El safrāns Tā ir garšviela, viņi saka, ka dārgākā pasaulē, kas nāk no auga zieda stigmām sīpolu Crocus sativus. Lai gan tā izcelsme nav skaidra, tiek teikts, ka tā varētu nākt no Persijas vai Turcijas dienvidiem.
Vai vēlaties uzzināt, kā tiek audzēts safrāns? Turpini lasīt!
Safrāna kopšana un audzēšana
El Crocus sativus ir sīpolu augs, kas stādīt rudenīkā tas zied pavasarī. Jums nepieciešamo substrātu var veidot no melnas kūdras, kas sajaukta ar perlīta vai māla granulām, lai atvieglotu drenāžu un tādējādi izvairītos no peļķes un turpmākas spuldzes puves. Parasti tiek pārdotas lielas spuldzes, un to lieluma dēļ es iesaku iestādīt vienu katrai katliņai, kuras diametrs ir aptuveni 12 cm, vai apmēram 10 cm attālumā, ja mēs tās stādām zemē vai stādītājā. Ir svarīgi ievērot arī ideālo dziļumu: ja spuldze ir 3 cm augsta, mēs to stādīsim 5 vai 6 cm dziļumā.
Kas attiecas uz apūdeņošanu, mums jālaista reizi nedēļā vai pat ik pēc piecpadsmit dienām. Labāk nokrist, nekā iet pāri bortam. Un tas būs ļoti atkarīgs no mūsu klimata; Citiem vārdiem sakot, ja dzīvojam sausā klimatā, ieteicams laistīt biežāk nekā tad, ja dzīvojam mitrā. Ideālā laikā vairāki laistīšanas triki ir šādi:
- Viens no tiem ir pirkstu ievietošana pamatnē. Ja redzam, ka daudz substrāta mums ir "pielipis", tas notiek tāpēc, ka augam ir viss nepieciešamais ūdens, un mēs nelaistīsim.
- Cits ir tas, ka, ja mēs nevēlamies sevi notraipīt, ielieciet plānu koka nūju. Un tas pats, ja mēs to izņemam un redzam pielipušo substrātu, tas ir tāpēc, ka tam nav vajadzīgs ūdens.
- Tirgū ir mitruma mērītāji, kas tiek ievadīti substrātā un kas mums norāda mitruma pakāpi.
Safrāna raža
Lai iegūtu 500.000kg safrāna, nepieciešami apmēram 1 XNUMX ziedu, jo katram ziedam ir tikai 3 stigmas. Tos vāc šādi:
- Tie tiks savākti agri no rīta.
- Ziedi tiek savākti pa vienam, zem stigmu ievietošanas.
- Pēc tam tos ievietos esparto vai pītos grozos, rūpējoties, lai ziedi netiktu pārāk saspiesti.
- Noņemtās stigmas tiks novietotas uz smalka režģa sietiem vai zīda auduma virs siltuma avota (brazier, karsta plīts utt.).
- Daži cilvēki safrānu ietin melnā drānā, lai pasargātu to no laika apstākļu ietekmes.
- Trešajā gadā safrānu ieteicams pacelt pavasara beigās.
- Pēc tam ir ērti gaidīt apmēram 10 gadus, lai atkārtoti iestādītu krokusus tajā pašā laukā.
Auga paredzamais dzīves ilgums ir apmēram 15 gadi, lai gan, kad runa ir par safrāna ražošanu, tos pēc 4 gadiem parasti izmet.
Safrāns izmanto
Stigmatu vākšana un manipulēšana ar t.s. Virtuves sarkanais zelts tas ir ļoti darbietilpīgs, laikietilpīgs darbs. Tāpēc tas sasniedz ļoti augstas cenas. Patiesībā tas ir desmit reizes dārgāks par vaniļu un piecdesmit reizes dārgāks par kardamonu. Šīs garšvielas pielietojums ir daudz. Daži no tiem ir:
- Spānijā to lieto kā garšvielu paeljai.
- Dažādos liķieros, piemēram, Chartreuse, ir safrāns.
- Anglijā no tā gatavoja sūkļa kūkas.
- Itālijā to pievieno risotto.
Vai jūs uzdrošināties mājās būt iespaidīgam un iekārojamam ziedam?
Avots - Infodārzs
Attēls – SRECEPTY, Planta.la
Kā to dabūt par safrānu
Sveiks, leo.
Safrāna spuldzes var atrast audzētavās un dārza veikalos. Dažreiz arī vietējos tirgos. Ja jūs tos nesaņemat, noteikti viņu rīcībā esošajā tiešsaistes veikalā.
Sveiciens.
Es nezināju laipnā safrāna ziedu, tas ir tik skaists, un jums tas ir garšīgs, paldies. !!!!
Sveiks, Letij.
Paldies jums par komentāriem 🙂
Sveicieni.