Laiku pa laikam mums ir maz kaprīzes un delikateses, un tad ir balta trifele. Tas, iespējams, ir viens no dārgākajiem gardumiem pasaulē. Tās zinātniskais nosaukums ir Bumbuļu magnamatuma virsotne un tas ir pazīstams arī ar nosaukumu tartufo bianco. To uzskata par vienu no ekskluzīvākajiem gardumiem, ko cilvēks var uzņemt.
Šajā rakstā mēs runāsim par baltās trifeles īpašībām, tās īpašībām un audzēšanu. Vai vēlaties uzzināt vairāk par šo delikatesi?
galvenās iezīmes
Ražas novākšana notiek tikai rudens mēnešos. Konkrētāk, oktobra līdz decembra mēnešiem un tas, ka tā ražošana un savākšana ir tik zema, ir padarījis to par ļoti dārgu delikatesi.
Parasti savvaļas veids, kādā tas aug, notiek Itālijas Pjemontas apgabalā, tāpēc tā kopējais nosaukums tartufo bianco. Tas aug arī Albas apgabalā, ziemeļrietumos no Itālijas. Trifeļu nosaukums pienākas tās atklājējam Vitorio Pico, kurš to identificēja XNUMX. gadsimta beigās.
Un patiesībā tie ir kļuvuši tik dārgi, ka ir cilvēki, kuri viņi ir ieradušies maksāt 6.000 eiro par kilogramu baltās trifeles. Gadā ir ļoti maz balto tartufo paraugu, kas tiek savākti. Galvenais lietojums ir paredzēts tiem luksusa restorāniem, kuri tos iegādājas, lai varētu aromatizēt savus ēdienus. Trauku, kuros parādās baltā trifele, izmaksām ir arī pārmērīgas izmaksas. Tā ir greznība, ko var sasniegt tikai daži cilvēki.
Tomēr, tas nav nekas cits kā pilnīgi savvaļas sēņu veids, kam raksturīga bālgana miza. No tā izriet balto trifeļu nosaukums. Dārgāku padara tā savākšanas grūtības. Tās ražas sezona ir ļoti īsa un to nevar mākslīgi iestādīt. Tāpēc tas maksā tik daudz. Šajā pasaulē tas, ko jūs varat pagatavot lielos daudzumos, ir lētāks. Tas, kas ir ierobežots, ir dārgāks.
Ārprāta cenas
Ikvienam, kurš ir sējis trifeļu augi jūs varat zināt, par ko mēs runājam. Kaut kas tāds, ko pats nevar izaudzēt un kas ir atkarīgs tikai no tā, kas ir dabā, izraisa tā cenu traku. Līdz šodienai, par šo delikatesi samaksātās cenas rekords bija Itālijas ziemeļrietumos un sasniedz gandrīz 100.000 XNUMX eiro. Pārmērīgu cenu maksāja japānis ar divām baltām trifelēm, kas sver aptuveni vienu kilogramu.
Iedomājieties, ko cilvēki spēj maksāt par divām trifelēm, un tad visā pasaulē ir cilvēki, kas cieš badu. Bet, hei, mēs negrasāmies iesaistīties debatēs. Ja mēs vēlamies pareizi nobaudīt balto tartufo, mums jāizvairās no tā vārīšanas. Gatavojot, tas zaudē lielu daudzumu barības vielu un izsmalcinātās garšas. Vislabāk to lietot kā aromatizētāju dažādos ēdienos, kurus var izveidot. Piemēram, slavenākais itāļu risotto ir aromatizēts ar baltu trifeļu un piešķir tam unikālu garšu. Ja delikatese pati par sevi ir šīs naudas vērta, jūs nevēlaties zināt, cik daudz risoto var maksāt.
Tas ir kaut kas tik dārgs, ka arī Tas ir pazīstams kā virtuves baltais dimants. Kad pienāk šī bumbuļa sezona, tiek rīkoti gadatirgi ar gastronomiskām degustācijām. To sver ar augstas precizitātes svariem, gluži kā rotaslietas. Katrs grams ir ļoti svarīgs un paaugstina cenu. 6.000 eiro par kilogramu, par katru trifeļu gramu būtu 60 eiro. Tas ir pilnīgi saasināts.
Baltās trifeles īpašības
Šis bumbulis parasti aug no 15 līdz 40 centimetriem zem augsnes virsmas. Uzņemot, tas izskatās līdzīgs kastaņam. Zem vissmagākās ādas ir trifele. Lai varētu tos atrast pazemē, neizmantojot ekskavatorus vai neiznīcinot tur visu tiek izmantoti suņi, lai gan labākie trifeļu mednieki ir mežacūkas.
Mežacūkas koncentrējas uz intensīvu un izteiktu smaku, kas tām jādodas medībās. Kad esat tos atradis, jūs varat redzēt viņu smalko, samta struktūras ādu, sarkanbrūnā krāsā un ar nedaudz dzeltenīgu iekšpusi.
Tas tiek novērtēts ne tikai par pārtikas garšu, bet arī tāpēc, ka tas ir ļoti veselīgs un barojošs. Tas nodrošina lielu daudzumu šķiedrvielu, B12 vitamīna, kālija, dzelzs, joda, mazākā mērā ogļhidrātu un ūdens. Bet ar to viss nebeidzas. Mazākā daudzumā šajā bumbuļā ir arī magnijs, selēns, C vitamīns, polinepiesātinātās taukskābes, kalcijs, cinks, B6 vitamīns un E vitamīns.
Tas ir, tikai vienā ēdienā ir tik daudz barības vielu, kas padara to tik augstu novērtētu.
Spānija un trifeļu tradīcijas
Šī trifeļu tradīcija pastāv jau ilgu laiku ne tikai Itālijā. Spānijā šī tradīcija tiek ievērota, un produkcija veido 50% visā pasaulē. Mēs esam absolūtais līderis melno trifeļu ražošanā, kas arī ir ļoti izsmalcināti, bet daudz pieejamāki.
To lieto, lai piešķirtu izsmalcinātāku pieskārienu vienkāršākiem ēdieniem, piemēram, risotto vai vienkāršām ceptām olām. Ja pagatavojat ceptu olu ar sāli, eļļu un aromatizējat ar trifeļu, ēdiena kvalitāte paaugstinās līdz iekļūšanai gardēžu kategorijā.
Ir arī baltā trifeļu pastēte, lai gan tā cena joprojām ir ļoti dārga. Tā izstrāde ir dārga un laikietilpīga, kas padara to par ļoti lētu produktu. Tikai 15 grami trifeļu pastēte maksā vairāk nekā 24 eiro. Ar 15 gramiem jums pat nav pilnībā jāizsmērē maize. Tomēr tā aromāts ir tik spēcīgs, ka tikai neliels daudzums tā spēj augu pārvērst par delikatesi.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par balto trifeļu un to, cik pieprasīta ir šī delikatese.