Šodien mēs runāsim par termofīlu sēņu veidu, kas parasti aug, kad temperatūra ir augstāka. Tas ir par Amanita cezareja. Tas ir pazīstams ar oronja un cezarejas parasto nosaukumu. Daži saka, ka tas ir pārvērtēts, jo tas garšo labi un bieži tiek izmantots kulinārijas pasaulē.
Šajā rakstā mēs padziļināsim Amanita cezareja un atklāj visus tās noslēpumus.
galvenās iezīmes
Sēņu sēžamā cepure ir diezgan liela. Parasti tā diametrs svārstās no 8 līdz 25 centimetriem. Tam ir oranža kutikula, un to ir diezgan viegli atpazīt. Viena no galvenajām īpašībām, ko var redzēt ar neapbruņotu aci, ir tā, ka viņa cepuri rotā lielas baltas plāksnes un volva paliekas. Pieskaroties, tas ir gaļīgs, kompakts un konsekvents. Veids, kā atpazīt, pieskaroties Amanita cezareja un zināt, vai tas ir izstrādāts vai nē, tas ir tas, ka ar vecumu tas kļūst nedaudz porains.
Šī cepure mēdz attīstīties no globozākas formas uz sarunu formu un, visbeidzot, sasniedzot pieaugušo stadiju, tā ir gandrīz plakana. Kutikulu var viegli atdalīt, atklājot mīkstumu ar dzeltenīgu krāsu. Šai cepurei ir gluda un nedaudz viskoza virsma, ja vidē ir augsts mitruma līmenis. To var atpazīt arī tāpēc, ka tam ir spilgts izskats un it īpaši, ja tas ir jaunāks.
Asmeņi ir gaiši dzeltenā krāsā, un, attīstoties, tie iegūst dzeltenīgāku zelta krāsu. Tie ir diezgan plati, neskaitāmi asmeņi ar puķainu malu. Asmeņu iekšpusē tam ir bagātīgi sakrustotas lameles, ko sauc par lamelulām. Kas attiecas uz pēdu, tai ir cilindriska forma, un tā ir vairāk deleģēta virsotnē, izturīga un taisna. Tam ir dzeltenīga krāsa, piemēram, plāksnēm un gredzenam. Pēda būs pilna iekšpusē, un, attīstoties, tā maina izskatu, kļūstot gandrīz dobja. Parasti tā augstums ir no 8 līdz 20 centimetriem un diametrs ir no 1 līdz 3 centimetriem.
Šai pēdai parasti ir gaļīga tekstūra, un, kad tā ir pieauguša, tā ir arī poraina. Tam ir diezgan trausls gredzens, kuram ir tāda pati dzeltenā krāsa kā pēdai. Kad mēs to sagriežam, krāsa svārstās no dzeltenas līdz baltai. Kad īpatnis ir jauns, volva, kurā tam ir sēne kopumā, satur olu formu, un tā vēlāk attīstās kājā un cepurē.
Ejot cauri tās gaļai, mēs varam redzēt, ka zem kutikulas tā ir balta un dzeltenīgāka. Tam ir bieza un maiga tekstūra. Tās garša ir diezgan patīkama un parasti atgādina valriekstus. Tās smarža ir maiga, lai gan paraugos, kas jau ir pieauguši, tā kļūst nedaudz nepatīkamāka.
Ekoloģija un izplatības apgabals Amanita cezareja
Šāda veida sēnes, kuras tik ļoti kārojas pēc garšas, parasti dīgst atsevišķi daži lapu koku meži, kur bieži sastopamas tādas sugas kā ogu ozoli, korķa ozoli, kastaņi un ozoli. Kā mēs minējām raksta sākumā, tā ir termofīla suga. Tas ir, tas parasti attīstās, kad temperatūra ir augstāka un viņiem ir labvēlīga.
Tā ir suga, kas parādās rudens sākumā vai pat vasaras vidū. Viens no kritiskajiem apstākļiem, lai tās sāktu attīstīties, ir tas, ka pavasarī un vasarā ir bijušas smagas un atkārtotas vētras. Tā kā izaugsmei viņiem ir nepieciešams daudz siltuma, rudens gaitā tas pazūd apgabalos, kur klimats ir mazāks.
Attiecībā uz tā ēdamību to uzskata par izcilu ēdamu. Tradicionāli to uzskata par vienu no ēdamo sēņu drupām. Daži domā, ka tie ir pārvērtēti un ka ir arī citi sēņu veidi, kas ir bagātāki un vērtīgāki kulinārijas pasaulei. Tomēr tā joprojām ir izsmalcināta sēne, kuru var lietot daudzos un dažādos veidos.
Apjukums Amanita cezareja
Ir jāievēro daži piesardzības pasākumi, jo šo sēni var sajaukt ar paraugu, kas pieder tai pašai ģintij. Tas ir par Amanita muscaria. Jāatzīst, ka atšķirības starp šīm divām sugām ir diezgan acīmredzamas. Veicot vienkāršu un ātru pārbaudi, jūs varētu skaidri noteikt, kas ir Amanita cezareja. Amanita muscaria tai ir raupja volva un tā nav membrānaina. Gan tā kāja, gredzens un plāksnes ir baltas un nav dzeltenas kā šajā gadījumā. Kutikula ir sarkanā krāsā un ar daudziem maziem, kārpainiem, baltiem plankumiem. Šajā gadījumā, la Amanita cezareja ir oranža, gluda un svītraina kutikula.
To var sajaukt arī ar citām šķirnēm, piemēram, Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Šim paraugam diezgan specifiskās situācijās, piemēram, krāsas maiņa pārmērīgas saules un lietus dēļ, var būt zināma līdzība ar Amanita cezareja. Tomēr, Izšķirošai jābūt pēdas un plākšņu krāsai, kā arī volva formai.
Kvalitāte un pārdošana
Ņemot vērā, ka tā ir ļoti pieprasīta suga, tiek lēsts, ka tikai Eiropā tai ir lieli panākumi un patēriņš. Būtībā šis patēriņš notiek Itālijā un Šveicē, sasniedzot 100 eiro par kilogramu. Spānijā kalna pakājē var maksāt apmēram 15 eiro par kilogramu. Šī cena mainās atkarībā no sēnes kvalitātes un veidošanās stāvokļa. Tās sēnes, kuras tiek pārdotas pirmajā izaugsmes posmā, parasti ir tik dārgas. Turklāt tos var viegli atpazīt, jo tie ir olu formas.
Viņi parasti tiek vairāk novērtēti nekā par gastronomisko kvalitāti, jo viņiem ir vairāk laika, lai varētu to saglabāt, pirms to patērē. Sēņu novākšanas noteikumos ir aizliegts vākt nenobriedušas sēnes. Tāpēc, ja kāds baidās no Amanita cezareja jaunā stāvoklī, jūs varat zināt, ka tas nav likumīgi.
Kā redzat, šī sēne ir diezgan pieprasīta, un ir cilvēki, kas par to maksā diezgan augstas cenas. Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par Amanita cezareja.