Pirms dažām dienām mans sievastēvs atgriezās no Indijas no ceļojuma, par kuru viņš ilgi sapņoja. Ēdējs, viņš zināja, kā staigāt pa tipiskajiem tirgiem, kur ir daudz garšvielu, un, protams, viņš atgriezās mājās ar dažām mazām pudelītēm, kuras atdot. Es saņēmu vienu no kardamonsVarbūt tāpēc, ka viņš zina, ka man patīk gatavot ēst, un tāpēc es sāku vairāk pētīt šo zāli.
Lai gan es zināju, ka tā ir plaši izmantota sastāvdaļa Indijā, es biju mazliet apmaldījusies par tās lietošanu. Es atpazinu tā spēcīgo aromātu, bet nezināju, ko iesākt ar šo kulinārijas relikviju. Es sāku mazliet lasīt un atklāju, ka kardamonu var izmantot ābolu pīrāgos vai gaļas pīrāgos, vistas ēdienos un arī marinētos gurķos, kas ir ļoti izplatīts Vācijā, kur to izmanto delikatesēs.
Kardamons ir viena no Indijas virtuves pamatsastāvdaļām, viens no slavenās garam masalas un daudzu kariju lieliskajiem elementiem. Lai iegūtu perfektu garšu, vislabāk ir izmantot sēklas no auga un pēc tam sasmalciniet tos un izmantojiet tos tieši tajā brīdī, kad mums tie ir nepieciešami.
iezīmes
Kardamons ir augs, kas pieder pie Cygiberaceae ģimene un tā zinātniskais nosaukums ir Elettaria cardamomum. Tas ir produkts, kura izcelsme ir Indijas dienvidos, kā arī no tādām valstīm kā Birma, Šrilanka, Tanzānija un Vjetnama, lai gan to ir iespējams atrast arī Gvatemalā - valstī, kas ražo augstas kvalitātes kardamonu.
Lai gan augs var sasniegt augstumu, kas pārsniedz četrus metrus, izmantotā daļa ir sēklas, kas attīstās augļu iekšpusē, kas ir olveida formas kapsulas ar gaiši zaļu nokrāsu un ļoti aromātiskas. Tikmēr sēklas ir sarkanbrūnā krāsā, un pirms nogatavināšanas tās jāsavāc un pēc tam jāmazgā un jāizžāvē saulē. tikt balinātam.
Kardamonā ir arī ziedi, kas ir zaļi, ar violetām svītrām un baltu galu. Augu stublāji ir dzimuši no auga sakneņiem, kas ir ļoti spēcīgi.
Audzēt padomus
Ja jūs vēlaties audzēt kardamonuJums būs jābūt pacietīgam, jo augam nepieciešami vairāk nekā trīs gadi, lai tas nestu savus pirmos augļus. Pēc šī brīža tos ir iespējams savākt, lai gan, kā mēs teicām, jums jāpievērš uzmanība laikam, kad tas jādara, pirms sēkla ir pilnīgi nogatavojusies, tādējādi novēršot to atstāšanu no augļiem.
Jūs varat vai nu telpās, vai siltumnīcā. Procesam vajadzētu sākties agrā pavasarī, jo ir laiks, kad augs izplatās, sadaloties sakneņiem.