Tipiski ēdieni ir nepieciešami, lai nokļūtu atmosfērā. Nekas līdzīgs a tradicionāls ēdiens izsaukt visu konkrēta gada vai svētku laika šarmu. Galīcijā kaimiņiem to parasti piešķir ziemas mēnešos un it īpaši karnevāla sezonā a ķekars rāceņu zaļumu, kas ir cūkgaļas plecs ar rāceņu zaļumiem, ir ļoti tipisks ēdiens Galīcijā.
Rāceņu zaļumi ir dārzeņi, kas ir daļa no rāceņiem brassica napus y brassica rapa atkarībā no tā Monfero vai Lugo baltās šķirnes, cita starpā. Šim ēdienam ir AĢIN kvalitātes zīmogs (Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde), tas ir, tā ir ļoti svarīga Galīcijas gastronomiskās kultūras sastāvdaļa.
iezīmes
Rāceņu augi attīstās un veido rāceņu ziedu, tāpēc, pirms sākat veidot ziedu, varat patērēt šīs ļoti maigās lapas. Attīstības posms tieši pirms ziedēšanas, kad tiem ir maigi kāti, ir pazīstams arī kā rāceņu zaļumi.
Pēc zieda parādīšanās kāts ir pārāk šķiedrains, lai to varētu patērēt. No formas viedokļa rāceņu zaļumi ir kātu lapas, šķēpa formas ziedi ar raksturīgu tumši zaļu krāsu un garšu starp rūgtu, skābu, garšvielu pieskārienu un nedaudz riekstu.
Tekstūra ir šķiedraina, bet ne pārāk daudz. Tāpat kā lielākā daļa zaļo lapu Tas satur antioksidantus un vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kāliju, dzelzi un kalciju.
Rāceņu zaļumu izcelsme
Los grelos ir nosaukums, ar kuru rāceņa ziedu pumpurs un pirms ziedēšanas tie jāsavāc tā, lai tie būtu maigi, ēdami un tiem būtu raksturīga garša.
Šim dārzeņam ir daudz variantu kas pieder pie Brassicaceae. Daudzas šķirnes tiek audzētas un patērētas dažādās Eiropas daļās, Āzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Tā kā rāceņu zaļumi ir daļa no rāceņiem, tie ir sastopami kopā, ciktāl tas attiecas uz to izcelsmi. Rāceņi, tāpat kā krustziežu dārzeņi, ir zemi un mēreni..
Audzējiet tos iekšā kritums Tas ir ideāls, un tādā veidā viņi ir daļa no ziemas diētas. Galīcijā ir divi rāceņu zaļumu ražošanas apgabali, viens Santjago un otrs Lugo, tāpēc nosaukumi Grelos de Santiago un Lugo baltais globuss kuras ir visvairāk komercializētas patēriņam.
Kad šķirnes rāceņi Brassica napus un Brassica rapa sīpols atrodas pazemē, tajā ir lapas, kuras pazīstamas kā rāceņu zaļumi.
Rūpes un audzēšana
Ideāls gada laiks sēšanai ir pavasaris un rudens, varēs sākt augustā, ja temperatūra būs sākusi pazemināties. Zemei jābūt labi apaugļotai un gatavai augšanai, un sēklu ievietošanas dziļums ir trīs centimetri.
Zemei jābūt mitrai, tāpēc, ja līst lietus, to nevajadzētu laist, bet pretējā gadījumā vajadzīgais ūdens būs jānodrošina uz zemes. Audzējot rāceņus un rāceņu zaļumus, to vajadzētu darīt uzmanīgi izvairieties no augu sabojāšanas vai saslimšanas.
Rāceņus var iegūt pusotru mēnesi pēc stādīšanas, un rāceņu zaļumus no diviem līdz trim mēnešiem, rāceņi tiek novākti pēc četrdesmit dienām.
Pareizi sējot, viņiem diez vai būs slimības, taču jāatzīmē, ka tie ir molu iecienītākais ēdiens. Jūs varat izmantot zemes priekšrocības un sēt ar zirņiem, jo šī apvienība ir ideāli piemērota zemei un dārzeņiem.
Īpašības un pielietojums
Rāceņu zaļumu lietošana uzturā ir ļoti izdevīga. Nodrošina izcilas uzturvielas un satur glikozinolātu, antioksidants, kas ļoti efektīvi novērš vēzi. Tie jāsagatavo, līdz to krāsa pastiprinās, un tie sāk izdalīt smaržu, lai saglabātu barības vielas.
Pateicoties tajos esošajam kalcija līmenim Tie ir ideāli piemēroti kaulu struktūras veselībai, izvairoties no osteoporozes problēmām.
Rāceņu zaļumus vajadzētu lietot grūtniecēm, jo tie satur dzelzi, kas ir ļoti nepieciešama šajā laikā, kad auglis attīstās. Tajā nav daudz kaloriju, tāpēc tas ir ideāli piemērots diētām un rāceņu sula ir ieteicama cilvēkiem ar cukura diabētu.
Rāceņu zaļumi ir viena no ienesīgākajām kultūrām, ko var iegūt Austrālijā augļu dārzs. Trīs dažādi pārtikas veidi nodrošina daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Turklāt to novāc ātri un tie ir garšīgi pēc jebkuras kulinārijas prezentācijas aukslējām.