiet tieši ar ādu, ļoti delikāts un mīksts.
Ražošanas metode no viduslaikiem
Vēlā dzeltenā šķirne ir dzimtene Ebro depresijas dienvidaustrumu reģionā starp Teruelu un Saragosu. 1950. gados stādīšana sāka paplašināties, taču tika saglabāta tradicionālā audzēšanas metode.
Paņēmiens sastāv no augļu iepakošanas maisos, pirms tie nogatavojas. Jūnijā un jūlijā koku augļus pirms ražas novākšanas atsevišķi iesaiņo vaskota papīra maisiņos, pasargājot tos no ķimikālijām, kaitēkļiem un kritieniem.
Calanda persikus var baudīt visu gadu konservēts sīrups, žāvētas aprikozes un vīns, un šī ir viena no populārākajām receptēm Aragonā. Bet, lai to ēstu svaigu, sezona sākas septembrī un aptver dažas dienas oktobrī un novembrī. Šajā laikā mēs varam baudīt spāņu persikus.
Kā redzat, Calanda persiki ir ļoti pieprasīta delikatese visā Spānijā. Lai gan cenas var šķist pārmērīgi augstas, tās ir saistītas ar visu aprūpi, kas tiek piedāvāta tās audzēšanā, uzglabāšanā un transportēšanā.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par Calanda persiku sezonu un to īpašībām.