Šodien mēs runāsim par vienu no ēdamo sēņu sugām, kurai ir garša starp rūgtu un pikantu. Ir par Hydnum repandum. Tas saņem arī parastos kaķu mēles, dzeltenās doka vai zamšādas nosaukumus. Garša, kas ir starp rūgtu un pikantu, ar savu gatavību mēdz saasināties. Tāpēc ir interesantāk labi zināt, cik vecs tas ir, lai pilnībā izbaudītu tā garšu.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par visām īpašībām, biotopu un iespējamām neskaidrībām Hydnum repandum.
galvenās iezīmes
Mēs runājam par sava veida ēdamajām sēnēm, kas aug jauktos mežos vai skābās augsnēs.
Cepure un folijas
Šīs sēnes cepurei ir diametrs svārstās starp 3-15 centimetriem. Dažreiz mēs varam atrast dažus paraugus, kuru diametrs ir lielāks. Kad tas ir jauns, tam ir izliekts izskats, bet, attīstoties un sasniedzot briedumu, tas plāno, līdz tas deformējas. Tam ir krēmīgi bālganas krāsas, nedaudz vairāk grauzdētas jaunībā. Šīs mazās atšķirības ir tas, kas mums ļauj uzzināt sēnītes vecumu un stāvokli.
Bālganie un krēmīgie buļļi turēs cepures centru un izbalēs uz malām. Tas ir malās, kur tam izdodas iegūt baltu krāsu. Paraugiem, kas jau ir nobrieduši, ir neregulāra forma, izsmieti, viļņaini un diezgan bieza mala. Marža parasti attīstās no velmētas līdz izliektai. Tā kutikula piešķir nedaudz samtainu, sausu tekstūru ar matētu izskatu.
Tam ir himēns, ko veido gaiši krēmkrāsas koniski dzeloņstieņi. Šī krāsa kļūst tumšāka, jo tā nobriest. Tā ir vēl viena atšķirība, kāda var būt, ja viņi ir dažāda vecuma. Garums parasti mainās no 0.3-0.6 centimetriem un tai ir daudz, skartu un asu dzeloņu, kas rodas no pēdas. Pieaugušo cilvēku izmērs samazinās un ir viegli atdalāms no cepures mīkstuma.
Pīrāgs un gaļa
Kas attiecas uz pēdu, tai ir cilindriska forma, tā ir nedaudz īsāka un cietāka. Tā nav dobja pēda, kā tas notiek ar citām sugām, bet tā ir gaļīga. Dažos gadījumos mēs konstatējam, ka viņa pēda ir pilnīgi ārpus centra. Krāsas ir nedaudz gaišākas, bet līdzīgas cepurei. Tam ir krēmkrāsas krāsa, kas kļūst bālgana, informē vienību ar cepuri. Parasti tā diametrs ir no 1-3 centimetriem līdz augstumam no 2-9 centimetriem.
Visbeidzot, tā gaļa ir jauna, kad tā ir jauna. Attīstoties un sasniedzot briedumu, tā mīkstums pārvērš krāsas, līdz tā iegūst dzeltenīgu krēmkrāsu. Tā ir cieta, bet trausla un bagātīga gaļa. To neuzbrūk kāpuri, tāpēc tam ir zināmas priekšrocības, ja ir nepieciešams uzturēt labo stāvokli dabiskajā ekosistēmā. Tā smarža ir ļoti maiga, un garša ir starp rūgtu un pikantu. Parasti pieaugušajiem īpatņiem tas ir vairāk pamanāms aromāts.
Ekoloģija Hydnum repandum
El Hydnum repandum Tas ir rudens sēņu veids, kas reizēm nes augļus arī pavasarī un vasarā. Lai tas notiktu, vides apstākļiem jābūt piemērotiem un vidē jāievēro dažas īpašības. Būdams sava veida rudens, tam ir nepieciešama augsta mitruma pakāpe ar vairāk vai mazāk bagātīgu nokrišņu daudzumu. Ja pavasaris un vasara ir nedaudz vēsāki un lietaināki, tas šajā laikā var attīstīties.
El Hydnum repandum tas iztur zemu temperatūru, padarot to par vienu no sēnēm, kas vēlāk pazūd. Tam ir vajadzīgi lapu koku meži, lai varētu augt starp pakaišiem. Pakaiši ir lapu daudzums, kas uzkrājas pēc lapu koku krišanas. Šo lapu komplekts uzkrāj mitrumu un organiskās vielas, kas lieliski piemērotas šo sēņu attīstībai. Viņi aug rindās vai rindās, un mēs tos varam atrast arī priežu mežos. Dažos gadījumos tas var izturēt dažus sniegputeņus un saglabāt veselību.
Tā ir sēne, kas tiek uzskatīta par labu ēdamu un ir ļoti piemērota sautējumu pavadīšanai, nevis vienatnei. Daži uzskata, ka tā garša ir nedaudz rūgta un ka tā mēdz akcentēt ar vecumu. Ieteicams savākt jauni īpatņi, kuriem ir šī garša, bet nav tik asināti. Ja sēnes jau ir nogatavojušās, labāk tās iepriekš pagatavot un izmest ūdeni. Ar to mums izdodas novērst daļu no rūgtenās garšas. Tā ir arī nedaudz nesagremojama sēne, tāpēc to nevajadzētu ēst lielos daudzumos. Labāk pavada dažus sautējumus un tādējādi varēsiet baudīt tā garšu ar mērci.
Iespējamās neskaidrības Hydnum repandum
Šo sēni var sajaukt ar citām tās pašas ģints sugām, kurām ir līdzīga forma. Viens no tiem ir Hydnum rufescens. Šim paraugam ir sarkanīgāka cepure un daudz vājāka. Dabiskas formas Hydnum repandum ir atdalījies no citas sugas, kas pazīstama kā Hydnum albidum kas ir balta un trausla suga, kas raksturīga tikai priežu mežiem. Dažādos molekulārajos pētījumos tiek atklāts, ka ir daži jauni taksoni, kas saistīti ar šiem paraugiem. Tomēr neviena no šīm neskaidrībām nav bīstama, jo tās ir ēdamas sugas.
Daži domā, ka Hydnum rufescens tas ir kvalitatīvāks, bet citi uzskata, ka tam ir rūgta garša. Jūs varat pateikt atšķirību diezgan viegli, jo tas ir daudz mazāks un tajā ir mazāk gaļas ar mazāku konsistenci. Kutikula ir vairāk oranžas un tumšākas krāsas, un hymenium dzeloņi ir mazāk izteikti.
Dažās vietās to var atrast decembrī, janvārī un pat februārī, jo tas ļoti labi iztur zemu temperatūru. Parasti tas nav piepildīts ar tārpiem, tāpēc tā spēj uzturēt gaļu labā kvalitātē. Priekšrocība, ko tas piedāvā salīdzinājumā ar citām sēnēm, ir tā, ka to laika gaitā var pieņemt pieņemami. Varētu teikt, ka daži mikoloģiskās gastronomijas cienītāji to uzskata par pārvērtētu sēni. Tas ir labi, īpaši pagatavots uz grila.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par Hydnum repandum un to raksturojums.