Lazdu rieksti ir lazdu riekstu augļi, un jau daudzus gadus tas tiek uzskatīts par žāvētiem augļiem, ko tradicionāli patērē Ziemassvētku brīvdienās Spānijā. Tomēr pēdējos gados tas kļūst arvien populārāks, kļūstot par žāvētiem augļiem, kas tiek patērēti visa gada garumā.
Ir daudz lazdu riekstu veidu un šķirņu. Vai vēlaties viņus uzzināt?
Lazdu riekstu īpašības
Lazda, ar zinātnisku nosaukumu Corylus avellana, pieder pie Corylaceae. Lazdu rieksts ir mazs, noapaļots auglis, kura galā ir mazs punkts. Tam ir diezgan bieza un spēcīga āda, un tā ir dzeltenbrūnā krāsā. Lazdu riekstu garša ir salda, un tā ir ļoti bagāta ar eļļu.
Tā patēriņa iespējas ir plašas: To var ēst neapstrādātu, ceptu un sālītu, grauzdētu vai kā salātu sastāvdaļu. Lazdu riekstus lielākoties patērē tādos produktos kā nuga (īpaši Ziemassvētkos) un šokolādēs. Tos vairāk patērē arī kūkās, saldējumos, liķieros un pat ļoti novērtētās eļļās ar patīkamu garšu.
Spānijā šie augļi nogatavojas no augusta līdz septembrim. To var tirgot gan bez čaumalas, gan ar to, gan ar mizu, gan nē. Lai tos pareizi saglabātu, jums jāizvairās no slapšanas, jo tie ir žāvēti augļi ar ļoti mazu ūdens daudzumu. Ar mizu viņi tur ilgāku laiku. Ja tos ievieto ledusskapī mizoti, tie var kalpot līdz 4 mēnešiem ideālā stāvoklī un, ja tie ir sasaluši līdz pat gadam.
Lazdu riekstu veidi
Atkarībā no augļa lieluma, čaumalas formas un cietības ir trīs galvenie lazdu riekstu veidi.
Pirmie ir lazdu rieksti, kas aug grupēti ķekarus, un tām ir apaļa un apjomīgāka forma. Dažos gadījumos tos var redzēt sagrieztus. Šie lazdu rieksti pieder pasugai Corylus avellana racemosa Lam.
Otra lazdu riekstu šķirne ir zīles formas, konusa formas ar šaurāku pamatni un smailu virsotni. Tas var būt mainīgs izmērs, un tā apvalks nav ļoti grūti. Tas pieder pie pasugām Corylus avellana glandulosa Lin.
Visbeidzot mums ir šķirne, kas pieder pasugai Corylus avellana maksimālais Lam. Šis lazdu rieksts ir lodveida un apaļš, diezgan biezs un ar cietāku apvalku. To parasti sauc par neapoliešu lazdu riekstiem.
Uztura iemaksas
Lai gan ir dažādi lazdu riekstu veidi, tie visi ir svarīgs pārtikas avots mūsu ķermenim. Viņiem ir nepiesātināti tauki, daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, E vitamīna, folātu un B vitamīnu, pantotēnskābes un biotīna. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants un brīvo radikāļu savācējs ķermeņa. Tas mums palīdz novērst dažus vēža veidus.
Dažu šķirņu apraksts
Tālāk mēs aprakstīsim dažas lazdu riekstu šķirnes.
- Negrets. Šis lazdu rieksts ir maza izmēra, ar cietu čaumalu un ir sastopams pa trim vai četrām grupām. Produktivitāte ir augsta, un augļi ir agri. Tās izcelsme ir spāņu valoda, un to aizsargā cilmes vietas nosaukums "Avellana de Reus".
- Coutard auglība. Šis lazdu riekstu veids ir bieza izmēra un biezāka apvalka. Atrasts grupās pa diviem vai trim. Produktivitāte ir ļoti laba ar ātru auglību un vēlu nogatavināšanu septembra beigās. Tās izcelsme nāk no vecās franču šķirnes.
- Eniss. Šī šķirne ir ļoti bieza izmēra, bieži vien izolēta, un tai ir vidēji bieza āda. Produktivitāte ir ļoti laba, un tās augļi ir diezgan ātri, lai arī nogatavojas vēlu. Tās izcelsme ir no Amerikas Savienotajām Valstīm.
- Tonda di Gifoni. Augļi ir diezgan lieli ar biezu mizu. Produktivitāte ir augsta ar agru auglību, bet nobriešanu vēlu. Tas nāk no Itālijas.
Spānijā galvenokārt kultivētā šķirne ir Negret, lai gan “Pauetet” un itāļu “Tonda di Giffoni” plantācijas palielinās. Dažos Spānijas ziemeļu rajonos, piemēram, Navarra, tiek stādīta arī amerikāņu šķirne Ennis. Citos Spānijas apgabalos šķirnes Amandi, Casina, Grande, Espinaredo un Quirós Astūrijā, Segorbe Kastelonā un Común de Álava Basku zemē.