Plūškoka ogas, kas pazīstamas arī kā Sambucus nigra, ir krūms, kas aug saulainā laikā un kura dzimtene ir Eiropa un Āfrika, kā arī daži Āzijas reģioni, bet pašlaik sastopami Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ir trīs šķirnes
- Sambucus nigra melnais plūškoks: Tas izaug 3 līdz 5 m garš un savvaļā sastopams mežos. Tās auglis ir cukurota melna oga, taču tai ir nelabumu raisoša garša.
- Sambucus racemosa vai kalnu plūškoks: Tas ir koks, kas aug nedaudz garāks un ražo sarkanas ogas.
- Sambucus ebulus: Tas ir zālaugu augs, kas aug tikai divus metrus augsts.
Tas ir ļoti vērtīgs augs un pazīstams ar savām zilajām vai violetajām ogām, kas izskatās kā vīnogas, kas ir izmantoti tradicionālajā medicīnā gadsimtiem ilgi.
Plūškoki ir bagāti ar barības vielām un antioksidantiem, kam piemīt īpašības, bet arī Viņiem var būt kontrindikācijas, jo tie satur cianīdu, kas ir ļoti indīgs.
To var saukt ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, plūškoka zieds, Sambucus un Sambucus nigra. Šīs ogas bieži izmanto ievārījumu, mērču un citu desertu pagatavošanai, un to var atrast dažādās pasaules daļās.
Šajā rakstā mēs izpētīsim plūškoka izmantošanas plusus un mīnusus, kā arī to īpašības un kontrindikācijas.
Kur aug plūškoki?
Plūškoka dzimtene ir Eiropa. Tomēr to var atrast arī dažādās Ziemeļamerikas, Āzijas un Āfrikas vietās.
Plūškoki vislabāk aug mitrā, labi drenētā augsnē, saulainās vai daļēji ēnainās vietās. Eiropas plūškoks ir strauji augošs augs, kas var sasniegt pat 6 metru augstumu.
Plūškoka lietošanas priekšrocības
Plūškoka ogas ir barojošs un garšīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots lietošanai dažādās receptēs.
Šīs ogas ir bagātas ar uzturvielām un labvēlīgām veselības īpašībām, kas ietver C un A vitamīnu, bioflavonoīdus, šķiedrvielas, kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, cinku, B6 vitamīnu un neaizstājamās omega-3 taukskābes.
Plūškoka ogas piedāvā vairākus ieguvumus veselībai. Tie ir labs C vitamīna un šķiedrvielu avots, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un gremošanas veselību.
Turklāt plūškoka ogas satur antioksidantus un pretvīrusu īpašības, kas var palīdzēt cīnīties pret saaukstēšanos un gripas vīrusiem.
Tie satur flavonoīdus, kas var palīdzēt mazināt iekaisumu un aizsargāt pret oksidatīvo stresu. Turklāt plūškoka ogas satur savienojumu, ko sauc par antocianīnu, kas pazīstams ar savām pretvīrusu un antibakteriālajām īpašībām.
Tie satur arī tanīnus, kas var palīdzēt mazināt caurejas, sliktas dūšas un kuņģa darbības traucējumu simptomus.
Tam var būt pretvēža iedarbība, jo tas palīdz cīņā pret iekaisumu, un tas var būt ļoti izdevīgs, palīdzot samazināt vēža risku, samazinot brīvo radikāļu līmeni un kavējot patoloģisku šūnu augšanu, novēršot mutācijas, kā liecina vairāki šūnu pētījumi. .
Tie ir veselīgi sirdij, jo tie ir antocianīniem bagāti pārtikas produkti, polifenola veids, kas var palīdzēt uzlabot holesterīna līmeni.
Tas var arī palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, Lai gan pierādījumi ir ļoti ierobežoti, pašreizējais pētījums parādīja, ka cilvēkiem pēc ārstēšanas ar plūškoka ekstraktu bija labāka glikozes uzsūkšanās.
