Pupiņas ir neatņemama mūsu uztura sastāvdaļa, un tās tiek augstu novērtētas gastronomiski. Tie ir ne tikai ļoti bagāti, bet arī sniedz vairākas priekšrocības mūsu ķermenim. Tomēr to izmantošana virtuvē un arī to īpašības galvenokārt ir atkarīgas no šķirnes. Kā jau noteikti varat iedomāties, Ir daudz veidu pupiņas, kas atšķiras pēc krāsas, formas un izmēra.
Šajā rakstā mēs runāsim par populārākajiem pupiņu veidiem un apspriedīsim, kuri no tiem ir labākie. Tāpēc nevilcinieties turpināt lasīt, ja vēlaties uzzināt dažādās esošās pupiņas un to īpašības.
Cik pupiņu veidu pastāv?
Nav noslēpums, ka pupiņu saime ir ļoti plaša. Viņam ir radinieki visā pasaulē. Tiek lēsts, ka ir vairāk nekā 300 pupiņu veidu ko var iedalīt baltā, melnā, sarkanā, pintē un kanēļa krāsā. Spānijā pupiņas ir ļoti populāras, un tās audzē gandrīz visā pussalā. Tomēr ir trīs jomas, kas izceļas ar izcelsmes nosaukumu:
- Astūrijas pupas: Tam ir Granja Asturiana šķirne.
- Baneza: Sākotnēji no lauvas.
- El Barco pupiņas: Tie nāk no Ávilas, un tiem ir dažādas violetas un baltas šķirnes.
Lai gan tā ir taisnība, ka tām nav izcelsmes apzīmējuma, Gernika un Tolos pupiņām no Basku zemes ir kvalitātes zīme. Tā kā ir tik daudz dažādu pupiņu veidu, mēs tos visus neapspriedīsim. Tomēr, Mēs nedaudz parunāsim par populārākajiem.
ebrejs
Sāksim ar šķirni, ko sauc par ebreju. Šī pupa ir plata, augu un lielgraudu. Parasti tā ir balta pupiņa, taču tā var būt arī plankumaina un pat melna. Jāteic, ka šī šķirne galvenokārt izceļas ar maigumu, ko tā iegūst pēc vārīšanas. Dienvidamerikā pupiņas ir pazīstamas kā Limas vai Bajokas pupiņas.
No šāda veida pupiņām, Vispazīstamākie ir La Granja, Sākotnēji no pilsētas ar nosaukumu La Granja de San Idelfonso, Segovijā. Izceļas arī tie, kas nāk no Avilas pilsētas Barco. Tomēr abiem parasti ir diezgan zems ražošanas apjoms. Ir šķirne, kas ir ļoti līdzīga pupai, ko sauc par "Garrofó". To parasti audzē Valensijā, un tā ir viena no raksturīgākajām paeljas sastāvdaļām.
finieris
Vēl viens no visizplatītākajiem pupiņu veidiem ir finieris. Šīs pupiņas graudi ir mazi un balti, ar krēmīgu toni un melnu līniju. Tās garša ir ļoti raksturīga. Šīs šķirnes dzimtene ir Austrumāfrika un Indija. Šī iemesla dēļ viņš nav ģimenes daļa Phaseolus, tāpat kā citi, kas nāk no Amerikas, ja ne no ģimenes Vīna dārzs. Šīs pupiņas ir tās, ko senatnē ēda romieši un grieķi, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tās Spānijā pastāvēja ilgi pirms Amerikas kontinenta atklāšanas. Tie ir ļoti novērtēti, pat šodien, Katalonijas ziemeļos, īpaši Ampurdānā. Viņi tur tos sauc par "fesolet".
baltas nieres
Arī balto nieru šķirne Tā ir viena no populārākajām un arī lētākajām pupiņām mūsdienās. Kā norāda nosaukums, tas ir baltā krāsā un nieres formas. Tā izmērs ir diezgan liels, un tas ir ne vairāk, ne mazāk kā galvenā sastāvdaļa slavenā Fabada Asturiana pagatavošanai. Interesanti, kur to visvairāk audzē Avilā un Leonā. Tomēr ir dažādas šāda veida pupiņas, ko sauc par "Astūrijas fermu" vai "Faba de Asturias", ko audzē Astūrijā. Tas ir ļoti līdzīgs oriģinālam, bet nedaudz biezāks. Vietas, kur to audzē, ir Villaviciosa, Tineo, Luarca un Cangas de Narcea.
Verdine
Verdina ir vēl viens no visizplatītākajiem pupiņu veidiem. Tās graudi ir iegareni, plakani un mazi un gaiši zaļi. Visvairāk šo šķirni audzē Astūrijas piekrastē, īpaši Llanes reģionā. Ļoti bieži verdīnu lieto kopā ar zivīm un vēžveidīgajiem. Šīs šķirnes tekstūra ir ļoti gluda, un tās miza ir tik plāna, ka to gandrīz nevar pamanīt. Bet jāatzīmē, ka šīs pupiņas cena var būt augstāka nekā slavenajai "Faba Asturiana".
Cita veida pupiņas
Mēs jau esam apsprieduši dažus no populārākajiem pupiņu veidiem šodien, taču ir daudz vairāk šķirņu. Citi visizplatītākie ir šādi:
- apaļš balts
- apaļš violets
- gara mītne
- Rīsi
- no Jaunavas
- Canela
- apvalks
- Pupiņas no Gērnikas un Tolosas
- Santa Pau pupiņas
- Ganxet pupiņas
- pupiņas
Kādas pupiņas ir labākas?
Ir ārkārtīgi grūti izvēlēties labāko pupiņu no visiem, ja ne neiespējami. Tas ir tāpēc, ka, Atkarībā no šķirnes tai var būt dažas priekšrocības vai citas. Tātad atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no mērķa. Apskatīsim, kādas priekšrocības sniedz daži no visbiežāk sastopamajiem pupiņu veidiem:
- Baltās pupiņas, melnās acs pupiņas un pupiņas: Tie ir ļoti labi sagremojoši un tajos ir maz kaloriju. Tie satur augstu dzelzs, magnija, šķiedrvielu un kālija līmeni. Tāpēc tie ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri cieš no asinsrites problēmām. Tie arī palīdz novērst reimatiskas slimības. Citas priekšrocības, ko sniedz šāda veida pupiņas, ir aizsardzība pret ādas novecošanos un antioksidanta īpašības.
- Violetas un pinto pupiņas: Tās ir ļoti ieteicamas pupiņas cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis un/vai kuri cieš no anēmijas. Turklāt tie uzlabo ādas tonusu un kvalitāti.
- Zaļš: Šīs pupiņas palīdz izvadīt šķidrumu un kontrolēt hipertensiju. Jāņem vērā arī tas, ka tajā ir ievērojams A un C vitamīna līmenis.
Neskatoties uz dažādu veidu pupiņu daudzajām priekšrocībām, ir svarīgi atzīmēt, ka tās var kļūt toksiskas un pat izraisīt gastroenterītu. Lai no tā izvairītos, Pirms patērēšanas ir svarīgi tos labi pagatavot.
Jāsaka, ka visi šie pupiņu veidi ir delikatese, ja neskaita to, ka tās ir nepieciešamas veselīga un sabalansēta uztura uzturēšanai. Kurš tev patīk visvairāk?