Vai esat kādreiz dzirdējuši par melno burkānu vai redzējuši to? Mēs visi esam ēduši vai redzējuši, ka apelsīnu burkāni tos ēd, bet melni? Tev ir taisnība, melnie burkāni (Daucus carota sativus var. atrorubēni) ir dažādi burkāni, kas ir diezgan pārsteidzoši ar savu reto krāsu un nāk no Turcijas un Tuvajiem Austrumiem.
Vai vēlaties uzzināt visu par šo īpašo burkānu veidu?
Melnais burkāns
Melno burkānu galvenokārt raksturo dziļi purpursarkana vai violeta krāsa. Lai gan to sauc par melno burkānu, tā krāsa nav pilnīgi melna. Tomēr tā nav vienīgā īpašība, kas to atšķir no parastā burkāna, jo melnajā burkānā ir īpašs komponents, kas to atšķir, un, savukārt, padara to par veselības avotu, kas jāņem vērā.
Šim burkānam ir šī īpašā krāsa, pateicoties dabīgai krāsvielai, ko sauc par antocianīnu. Tas ir spēcīgs dabisks antioksidants, kas ir arī sarkanās, zilās un violetās ogās, kā arī melnajās vīnogās.
Starp antocianīna īpašībām mēs izceļam:
- Reaktīvo skābekļa un slāpekļa molekulu likvidēšana, kas var izraisīt olbaltumvielu, lipīdu un DNS oksidatīvo bojājumu
- Viņi var palēnināt asins recēšanu un samazina trombocītu agregāciju. Uzlabojiet asinsriti
- Uzlabojiet redzes asumu un kognitīvo uzvedību
- Viņiem ir vazoprotektīva darbība
- Viņiem ir pretiekaisuma un pretdiabēta iedarbība
- Tie kavē histamīna izdalīšanos, tāpēc tie ir ļoti noderīgi, lai apkarotu alerģiju
īpašības
Ir veikti dažādi pētījumi par antocianīnu īpašībām un iedarbību. Šie pētījumi varētu sniegt skaidrojumu par franču paradoksu. Šis paradokss sastāv no sekojošā: Francijā tiek patērēts liels daudzums piesātinātiem taukiem bagāta pārtikas, piemēram, siers, sviests, foie gras utt. Tomēr sirds un asinsvadu slimību sastopamība ir mazāka nekā citās valstīs. Francijā tiek patērēts arī daudz sarkanvīna (bagāts ar antocianīniem), un tā kā tas ir spēcīgs antioksidants, tas varētu izskaidrot šī paradoksa izcelsmi.
Sākumā burkāns To kultivēja lapu un aromātisko īpašību dēļ un ka to izmantoja kā ganību (tātad pastinaku) un ideja par saknes lietošanu tiek attiecināta uz arābiem. Tiek arī uzskatīts, ka tieši šie Spānijā ieviesa šī burkāna audzēšanu.
Atšķirībā no citiem dārzeņiem, melnais burkāns ir vairāk barojošs, ja to lieto vārītu, nekā tad, ja to lieto neapstrādātu. Tas ir tāpēc, ka, ēdot neapstrādātu, tā stingrās šūnu sienas neļauj ķermenim pārvērst A vitamīnu. Tas spēj pārveidot tikai 25% no tajā esošā vitamīna. Gatavojot, sienas sabojājas, ļaujot asimilēt vairāk nekā 50% A vitamīna.
Trauki ar melniem burkāniem
Trauki, kas vārīti ar šo burkānu, tiek krāsoti tā, it kā mēs izmantotu bietes, nepievienojot šo zemes garšu. Maljorkā to tradicionāli izmantoja traukā, ko sauc par purpura burkānu fritu
Priekšrocība, ko piedāvā šī burkāna patēriņš, ir tā, ka, tā kā tas nav tik labi zināms, lielākā daļa augļu dārzu, kur tas tiek stādīts, ir ekoloģiski dārzi lauksaimniekiem, kuri nevēlējās zaudēt sēklas, neskatoties uz to, ka viņu ieguvums būtu mazāks jo tie nav tik novērtēti kā oranžie. Lietojot bez mākslīgiem produktiem, mēs savā ķermenī neievedam toksiskus līdzekļus, piemēram, mēslošanas līdzekļus, herbicīdus utt.
Kā pagatavot melnos burkānus un kur tos atrast? Lai pilnībā izmantotu šo burkānu antioksidantu un novecošanās īpašību priekšrocības, mēs tos varam ēst dažādos veidos. Pirmkārt, mēs varam sagatavot labu mājas sula. Šajā gadījumā burkāniem jābūt iepriekš nomizotiem.
Sagatavošanai var izmantot arī melnos burkānus salāti, garšvielām ar šķipsniņu sāls un olīveļļas. Tie ir lieliski piemēroti arī tiem, kas lieto svara zaudēšanas diētu.
Melnos burkānus var atrast lielveikalos ar labi aprīkotu zaļumu daļu, tāpēc droši izmēģiniet tos, tiklīdz tos redzat, jo nenožēlosiet.