Kontrindikācijas plūškoka lietošanai uzturā
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret ogām vai bērzu, jāizvairās no plūškoka, jo tie var izraisīt alerģisku reakciju. Turklāt plūškokus nevajadzētu ēst neapstrādātus, jo tie satur savienojumu, ko sauc par cianīdu.
Ogu vārīšana samazinās to cianīda līmeni, padarot tās drošākas.
Tās nav ieteicamas grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, Tāpat kā cilvēkiem ar autoimūnām slimībām, pirms plūškoka ogu lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.
Visbeidzot, antocianīnam plūškokos var būt antikoagulanta iedarbība, Tādēļ cilvēki, kuri lieto antikoagulantus, tos nedrīkst lietot.
Plūškoki virtuvē
Tos var baudīt daudzos kulinārijas variantos, jo tiem ir salda garša un intensīvs aromāts. Jūs varat pagatavot uzlējumus vai sīrupus, kas pagatavoti no plūškoka ziediem un citronu, kas ir ideāli piemēroti gardiem limonādes vai citrusaugļu dzērieniem. Citas iespējas ir sīrupi, liķieri, vīni.
Lai izmantotu virtuvē, ķekarus ir ideāli izvēlēties, nolaužot lielo kātu, un tiem ļoti viegli jāatkāpjas no zariem.
Lai noņemtu ogas no kātiem, vienkāršākais veids ir nomizot tās ar dakšas galiem, Ja nevarat tos izmantot uzreiz, varat tos iesaldēt un izmantot vēlāk.
Ievārījumi
Ievārījumi ir viens no populārākajiem plūškoka izmantošanas veidiem. Šīs ogas apvieno ar cukuru un augļu pektīnu, lai izveidotu ievārījumu ar saldskābo garšu. un dinamiska purpura krāsa. Šis ievārījums ir lieliski piemērots smērēšanai uz grauzdiņiem, maizes, cepumiem vai jogurta.
Mērces
arī No plūškoka ogām var pagatavot saldas mērces, kas pievienotas gaļas cepetim, zivīm vai salātiem. Ogas vienkārši jāpagatavo ar cukuru, sidra etiķi, kanēli un krustnagliņām, kā arī citām sastāvdaļām, lai iegūtu gardu mērci ar garšu sajaukumu.
Deserti
Vēl viens populārs plūškoka izmantošanas veids ir desertu gatavošana. Šīs ogas var viegli pārvērst gardā biezenī, kas To var izmantot kā pamatu saldējumam, sorbetiem, augļu desertiem, cepumiem un citiem saldumiem.
Šis biezenis ir salds, svaigs un dzīvīgs. Var pagatavot arī smalkmaizītes Vegāniski tie ir cepti konditorejas izstrādājumi, kas satur plūškoka pikanto skābumu, kas apvienots ar rūgtu tumšās šokolādes pieskārienu un vaniļas nokrāsu.
Tie ir lieliski piemēroti, ja ciešat no pārtikas alerģijām vai ievērojat augu diētu.
dzērieni
Mocktail var pagatavot, sajaucot divas tējkarotes plūškoka sīrupa ar svaigu laima sulu un pusglāzi minerālūdens.
Vēl viena lieliska iespēja ir pagatavot kafiju ar plūškoka pienu. Kafijai pievieno divas ēdamkarotes plūškoka sīrupa un pārlej ar pienu.
Vasarā to var baudīt aukstu, sajaucot vaniļas saldējumu vai saldētu jogurtu ar plūškoka pulveri.
Visbeidzot, plūškoka ogas piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, un tās var izmantot gardu ievārījumu, mērču un desertu pagatavošanai.
Tomēr tiem var būt arī negatīva ietekme uz noteiktiem cilvēkiem. Ir svarīgi ņemt vērā tā patēriņa plusus un mīnusus, kā arī tā īpašības un kontrindikācijas. Turklāt ir noderīgi zināt, kur aug Eiropas plūškoks, lai pārliecinātos par izmantoto plūškoka izcelsmi.