La endīvs Tas ir viens no tiem augiem, kuru nevar pazust nevienā dārzā, kā arī pagalmos vai balkonos. Lieluma dēļ tos var audzēt visur, kur vēlaties: gan augsnē, gan podos. Tātad, ja jūs domājāt, ka neko nevarat izaudzēt uz sava balkona ..., jums jāzina, ka ar šo augu varat pagatavot garšīgus salātus.
Ja vēlaties iegūt izcilu ražu, nepalaidiet garām šo īpašo par vienu no interesantākajām dārzkopības kultūrām.
Endīvās īpašības
Mūsu varonis ir pazīstams ar zinātnisko nosaukumu Cichorium endīvija, un ar kopīgo Briseles cigoriņu, Endive vai Endive, pēdējie divi gan vienskaitlī, gan daudzskaitlī. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Vidusjūras reģionā, lai gan tas vēl nav skaidrs. Tas ir augs ar ikgadēju ciklu, tas ir, vienā gadā tas dīgst, aug, nes augļus un nokalst vai arī katru otro gadu, pirmo gadu veltot audzēšanai, bet otro - ziedēšanai, augļiem un žāvēšanai.
Veidlapa a rozete līdz 40 centimetriem diametrā ar veselām lapām, no tumši zaļas līdz gaiši dzeltenai. Ziedi, kas dīgst pavasarī, parādās uz kātiem, kuru augstums var sasniegt 1 metru, ar diametru līdz 2 cm, ar ceriņzilganām ziedlapiņām.
Augu sirdij, pašai endīvijai, ir cilindriska forma ar smailu galu. To veido baltas lapas, kas pārklājas ar dzelteniem galiem. Tas ir 8-9 centimetrus garš un apmēram 3 cm diametrā. Tas ir ēdams, jo tā garša ir salda un ļoti atsvaidzinoša, kā arī ar interesantām uzturvērtības un ārstnieciskām īpašībām kā redzēsim vēlāk.
Atkarībā no to audzēšanas tiek izdalīti divi veidi:
- Piespiedu endīvijas: tie ražo pumpurus no saknēm, kas ziemas mēnešos tiek turētas tumšā stāvoklī. Viņiem ir iegarena forma un tie ir kompakti.
- Endīvi nav piespiesti: Tie ir tie, kurus novāc rudenī.
Turklāt ir trīs dažādas šķirnes:
- Priekšlaicīgs: Augšanas sezona sākas septembrī un beidzas 15. oktobrī, tāpat kā agrīnā Everé, Secundo vai Tor.
- Vidējs cikls: augšanas mēneši ir maijs un jūnijs. Daži piemēri ir Mazurca vai Turbo.
- Vēlu: tie ir tie, kas labāk atbalsta uzglabāšanu ledusskapī, piemēram, Norvita, Rumbo vai Jazz.
Kā tas tiek audzēts?
Sēja
Ja vēlaties šos dārzeņus audzēt mājās, vispirms jums būs jāpērk pavasarī sēklu aploksne. Kad esat tos ieguvis, izpildiet šo vienkāršo soli pa solim:
- Sēklu gultni (stādu paplātes, piena vai jogurta traukus) piepilda ar universālu kultūras substrātu, kas sajaukts ar 20% perlītu.
- Tad to laista, lai tas būtu labi iemērc.
- Pēc tam katrā kontaktligzdā ievietojiet ne vairāk kā divas sēklas.
- Pārklājiet tos ar nelielu substrātu, lai tie nevarētu aizlidot, ja vējš nedaudz pūš.
- Un, visbeidzot, ūdens.
Ievietojiet sēklu zonu vietā, kur visu dienu tā nonāk tiešos saules staros, ja iespējams, visu dienu saglabājiet substrātu mitru, bet ne pārmērīgu. Jūs redzēsiet, kā pirmie sāks dīgt pēc divām nedēļām.
Transplantācija
Kad stādiem ir izmērs, kuru izmērs ir pārvaldāms (izmērs ir aptuveni 5 cm), būs laiks tos pārvietot uz lielākiem podiem vai dārzu. Apskatīsim, kā rīkoties katrā gadījumā:
Pārvietojieties uz lielāku katlu
- Viegli noņemiet stādus.
