Vai neesat pārliecināts, kas ir sezams? Tā ir maza, bet spēcīga sēkla, ko tūkstošiem gadu izmanto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.. Sākotnēji no Āfrikas un Āzijas, sezams ir izplatījies visā pasaulē, kļūstot par kopīgu sastāvdaļu daudzu kultūru virtuvē. Papildus savai garšai un daudzpusībai virtuvē šī sēkla ir pazīstama ar daudzajiem ieguvumiem veselībai.
Šajā rakstā mēs runāsim par sezama lietošana, uzturvērtība un ieguvumi veselībai. Turklāt mēs paskaidrosim, kā patērēt šo garšīgo sēklu. Tātad tagad jūs zināt: ja vēlaties precīzi zināt, kas ir sezams un kādas ir tā īpašības, iesaku turpināt lasīt.
Kas ir sezams un kam tas paredzēts?
Sezams, pazīstams arī kā sezams, Tā ir maza, plakana eļļas sēkla, ko plaši izmanto kulinārijā visā planētā. Tā dzimtene ir Āfrika un Indija, bet mūsdienās to kultivē daudzās pasaules daļās. Šī sēkla ir bagāta ar barības vielām, piemēram, olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, šķiedrvielām, kalciju, dzelzi, cinku, magniju un B vitamīniem. Tāpēc tās tiek uzskatītas par veselīgu pārtiku, kas var sniegt daudzus ieguvumus veselībai.
Lietojot to virtuvē, ir vairāki veidi. Viens no visizplatītākajiem veidiem, kā to izmantot, ir sezama eļļas ražošana, ko izmanto kā sastāvdaļu daudzos ēdienos, īpaši Āzijas virtuvē. Sezama sēklas izmanto arī maizes, cepumu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Turklāt tos var izmantot, lai pagatavotu tahini — sezama pastu, ko izmanto kā sastāvdaļu daudzās mērcēs un mērcēs.
Runājot par ieguvumiem veselībai, sezams ir saistīts ar virkni pozitīvu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Ir pierādīts, ka tas palīdz samazināt holesterīna līmeni, uzlabo sirds un asinsvadu veselību, mazina iekaisumu, stiprina kaulus un uzlabo gremošanu. Turklāt ir pierādījumi, ka šajā sēklā esošajiem antioksidantu savienojumiem var būt aizsargājoša iedarbība pret noteiktiem vēža veidiem.
Uzturvērtība
Sezams ir ļoti barojoša sēkla, kas bagāta ar dažādām būtiskām uzturvielām. Apskatīsim, kas ir aptuvenās uzturvērtības 100 gramiem neapstrādātu sezama sēklu:
- Kalorijas: Kcal 573
- Olbaltumvielas: 17 grami
- Tauki: 50 grami (ieskaitot mononepiesātinātos un polinepiesātinātos taukus)
- Ogļhidrāti: 23 grami (ieskaitot šķiedrvielas)
- Kalcijs: 975 mg (atbilst 98% no ieteicamās dienas devas)
- Dzelzs: 14.6 mg (atbilst 81% no ieteicamās dienas devas)
- magnija: 351 mg (atbilst 88% no ieteicamās dienas devas)
- Cinks: 7.8 mg (atbilst 70% no ieteicamās dienas devas)
- B1 vitamīns (tiamīns): 0.8 mg (atbilst 64% no ieteicamās dienas devas)
- B6 vitamīns: 0.8 mg (atbilst 62% no ieteicamās dienas devas)
Turklāt sezama sēklas satur lignānus, fitosterīnus, antioksidantus un citus bioaktīvus savienojumus, kas var sniegt papildu ieguvumus veselībai. Tāpēc sezams ir lielisks olbaltumvielu, veselīgu tauku, šķiedrvielu, kalcija, dzelzs, magnija, cinka un B vitamīnu avots, kas padara to par ļoti barojošu pārtiku.
Kādas priekšrocības sniedz sezama sēklas?
Kā mēs jau minējām iepriekš, sezama sēklas ir ļoti barojošs ēdiens, kas var sniegt daudzus ieguvumus veselībai. Šeit mēs apspriedīsim dažus no tiem:
- Bagāts ar uzturvielām: Sezama sēklas ir bagātas ar olbaltumvielām, veselīgajiem taukiem, šķiedrvielām, kalciju, dzelzi, cinku, magniju un B vitamīniem, kas padara tās par lielisku uzturvielu avotu labas veselības uzturēšanai.
- Uzlabo sirds un asinsvadu veselību: Šīs sēklas var palīdzēt uzlabot sirds un asinsvadu veselību, pateicoties to veselīgu tauku saturam, piemēram, omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas var samazināt sirds slimību risku.
- Samaziniet holesterīna līmeni: Sezams satur lignānus, augu savienojumus, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni asinīs, kas savukārt var samazināt sirds slimību risku.
- Stiprina kaulus: Tas ir labs kalcija avots, kas ir būtisks minerāls stipru un veselīgu kaulu uzturēšanai. Turklāt sezams satur arī citas minerālvielas, piemēram, magniju un cinku, kas ir svarīgi kaulu veselībai.
- Tas ir pretiekaisuma līdzeklis: Satur antioksidantus un pretiekaisuma savienojumus, kas var palīdzēt mazināt iekaisumu organismā un novērst ar hronisku iekaisumu saistītas slimības.
- Uzlabo gremošanu: Sezama sēklas satur šķiedrvielas, kas ir būtiskas labas gremošanas sistēmas uzturēšanai. Turklāt sezamā esošajiem lignāniem var būt arī prebiotiskas īpašības, kas nozīmē, ka tie var stimulēt labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka sezama sēklas ir ļoti barojošs ēdiens, kas var sniegt daudzus ieguvumus veselībai, piemēram, uzlabojot sirds un asinsvadu veselību, pazeminot holesterīna līmeni, stiprinot kaulus, piemīt pretiekaisuma īpašības un uzlabojot gremošanu.
Kā lietot sezama sēklas?
Tagad mēs zinām, kas ir sezams un kādas ir tā priekšrocības. Bet kā šīs sēklas tiek patērētas? Nu, ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Šeit ir dažas iespējas:
- Kā ģērbšanās: Viens no visizplatītākajiem sezama sēklu lietošanas veidiem ir kā mērce salātiem, rīsiem, dārzeņiem vai gaļai. Mēs varam tos apgrauzdēt pannā bez eļļas, līdz tie kļūst zeltaini, un pēc tam apkaisīt tos ēdienreizēs.
- Kā sastāvdaļas receptēs: Tos var izmantot kā sastāvdaļu daudzās gatavošanas receptēs, piemēram, maizēs, cepumos, kūkās un mērcēs. Mēs varam tos pievienot jūsu iecienītākajām receptēm, lai piešķirtu tiem kraukšķīgu pieskārienu un riekstu garšu.
- Kā tahini: Tahini ir sezama pasta, ko izmanto daudzās Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuves receptēs. Tahini varam pagatavot mājās, sajaucot grauzdētas sezama sēklas ar sezama eļļu, līdz iegūta viendabīga pasta.
- Kā uzkodas: Tos var ēst arī kā uzkodu. Mēs varam tos grauzdēt un papildināt ar sāli vai garšvielām, lai baudītu veselīgu un garšīgu uzkodu.
Kā redzat, sezama sēklas var patērēt dažādos veidos. Vislabāk ir izmēģināt dažādus veidus, kā tos lietot un tādējādi atklāt, kurš ir mūsu iecienītākais, un tajā pašā laikā izbaudīt visas tā priekšrocības!