Cuaresmeño čili vai jalapeño ir labi pazīstams visā pasaulē. Ikviens, kurš ir dzirdējis par pikantu meksikāņu ēdienu, ir dzirdējis par cuaresmeño pipariem. Tās zinātniskais nosaukums ir Capsicum annuuum. Viņš ir no Xalapa pilsētas Verakrūzas štatā (Meksikā).
Šajā rakstā mēs aprakstīsim visas viņu īpašības un izcelsmi, un mēs iemācīsim jums galvenos soļus, lai tos audzētu mājās. Vai vēlaties uzzināt vairāk par jalapeño pipariem?
Raksturojums un izcelsme
Tā ir daļa no Magnoliophytas nodaļas, Magnoliopsida klases, Asteridae apakšklases, Solanales kārtas, Solanaceae dzimtas, Capsicum ģints un sugām. Capsicum annuum.
Tā ir daudzgadīga zaļās krāsas zālaugu suga, kuru parasti audzē katru gadu. Tas parasti ir no 80 līdz 100 centimetriem garš. Tas zied no maija līdz augustam, un augļu periods ir no jūlija līdz novembrim.
To diezgan kultivē un patērē Amerikā, galvenokārt Verakrūzas dienvidos. Cuaresmeño čili augļiem raksturīga iegarena un gaļīga forma. Līdzīgi pipariem, bet ļoti karsti. Tas spēj sasniegt 7 centimetrus garu un 3 platumu no pamatnes. Tas ir diezgan aromātisks, un, pievienojot ēdieniem, tas tiem piešķir bagātīgu garšu. Diezgan pikants un garšīgs. Tas ir kļuvis par vienu no pieprasītākajiem meksikāņu pārtikas produktiem.
Cuaresmeño čili lieto pirms un pēc nogatavināšanas. Liela daļa produkcijas tiek novirzīta žāvēšanai. Kad tas ir izgājis šo procesu, to sauc par čipotle čili vai kūpinātu čili.
Jalapeño piparu garšas intensitāte ir atkarīga no augsnes veida un sēklas, ar kuru tas ir sēts.
Cuaresmeño čili audzēšana
Lai iestādītu jalapeño piparus, jums jāgaida laiks pirms mitrās sezonas. Normālākais ir novākt to apmēram 70 dienas pēc sēšanas. Katrs augs nes no 25 līdz 35 augļiem. To var audzēt gan jūras līmenī, gan 2.500 metru rādiusā. Tas ļauj to stādīt dažādos Meksikas reģionos.
Lai to iesētu, jums vienkārši jāveic dažas vienkāršas darbības. Tas parasti pielāgojas dažādiem klimatiskajiem apstākļiem. Vieglākais veids ir no sēklām, augsnē un dīgstu kopšanā. Atkarībā no platības (ja tas ir labvēlīgāks vai nē) to var pārvietot uz dārzu, lai veiktu pakāpenisku procedūru.
Tālāk mēs turpināsim paskaidrot soļus, kas jāņem vērā, lai sētu Cuaresmeño piparus.
Soļi, lai to audzētu
- Mums vispirms ir jānovieto starp divas un trīs sēklas katlā un piepildiet to ar nelielu augsnes gabalu. Lai tas izdotos, substrātam vienmēr jābūt mitram. Tādā veidā sēklas varēs dīgt.
- Turot vietu tumšu, līdz parādās pumpuri, mēs nodrošinām labu augšanu. Kad pumpuri ir sākuši parādīties, mums ir jānoņem vāks, lai garantētu saules starus. Ja mēs to atstāsim pusēnās, tad tie pieaugs divkāršoti viņi mēdz iet tur, kur ir saule.
- Kad dīgst trīs līdz četras lapas, labākai augšanai tās jāatdala un jāievieto lielākā katlā.
- Kamēr apgabalā, kur to audzē, nav salu, to var turēt dārzā. Vislabāk tos novietot vietā, kur jums ir vismaz sešas stundas dienā. Urbums, kas divreiz pārsniedz katla platumu, jāizrok pietiekami dziļi, lai augsne sasniegtu lapu līmeni. Starp augu un augu mums ir jābūt atstājiet apmēram 30-40 cm atstarpi, lai viņi nekonkurētu par pārtiku.
- Jums tie jālaista reizi dienā. Lai viņi augtu veselīgi, viņiem katru nedēļu jāsaņem 2,5 cm ūdens.
- Dārza uzturēšana bez nezālēm ir svarīga, lai tie nebūtu kaitēkļu vai slimību upuri. Turklāt šī nezāle var absorbēt ūdeni, kas nepieciešams Cuaresmeño jalapeños.
- Ērti ir pievienot sēņu kompostu vai kompostu, kad tās ir pagājušas vairāk nekā trīs nedēļas. Tādā veidā mēs viņiem nodrošināsim papildu barības vielas.
- Pēc dažiem mēnešiem ir laiks novākt ražu. Jalapeno pipariem jābūt spilgti zaļam nokrāsai, lai zinātu, ka tie ir pilnīgi nogatavojušies. Jo labāka krāsa, jo vairāk niez. Jūs varat izvēlēties atstāt tos uz auga, lai padarītu tos saldākus. Vispirms viņi kļūs melni, tad sarkani.
Jalapeño piparu tradīcijas un informācija par uzturu
Jau vairāk nekā 500 gadus jalapeño pipari ir bijis svarīgs meksikāņu pārtikas avots. Faktiski kodeksiem ir atrasti attēli par dažādu pirmsspāņu kultūru, piemēram, acteku, zapoteku un teotihuakānu, pazušanu. Senākās liecības par jalapeño pipariem Meksikā datēti ar 6900. un 5000. gadu pirms mūsu ēras Tas atrodas Coxcatlán alā, Tehuacán apgabalā, Pueblā.
Pašlaik to izmanto kā būtisku sastāvdaļu valsts gastronomijā. Pupas un kukurūza kopā ar jalapeño ir 90% ēdienu.
Katrs 100 grami jalapeño piparu nodrošina 28 kalorijas, 0,4 gramus tauku, 3 miligramus partnera, 248 miligramus kālija, 7 gramus ogļhidrātu, 2,8 gramus uztura šķiedrvielu un 4,1 gramus cukura. Nodrošina ķermeni ar vitamīniem A, B6, B12, C un D dažādos daudzumos; 15 miligrami magnija, 0,9 grami olbaltumvielu, 12 miligrami kalcija un 0,3 miligrami dzelzs.
Cuaeresmeño čili ir delikatese meksikāņu ēdieniem. Daudzi cilvēki no visas pasaules dodas uz meksikāņu restorāniem vai tieši uz Meksiku, lai nogaršotu gardos ēdienus jalapeño, enchiladas un chipotle mērces. Ir arī tādi, kas sacenšas pikantos turnīros, kur dalībniekiem jāēd augstas koncentrācijas pikants ēdiens, līdz viņi to vairs nespēj izturēt. Šāda veida sacensībās Cuaresmeño čili ir liela nozīme, jo karstākie ir rezervēti šim gadījumam.
To lieto arī kā izsalkuma izraisītāju, jo ir zināmas attiecības starp pikantumu un bada sajūtu.
Kā redzat, šis čili ir prieks, ko var baudīt mūsu pilsētas augļu dārzā vai dārzā.