- Noņemiet substrātu no tā saknēm tikai tad, ja varat. Gadījumā, ja redzat, ka viņi ir ļoti tuvu viens otram, saglabājiet redzamo stādi veselīgāku.
- 20 cm diametra podu piepilda ar universālu barotni, kas sajaukta ar 20% perlītu.
- Ar pirkstiem vai koka nūju izveidojiet nelielu caurumu apmēram 3 cm dziļumā.
- Ievadiet sējeņu tajā, un pārklāj tās saknes ir substrāts.
- Ūdens.
Kad redzat saknes, kas iziet no drenāžas atverēm, pārvietojiet to uz apmēram 40 cm diametra podu.
Stādīšana dārzā
- Pirmais, kas jādara, ir sagatavot zemi, noņemot akmeņus un mēslojot ar kūtsmēsliem.
- Tālāk jums ir jāizveido tranšejas apmēram 20 cm dziļumā.
- Tad stādiet stādus tā, lai tie būtu aptuveni 40 cm attālumā viens no otra.
- Un visbeidzot viņš dzirdina.
Abonents
Ir ļoti svarīgi augus apaugļot, lai tie varētu labi augt. Endīvu gadījumā tie ir jāizmanto lapotnes mēslošanas līdzekļi ko atradīsit pārdošanā jebkurā bērnudārzā vai dārza centrā. Jūs varat arī pagatavot pašmāju lapotnes mēslošanas līdzekļus, kā mēs jums sakām šis raksts.
Sērgas un slimības
Viņi ir diezgan izturīgi, taču viņiem var būt šādas problēmas:
Kaitēkļi
- Lodes: viņi mīl maigas lapas. Tos var noņemt ar jebkuru no šie līdzekļi.
- Pelēkie tārpi: tie ir tauriņu kāpuri, kas ēd naktī, un dienā tiek aprakti zemē. Tie ir apmēram 4 cm gari un uzbrūk kātu pamatnei, tā ka augi šķiet nogriezti. Tos var likvidēt ar piretrīniem vai ar hlorpirifosu, uzmanīgi izlasot instrukcijas.
Slimības
El miltrasa Tā ir sēnīšu pārnesta slimība, kas ietekmē visas auga daļas: lapas, kātiņus, kur augšdaļā un kā balts pulveris apakšējā pusē parādīsies dzelteni plankumi, kā redzat attēlā iepriekš.
Tas nodarbojas ar sistēmiski fungicīdi, lai gan to var novērst, izvairoties no lapu mērcēšanas un izmantojot substrātu, kam ir laba drenāža. Turklāt ieteicams noņemt augus, kas aug ap to.
Kolekcija un saglabāšana
Rudenī, dažas dienas pirms to savākšanas, mēs turpinām balināt pārklājot tos ar papīra konusu. Pēc nedēļas vai desmit dienām jūs varat tos sagriezt apmēram 2-3 cm no saknes kakla.
Tiklīdz tie jums ir, notīriet tos ar ūdeni un ielieciet caurspīdīgā plastmasas maisiņā ar dažām atverēm ledusskapī. Bet neaizņemiet ilgu laiku, lai tos patērētu: pēc nedēļas viņiem sāk kļūt slikti.
Kas piespiež?
Piespiešana ir metode, ar kuras palīdzību ir paredzēts iegūt augu, šajā gadījumā endīvu, nobriest ātrāk nekā tas būtu normāli vai nu tāpēc, ka temperatūra sāk stipri pazemināties, vai arī komerciālu apsvērumu dēļ. Tas tiek darīts šādi:
Kritiena laikā, pēc endīvu savākšanas, saknes tiek izvilktas un saknes tiek noņemtas, lai tās vēlāk būtu kastēs ar ļoti brīvu augsni. Tie tiek padzirdīti un ievietoti tumšā vietā, kas pārklāta ar necaurspīdīgu plastmasu.
Pēc 30 dienām jūs redzēsiet, kā sāk iznākt daži ļoti maigi pumpuri. Nu, jūs varat tos sagriezt pēc vajadzības.
Endīvu lietošana
Tie ir ļoti barojoši dārzeņi, tik daudz, ka tajos ir olbaltumvielas, vitamīni, fosfors, nātrijs ... es domāju, ka labāk es jums atstāšu tos ķīmiskais sastāvs 🙂:
Ūdens 94%
Ogļhidrāti 3,5% (šķiedra 0,8%)
Olbaltumvielas 1,2%
Lipīdi 0,1%
Kālijs 200 mg / 100 g
Kalcijs 20 mg / 100 g
Nātrijs 8 mg / 100 g
Fosfors 25 mg / 100 g
C vitamīns 10 mg / 100 g
B1 vitamīns 0,1 mg / 100 g
B2 vitamīns 0,2 mg / 100 g
Kulinārijas izmantošana
Ksato
Attēls - Sitges māja
No tā gatavo salātus, piemēram Ksato, kas ir tipisks ēdiens no Katalonijas, īpaši no Garraf un Penedés apgabaliem. Tajā ir endīvijas (vai endīvijas), mencas, anšovi, tunzivis un Arbequina olīvas, un tā ir dekorēta ar romesco tipa mērci, kuras pamatā ir tomāti, ñoras, ķiploki, mandeles un lazdu rieksti.
Francijā to lieto kopā ar mērcēm, kas izgatavotas no rokforas vai sinepēm.
Kā pagatavot pildītos endīvus?
Ja vēlaties izmēģināt garšīgus pildītos endīvus, ņemiet vērā:
Sastāvdaļas
- Liels endīvs
- 1/2 zaļie pipari
- 1/2 sarkanie pipari
- 1/2 sarkanā sīpola
- 1 tomāts
- 1 tunzivju kārba
- 5 melnās olīvas bez kauliņiem
- 5 ķiršu tomāti
- 2 ēdamkarotes majonēzes
- 2 marinēti gurķi
- 10 kaperi
- 1/2 burkānu
- Olīveļļa
- Etiķis
- Sal
Soli pa solim
- Pirmais, kas jādara, ir labi sasmalcina tomātu, sīpolu un papriku.
- Tad visu ievieto traukā un pievieno tunci, tējkaroti raudenes, olīveļļu un sāli.
- Mēs visu labi samaisām.
- Tagad mēs endoliju nomizojam un noliekam uz šķīvja.
- Tad mēs katru lapu aizpildām ar sagatavi.
- Tālāk mēs ievietojam pusi burkānu, kornišonus un kaperus traukā, mēs pievienojam 2 ēdamkarotes majonēzes un visu sasmalcinām ar maisītāju.
- Pēc tam mērci pārlejam endīviem.
- Nogrieziet ķiršu tomātus uz pusēm un novietojiet tos centrā tā, lai tie izveidotu apli.
- Visbeidzot, var pievienot smalki sagrieztas melnās olīvas un bazilika lapas.
Kā sagatavot endīvus ar Roquefort?
Un, ja vēlaties, izmēģiniet endīvijas ar Rokforas sieru, ņemiet vērā:
Sastāvdaļas
- 3 vai 4 franču endīvijas
- 200 grami Rokforas siera
- 200 grami mizotu valriekstu
- 1/2 glāzi krējuma, lai pagatavotu
- Malti melnie pipari
- Olīveļļa
Soli pa solim
- Vispirms jums ir jāsamazina lapas un tās nedaudz jānotīra ar ūdeni. Tad ļaujiet tiem nožūt.
- Katliņā uz nelielas uguns pievieno pāris ēdamkarotes eļļas un Rokforas sieru. Kad tas ir izkusis, pievienojiet krējumu un kārtīgi samaisiet, lai viss būtu labi samaisīts, un izslēdziet uguni.
- Tagad ielieciet valriekstus uz endīvajām lapām un katrā no tām izklājiet Rokforas sieru.
Ārstnieciskās īpašības
Endīvi satur laktucīnu un kumarīnu, kas ir vielas ar pretiekaisuma darbība. Turklāt tas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, un var pazemināt holesterīna līmeni.
Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, stiprina imūnsistēmu. Un it kā ar to būtu par maz, būdams bagāts ar šķiedrvielām, cīnās ar aizcietējumiem.
Ko jūs domājāt par šo augu? Interesanti, vai ne?